Iberisch vlees

Koop selectie van 100% Iberische verse eikelvleesproducten. Herontdek de smaak van varkensvlees direct van de slacht van deze winter!

VERS IBERISCH VLEES RECHTSTREEKS VAN HET SLACHTHUIS GROOTHANDEL OF PARTICULIER

Neem contact met ons op als u een horecaprofessional bent. Wij kunnen uw bestelling aanpassen aan uw behoeften door de kosten aan te passen.

Iberisch eikelvlees is een zeer gezond voedsel. Het vlees bevat zeer weinig verzadigd vet en bevat veel mineralen, zoals ijzer, fosfor, kalium, natrium, magnesium en calcium.

Het is aangetoond dat het cholesterol niet verhoogt omdat het een voedsel is dat zeer rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Bovendien is het aandeel verzadigde vetten erg laag.

Vanuit Ibericomio bieden we individuen deze pakketten aan waarvan we hebben gedacht dat ze zich kunnen aanpassen aan families of ontmoetingen van vrienden. We zijn ook in staat om vers Iberisch vlees groothandel aan te bieden, zowel bevroren als niet-bevroren dagen na het slachten. Als u geïnteresseerd bent in een optie, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen.

R.D. 4/2014 van de Iberische kwaliteitsnorm, bepaalt dat in de producten van het Iberisch varken die vers in de handel worden gebracht, de aanduiding van het type voedsel BELLOTA en de behandeling EN LIBERTAD EN LA DEHESA facultatief is. Het kan alleen op de etikettering worden vermeld als de traceerbaarheid van het onderdeel of de bereiding en commerciële presentatie ervan het mogelijk maakt de overeenkomstige voederpartij te identificeren.

Deze kavels zijn perfect geïdentificeerd en gegarandeerd. Dus nu weet je dat je 100% Iberisch varkensvlees koopt dat in vrijheid is grootgebracht in de Dehesa, gevoed met eikels en met een raszuiverheid van 100% Iberisch. Kortom, u koopt het beste Iberische vlees op de markt. Een waar genot 100% gegarandeerd en VERS.

Het slachten van 100% Iberische eikelgevoede dieren kan alleen worden uitgevoerd in het Montanera-seizoen. De rest van het jaar als je eikelgevoed Iberisch varkensvlees koopt, wordt het ingevroren.

De traceerbaarheid is totaal, de verzending gebeurt rechtstreeks vanuit het slachthuis van de Dehesa Grande Cooperative waar de 100% Iberische varkens van het vee van de familie Hervalejo worden geslacht.

Al het vlees is voorzien van een verzenddocument voor producten in overeenstemming met de Iberische norm die is gecertificeerd door de geautoriseerde certificeringsinstantie Calicer.

IBERISCHE HAGEDIS

- Wat is de Iberische hagedis?

Het is een stuk dat tot een paar jaar geleden niet vers op de markt werd gebracht. De Iberische hagedis heeft de vorm van een langwerpig en dun koord. Het bevindt zich parallel aan de wervelkolom in de ruimte tussen het en de ribben.

- Iberische hagedis en andere delen van vers Iberisch vlees

De Iberische hagedis is vandaag de dag een van de meest gevraagde stukken Iberisch vlees in restaurants en hotels in Spanje en Europa.

In ibericomio kunt u Iberische hagedis rechtstreeks van het slachthuis krijgen tegen een uitzonderlijke prijs. Neem contact met ons op en wij passen de beste offerte aan.

- Hoe wordt de Iberische hagedis gekookt?

De Iberische hagedis is bijzonder mager en gemakkelijk te koken. Alleen met zout en gegrild is een waar genot voor het gehemelte. Maak gebruik van het vet dat het vrijgeeft om het goed bruin te krijgen.

- Is het gemakkelijk om het te krijgen?

Van elk Iberisch varken wordt tussen de 200 en 350gr verkregen. Om deze reden is het niet eenvoudig om het in kwantiteit en met homogene kwaliteit te bereiken. Met ibericomio bij het kopen van vers vlees rechtstreeks van het slachthuis en de producent, kunt u uw Iberische hagedis gegarandeerd tegen de beste prijs krijgen.

BEKENDSTE IBERISCHE STUKKEN IBERISCH VARKENSVLEES

Na de verrassing dat je zult ontdekken dat een varken zijn eigen Iberische hagedis heeft, gaan we het hebben over de bekendste Iberische stukken vlees, de Iberische veer, Iberische prooi en het Iberische geheim.

- Iberische ventilator

De menu's van de meest innovatieve restaurants zijn in hun menu opgenomen de iberische of fan. De Iberische waaier bedekt de ribben van het Iberische varken aan de bovenkant ervan. Een sappig stuk Iberisch vlees en dankbaar voor de zak. Samen met de Iberische hagedis is het een goedkoop stuk Iberisch vlees en daarom zeer gevraagd in elk slachthuis. De naam Iberische waaier komt van de vorm van deze snit, een dun trapezium dat met veel aderen van tussenvet uit de magere gemakkelijk doet denken aan een Spaanse waaier . Met een belangrijke ader van vet, als je de Iberische ventilator op de grill op hoog vuur kookt, zul je genieten van een echte delicatesse voor het gehemelte.

- De Iberische veer

De Iberische veer bevindt zich tussen de schouders of voorpoten van het varken. De naam Iberian Feather komt van zijn langwerpige en driehoekige vorm. Het heeft een zeer correcte verhouding van mager en vet komt steeds vaker voor in de menu's van belangrijke vieringen. Zodra het aan de buitenkant goed churruscado is geweest, raden we aan om de malse Iberische veer binnen te laten om alle smaak van het beste Iberische vlees te waarderen.

- De Iberische Dam

De Iberische dam, in sommige regio's ook wel bal genoemd. Het is een van de sappigste delen van het Iberische varken. Het maakt deel uit van het hoofdeinde van de wervelkolom. Het is gebruikelijk om de genezen Iberische prooi te vinden die meestal commercieel wordt genoemd als Iberische ossenhaas. Van elk varken wordt bijna 1 kg Iberische prooi verkregen.

Net als alle voorgaande sneden is de Iberische dam spectaculair op de grill. Een andere optie is om het hele Iberische varkensvlees in de oven te roosteren. Verrassing, je kunt het ook aandurven met een Carpaccio van Iberische prooi.

- Het Iberisch Geheim

We eindigen met het Iberische geheim. Met een platte en grote vorm. Er wordt gezegd dat de naam komt omdat het een verborgen deel is tussen het spek en de schouder dat alleen te zien is als de spier horizontaal wordt gesneden. Een andere versie over de naam van het Iberische geheim komt van de legende dat de slagers het voor eigen consumptie bewaarden.

Zowel de Iberische veer, het Iberische geheim of de Iberische prooi werden en worden nog steeds gebruikt om iberische worst van hoge kwaliteit te produceren. Omdat deze magere stukken hun eigen bijdrage van vet hebben, is de smaak van de worst lekkerder dan die worsten waarin spek en andere minder delicate magere stukjes zijn toegevoegd.

Veelgestelde vragen over Iberisch vlees