L’épaule ibérique

Appât épaule 50% ibérique - Estrémadure Santos de Maimona
L’épaule ibérique

Appât épaule 50% ibérique - Estrémadure Santos de Maimona

Jamones y Embutidos Morato
PIC_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg
109,93 €
L’épaule d’appât Morato ibérique à 50% des fermes Los Santos de Maimona (badajoz). Cette savoureuse épaule d’appât ibérique à 50 % suit le même processus d’élaboration et de durcissement que les autres produits morato; Épaule ibérique de Cebo Campo, jambon ibérique de Cebo et jambon ibérique de gland. Leur régime alimentaire est le résultat du mélange de...
pagaie appât
L’épaule ibérique

Appât épaule 50% ibérique - Salamanque

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
PIC_50%_HPM
5-5,5kg
92,90 €
Appât épaule 50% de Ledrada (Salamanque) que nous vous envoyons directement de l’usine à votre domicile avec toutes les garanties de traçabilité et de sécurité. Jamones y Embutidos HPM produit toutes ses saucisses ibériques sans gluten avec des saucisses maigres exclusivement à partir de porcs élevés dans sa propre ferme porcine ibérique dans laquelle le...
Palette d’appâts de terrain Palette d’appâts de terrain 2
L’épaule ibérique

Épaule d’appât de campagne 50% Melquiades ibériques

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PICC_MELQUIADES_5,5-6kgs
130,00 €
Envoyé à votre domicile directement depuis le sèche-linge protégé par une housse en tissu et dans une boîte-valise en carton. Si vous le souhaitez, l’épaule d’appât de terrain 50% ibérique peut être envoyée avec la coupe commencée, sans frais supplémentaires, il vous suffit de l’indiquer dans les observations lors de votre commande. Le champ d’appât...
Appât épaule 50% ibérique
  • -10%
L’épaule ibérique

Appât épaule 50% ibérique. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1007BB45_4,5-5,5kg
116,10 € 129,00 €
Un jambon cebo ibérique à 50%. Sierra de Aracena. Huelva excellent pour les amateurs de jambon d’unir le meilleur de deux races: l’intensité du porc ibérique et le persillage juteux du duroc. Une délicatesse de 50% de jambon ibérique Cebo élevé dans des fermes sélectionnées avec des niveaux élevés de bien-être animal et nourri avec leurs propres aliments...
Bellota Épaule Tranchant 50% Ibérique Bellota Épaule Tranchant 50% Ibérique 2
Palette ibérique coupée en tranches

Sachets d’épaule de gland 50% ibérique tranché à la machine

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_LM_50_MELQ
10 sachets
89,95 €
50% sachets d’épaule de gland ibérique tranchés à la machine avec un poids total de 1kgs C’est une épaule ibérique d’animaux élevés dans les champs de Salamanque qui, après l’abattage , est séchée pour profiter des conditions climatiques particulières de cette célèbre ville de jambon ibérique. La combinaison des pâturages de Zamorano et de l’écosystème...
Paleta Cebo De Campo 75% Ibérica DO Guijuelo Martín Matas. Ledrada
Jambon de Guijuelo

Épaule Cebo de Campo 75% AOP ibérique Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PICC_DOP_75%_MM
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
93,90 €
Paleta de cebo de campo 75 % ibérica AOP Guijuelo Martín Matas fabriqué en Guijuelo avec les membres antérieurs de 75 % de porcs ibériques protégés par l’Appellation d’Origine Protégée Jamón de Guijuelo. La famille Martín Matas sélectionne le meilleur de ses souches ibériques pour les inclure dans la DO Guijuelo. Le Paleta de cebo de campo le plus...
SUPER AFFAIRE !! Palette Pata Negra. 100% gland ibérique coupé au couteau SUPER AFFAIRE !! Palette Pata Negra. 100% gland ibérique coupé au couteau 2
Palette ibérique coupée en tranches

Palette Pata Negra. 100% ibérique Bellota coupé épaule avec un couteau

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_100%_CUSPIDE_MELQ_1kg
94,50 €
Épaule de bellota ibérique 100 % Quelques sachets de jambon Pata Negra. Des épaules affinées au repos dans nos séchoirs naturels et découpées au couteau par nos maîtres coupeurs. Il s'agit d'un jambon ibérique provenant d'animaux élevés dans la campagne de Salamanque dont la viande, après l'abattage, est affinée dans les conditions climatiques...
Sachets d’épaule de gland emballés sous vide
Palette ibérique coupée en tranches

Tranche Bellota Épaule 50% ibérique. Séville

Embutidos y Jamones Ibéricos Galocha al Corte. Sevilla
LPIB_MAQ_50%_GAL
1 kg
59,90 €
Des paleta tranchés de bellota machine à 50 % ibérico préparés par Juan Ortiz, un professionnel de la découpe de jambon avec plus de 20 ans d’expérience dans les événements les plus exigeants de Séville et Andalucía. Juan Ortiz, jamón ibérico coupeur, est une référence dans le monde des tailleurs La création de la marque Ibéricos Galocha est le résultat...
100% Épaule Bellota Ibérique d’Estrémadure tranchée à la machine
  • -20,00 €
Palette ibérique coupée en tranches

Bellota 100% ibérique épaule d’Estrémadure tranchée à la machine

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_LM_100%_IBERBAL_1KG
85,00 € 105,00 €
Épaule de bellota 100 % ibérique, affinage de plus de 30 mois d'affinage et une salaison à point, provenant de porcs ibériques élevés et engraissés dans la dehesa El Baldío. Présentée en paquets de 100 g.
Champ d’appât d’épaule 75% aspirateur de course ibérique. Salamanque Champ d’appât d’épaule 75% aspirateur de course ibérique. Salamanque 2
Palette ibérique coupée en tranches

Les ampoules paleta cebo 75 % se reproduisent ibérica le vide. Salamanque

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPICC_MAQ_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 Kg 2,5kgs
34,90 €
Le Paleta de cebo de campo 75 % de la race ibérica tranché à la machine et sous vide est fabriqué avec des porcs ibériques élevés dans la propre ferme d’élevage de la famille Martín Matas. Un jambon de pays spécial cebo. Le jambon Martín Matas conserve toujours sa marque grâce à l’expérience et à la spécialisation de la quatrième génération de cette...
Tranche Bellota Épaule 75% Ibérique Tranche Bellota Épaule 75% Ibérique 2
Palette ibérique coupée en tranches

Sachets tranchés paleta bellota 75 % Ibérico

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPIB_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 Kg 2,5kgs
36,90 €
Cette paleta tranchée de bellota 75 % ibérico Martín Matas est l’option la plus pratique pour profiter d’un bon paleta made in Guijuelo avec un prix et une qualité imbattables. Toutes les épaules ibériques Martín Matas proviennent du bétail que la famille élève elle-même dans la Dehesa de Salamanque et d’Estrémadure. Justo et Alberto Martín sont la 4ème...
Bellota épaule 50% Iberian Extremadura Morato
Palette ibérique bellota

Bellota épaule 50% Iberian Extremadura Morato

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
142,75 €
50% d’épaule de gland ibérique de l’un des producteurs les plus primés d’Estrémadure. La qualité de l’épaule de gland Morato ibérique à 50% est accréditée par les multiples récompenses que son jambon et l’épaule ibérique Morato ont reçues.
Épaule Cebo de Campo 50% Ibérica San Ingelmo. Salamanque
Épaule ibérique cebo de campo et de cebo

Épaule Cebo de Campo 50% Ibérica San Ingelmo. Salamanque

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PICC_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
85,90 €
Épaule d’appât de champ 50% ibérique SAN INGELMO fabriqué uniquement et exclusivement à partir de porcs élevés dans les propres fermes que la famille Ingelmo possède dans les environs de Béjar et Candelario dans le sud de la province de Salamanque. L’épaule ibérique SAN INGELMO est le résultat d’un dépistage génétique des mères ibériques. En outre, les...
50% Appâtpaleta Ibérica Monesterio 50% Appâtpaleta Ibérica Monesterio 2
Épaule ibérique cebo de campo et de cebo

Paleta de Cebo 50% Ibérica Monesterio tranché gratuitement

Arte Corte Monesterio
LPIC_50%_AC
81,15 €
Profitez de la paleta exquise de cebo Ibérica 50 % Raza de Monesterio, un véritable joyau gastronomique pesant entre 4,5 et 5 kg, que nous vous envoyons déjà tranché et emballé sous vide pour votre commodité. Le paleta est réalisé par le célèbre cutter Jesús García pour sa marque Arte Corte. Cette paleta provient de porcs spécialement sélectionnés,...
Épaule Bellota 100% ibérique Appellation d’Origine Los Pedroches Épaule Bellota 100% ibérique Appellation d’Origine Los Pedroches 2
Jambon de Los Pedroches

100% ibérique Bellota Appellation d’Origine Los Pedroches

Agroiberica de Pozoblanco - Jamón Ibérico de Bellota
PIB_100%_DO_AGP
4-4,5kg
139,95 €
Épaule Bellota 100% ibérique DOP Los Pedroches. Pata Negra de l’ibérique. De Pozoblanco, la capitale de la vallée des Pedroches. Palette exclusive du bétail de la famille Martín qui élève tous ses porcs 100% ibériques dans ses propres fermes entre les municipalités de Villanueva de Córdoba, Hinojosa et Pozoblanco dans la région de Los Pedroches à...
100 % bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 100 % bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 2
Palette ibérique bellota

100 % bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO

Jamones y embutidos García Cubero
PIB_100_GC
Format tapas tranchés
124,94 €
100 % bellota paleta Ibérica GARCÍA CUBERO Choisissez entre le format WHOLE PIECE ou FREE SLICE TAPAS Issu à 100 % de porcs de race ibérica, élevés en liberté dans les pâturages du sud de l' Extremadura et nourris aux glands lors de la montanera, ce paleta incarne l’essence d’une ibérico authentique. Chaque pièce a été soigneusement sélectionnée pour...
Appât d’épaule de Campo 50% Ibérica Martín Matas. Ledrada
Épaule ibérique cebo de campo et de cebo

Épaule Cebo de Campo 75% Ibérica Martín Matas. Ledrada

Jamones ibéricos Martín-Matas
PICC_75%_MM
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
88,90 €
Épaule d’appât des champs 75% ibérique Martín Matas de Ledrada Salamanque fabriqué avec les membres antérieurs de porcs 75% ibérique du bétail porcin ibérique de la famille Martín Matas qui sont nourris avec des aliments et les ressources qu’ils trouvent dans leurs longues promenades à travers la campagne de Salamanque L’épaule ibérique d’appât la plus...
Bellota épaule 75% AOP ibérique Guijuelo Martín Matas
Jambon de Guijuelo

Bellota épaule 75% AOP ibérique Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PIB_DOP_75%_MM
4-4,5kg
117,90 €
Bellota épaule 75% de race ibérique DOP Guijuelo Martín Matas. Fabriqué à partir des porcs du bétail de la famille et sous la stricte surveillance de l’AOP Jamón de Guijuelo. L’épaule ibérique Martín Matas est affinée dans une cave naturelle dans les propres séchoirs de Guijuelo et Ledrada. Une particularité de la palette de glands Guijuelo est la plus...
Bellota Épaule Estrémadure
Palette ibérique bellota

Épaule Bellota 100% ibérique. Pata Negra. Fontaines de León Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
PIB100%_CARDENO
4,5-5kg
145,00 €
L’épaule Bellota 100% ibérique de Fuentes de León en Estrémadure est une pièce exquise fabriquée par la prestigieuse firme Cárdeno et commercialisée sous la marque El Serrano, 1910. Une épaule ibérique de gland faite uniquement avec du sel de mer et du temps dans les caves troglodytes de Cárdeno à Fuentes de León. Utilisation de beaucoup de temps pour...
Épaule d’appât de terrain 50% ibérique
Épaule ibérique cebo de campo et de cebo

Épaule d’appât de terrain 50% ibérique - Huelva

Olalla Jamones ibéricos. Huelva
PICC_50%_OLALLA
5,5-6kg
112,00 €
Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica est un délice de saveur. Elaboré avec les coutumes artisanales d’élevage, d’engraissement en liberté dans les chênes verts et les chênes-lièges et de séchage de 27 mois minimum dans des séchoirs naturels. Épaule de Cebo de Campo 50% ibérique avec une saveur agréable et douce. Excellent rapport qualité/prix.
Épaule Bellota
Palette ibérique bellota

Bellota épaule 50% ibérique. Saint Ingelmo. Salamanque

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PIB_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
99,90 €
50% d’épaule de gland ibérique San Ingelmo provenant exclusivement des Dehesas de la famille Ingelmo à Salamanque. Une épaule ibérique faite à la main qui vous donnera toute la saveur traditionnelle des épaules ibériques authentiques. Le rendement d’une épaule est d’environ 30% et il est important de savoir que les épaules de gland ont toujours une plus...
100% ibérique Bellota épaule d’Estrémadure. Gland pur 100% ibérique Bellota épaule d’Estrémadure. Gland pur 2
Palette ibérique bellota

Paleta de 100 % bellota ibérica Morato. Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
PIB_100%_MORATO
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
135,69 €
Épaule de gland 100% ibérique de l’un des producteurs les plus primés d’Estrémadure. La qualité de l’épaule de gland Morato 100% ibérique est accréditée par les multiples récompenses que son jambon et l’épaule ibérique Morato ont reçues.
Lot ibérique de jambon nourri au gland Lot ibérique de jambon nourri au gland 2
Offrez des produits ibériques

Pack spécial Bellota Épaule + 2 bougies chorizo + Fromage

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PACK_ESPECIAL_MELQUIADES
99,00 €
Le pack spécial ibérico est composé de : - 10 sachets de paleta de bellota 50 % ibérica tranchés à la machine pour un poids total de 1kgs - 2 Bougie chorizo Ibérico supplémentaire 200 grs. - 1 quartier de fromage de brebis affiné au lait cru 400grs (origine Zamora). - Emballage dans une boîte cadeau. Il s’agit d’une meute d’animaux élevés dans les...
Bellota 100% ibérique coupée au couteau (Salamanque) Bellota 100% ibérique coupée au couteau (Salamanque) 2
Palette ibérique coupée en tranches

Bellota 100% ibérique coupée au couteau (Salamanque)

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LPIB-100%-CERDOH!_1kg
84,00 €
L’épaule Bellota 100% ibérique de Cerdoh ! C’est unique. De Ciudad Rodrigo, Salamanque. Obtenu à partir de porcs ibériques de la lignée lampiña, spécial pour sa petite taille et la jutosité de sa viande. L’épaule Bellota 100% ibérique est tranchée à la main et emballée sous vide pour une consommation facile.

L’épaule ibérique est la pièce qui correspond aux pattes avant du porc ibérique.

Conformément au décret royal 4/2014, son affinage minimal est de 12 mois. En fonction du poids et de la qualité, cette période d’affinage peut excéder 24 mois.

En raison de sa morphologie, l'épaule ibérique aura un rendement de 30 % à la découpe, soit environ 10 % de moins qu'un jambon.

La production d’épaule ibérique est menée à bien dans les mêmes régions que le jambon ibérique, principalement en Andalousie, en Castille-et-Léon et en Estrémadure.

Au goût, l'épaule est particulièrement douce et comporte des notes salées ainsi qu’une texture juteuse.

Ibericomio sélectionne pour vous les meilleures épaules ibériques. Nous disposons d'une large sélection d’épaules ibériques artisanales pour vous permettre de découvrir leur incroyable saveur.

Sans intermédiaires, directement du producteur à votre table.

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Questions fréquentes sur L’épaule ibérique

Quelle est la différence entre une palette et un jambon ibérique ?
La palette vient des pattes avant du cochon, tandis que le jambon vient des pattes arrière. La palette a un poids inférieur (généralement entre 4 et 5,5 kg, contre 7-9 kg pour le jambon), une proportion plus élevée d'os par rapport à la viande et un temps de maturation plus court (entre 12 et 24 mois, selon la catégorie). Son goût a tendance à être plus intense et légèrement plus salé que celui du jambon, et comme il y a moins de viande maigre exploitable, elle est généralement plus économique.
Une palette est-elle de moindre qualité qu'un jambon ?
Non, pas du tout. Une palette de bellota 100 % ibérique provient du même cochon qu'un jambon de la même catégorie et est élaborée selon la même réglementation. La différence réside dans la découpe de la pièce, pas dans sa qualité. En fait, de nombreux consommateurs préfèrent la palette ibérique pour son goût plus intense et son prix plus abordable. C'est une option idéale pour ceux qui veulent profiter d'ibérique de la plus haute catégorie sans investir dans une pièce aussi grande qu'un jambon entier.
Combien de temps dure une palette ibérique une fois commencée ?
Une palette ibérique entière, une fois entamée, doit être consommée dans un délai plus court que le jambon car elle contient moins de maigre et se dessèche plus vite. Il est recommandé de la finir en 2-4 semaines pour en profiter au meilleur moment. Si elle est tranchée et sous vide, elle peut être conservée au réfrigérateur plusieurs mois. Pour prolonger sa durée de vie une fois commencée, couvrez toujours la zone de coupe avec la propre graisse de la pièce et un linge en coton propre.
Combien de personnes mangent une palette ibérique entière ?
À titre de référence, une palette ibérique d'environ 5 kg donne entre 1,8 et 2,3 kg de viande exploitable (le reste étant os, graisse extérieure et pertes). Si nous calculons environ 80-100 g par personne comme portion généreuse, une palette suffit pour entre 18 et 25 convives lors d'une occasion, ou pour la consommation habituelle de 2-3 personnes pendant plusieurs semaines. La palette est donc une option parfaite pour les petits foyers, les couples ou comme geste pour des réunions entre amis.
Quel type de palette ibérique devrais-je choisir ?
Cela dépend de vos goûts et de votre budget. La palette de bellota 100 % ibérique (scellé noir) est la plus haute catégorie : des cochons purs nourris avec des glands en montanera, avec un goût intense, une graisse fondante et une longue maturation. La palette de bellota ibérique (scellé rouge, 75 % ou 50 % ibérique) offre une très bonne qualité à un prix plus abordable. La palette de cebo campo (scellé vert) provient d'animaux élevés en liberté avec des aliments naturels, et la palette de cebo (scellé blanc) est l'option la plus économique, également ibérique mais élevée en ferme.
L’épaule ibérique

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