Segredo ibérico de porcos ibéricos criados em liberdade no interior de Salamanca sob o regime da "isca campeada". São animais com idade mínima de 12 meses antes do abate. Nos últimos dois meses de vida alimentam-se dos recursos da floresta mediterrânica e pastam livremente entre árvores e arbustos das quintas Valdelazarza entre as localidades de Alba de Tormes e Piedrahita e Navalcuervo em Palacios de Salvatierra, que pertence ao município de Guijuelo.
O segredo ibérico que em algumas zonas como Salamanca é chamado de cruzeta ibérica é o pedaço de carne ibérica que foi introduzido mais cedo na cozinha e, portanto, o mais famoso. Ele está localizado logo atrás do ombro. Cada porco ibérico tem 2 segredos. O Iberian Secret tem uma proporção de gordura superior à magra por isso é o mais indicado para boas brasas que derretem toda a gordura e dão suculência aos magros.
Especificações:
Nota: A carne ibérica chegará à sua casa com transporte refrigerado. SEUR FRIO |
Referências Específicas
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A família Ingelmo cria porcos ibéricos na Serra de Béjar e Candelario há mais de 25 anos. As explorações de Valdelazarza e Navalcuervo são explorações tradicionais nas quais o esmero e o cuidado para com o animal ibérico se traduzem na qualidade dos presuntos e linguiças San Ingelmo.
Ver mais produtos deste produtorSegredo ibérico de porcos criados em liberdade no campo de Salamanca, alimentados com recursos naturais da floresta mediterrânica. Esta peça está localizada atrás do ombro e é conhecida como Cruceta Ibérica em algumas áreas. Cada porco ibérico tem 2 segredos. O Segredo Ibérico destaca-se pela sua maior proporção de gordura do que a magreza, o que a torna ideal para grelhar, derreter a gordura e adicionar suculência à magreza.
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