Iberian Fan - Tagli selezionati di carne iberica

Ventaglio iberico di maiali iberici allevati in libertà nelle fattorie e nelle campagne di Salamanca nel regime di "bait campeado". Sono animali con un minimo di 12 mesi di età prima della macellazione. Negli ultimi due mesi di vita vengono nutriti in base alle risorse della foresta mediterranea esercitando i muscoli e pascolando liberamente tra alberi e arbusti delle fattorie Valdelazarza, tra le città di Alba de Tormes e Piedrahita e Navalcuervo a Palacios de Salvatierra, che appartiene al comune di Guijuelo.

Il ventaglio iberico è il pezzo più recente di carne iberica che è stato introdotto nella gastronomia. Si trova proprio all'esterno delle costole. Puoi vedere la parte grassa del ventilatore che coincide con la posizione delle costole. Ogni maiale iberico ha 2 ventilatori. Il ventaglio iberico ha una percentuale maggiore di magro rispetto al grasso rispetto al segreto o alla preda.

Specifiche:

• - Ogni confezione contiene 5-6 ventagli iberici. Il peso medio di un ventilatore è di 200-300gr.
• - È possibile acquistare un pacchetto di 1,18 kg con 5-6 ventole o due pacchetti di 10-12 ventilatori con 2,35 kg che è più economico.
• - Carne fresca iberica certificata secondo lo standard di qualità con tracciabilità garantita
• - La carne fresca viene spedita con trasporto refrigerato e confezionata sottovuoto per mantenere tutte le proprietà e il sapore.
• - Al momento dell'ordine, confermeremo la data di consegna in base alla macellazione programmata. In questo modo riceverai sempre carne iberica fresca e appena confezionata.
• - Una volta a casa o al ristorante, è possibile conservare la carne in frigorifero per un massimo di 7 giorni o congelata per un massimo di 3 mesi.