Carrileras Ibéricas de porcos ibéricos criados em liberdade nas fazendas e campos de Salamanca no regime de "isca campeada". São animais com idade mínima de 12 meses antes do abate. Nos últimos dois meses de vida são alimentados com base nos recursos da floresta mediterrânica exercitando músculos e pastando livremente entre árvores e arbustos das quintas Valdelazarza, entre as localidades de Alba de Tormes e Piedrahita e Navalcuervo em Palacios de Salvatierra, que pertence ao município de Guijuelo.
As bochechas ibéricas podem ser pequenas e grandes. Neste pacote incluímos ambos. É uma carne gelatinosa que estufada numa redução de Oloroso Sherry será uma iguaria ibérica única.
Especificações:
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Bochechas de porco ibérico de porcos criados em liberdade em Salamanca, alimentados de forma natural. Cada pacote inclui 7-10 bochechas de 100-200 gramas cada. A carne é fresca e enviada refrigerada e embalada a vácuo.
A família Ingelmo cria porcos ibéricos na Serra de Béjar e Candelario há mais de 25 anos. As explorações de Valdelazarza e Navalcuervo são explorações tradicionais nas quais o esmero e o cuidado para com o animal ibérico se traduzem na qualidade dos presuntos e linguiças San Ingelmo.
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