Costelas ibéricas de porcos ibéricos criados em liberdade nas quintas e campos de Salamanca em regime de "isca campeada". São animais com idade mínima de 12 meses antes do abate. Nos últimos dois meses de vida são alimentados com base nos recursos da floresta mediterrânica exercitando músculos e pastando livremente entre árvores e arbustos das quintas Valdelazarza, entre as localidades de Alba de Tormes e Piedrahita e Navalcuervo em Palacios de Salvatierra, que pertence ao município de Guijuelo.
As costelas ibéricas são servidas em 3 unidades. Cada porco tem duas costelas que são divididas em 3. Tiramos uma tira de costela de cada parte da caixa torácica.
Especificações:
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Costelas ibéricas de porcos criados em liberdade em Salamanca, alimentadas de forma natural. Cada pacote inclui 3 tiras de costela, com um peso médio de 400-450 gramas por tira. A carne é fresca, certificada e rastreável, enviada refrigerada e embalada a vácuo.
A família Ingelmo cria porcos ibéricos na Serra de Béjar e Candelario há mais de 25 anos. As explorações de Valdelazarza e Navalcuervo são explorações tradicionais nas quais o esmero e o cuidado para com o animal ibérico se traduzem na qualidade dos presuntos e linguiças San Ingelmo.
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