O presunto ibérico precisa ser cortado seguindo as orientações para que você possa desfrutar de todo o seu aroma e sabor.
Além disso, a conservação de uma perna de presunto requer um certo espaço e condições de temperatura e umidade que nem sempre são fáceis em casa.
Comprar presunto ibérico fatiado com uma faca ou máquina é a opção que aqui apresentamos para desfrutar em todo o seu esplendor desta joia da nossa gastronomia.
O presunto ibérico fatiado à máquina apresentará sempre um aspecto mais regular com todas as fatias idênticas. Quando é feito industrialmente, o corte por máquina, o presunto deve ser previamente resfriado para permitir que o calor gerado pelo atrito do corte não impeça a obtenção de fatias homogêneas. Isso pode fazer com que o sabor pareça um pouco diferente. Em alguns casos, o processo também é feito para que apenas grandes especialistas consigam perceber a diferença.
O corte da máquina tem uma grande vantagem. Seu custo é muito menor e também muito mais ágil. Conseguimos cortar muitas fatias de presunto em pouco tempo.
Uma opção ao presunto ibérico fatiado à máquina são as fatias artesanais. Neste caso, são utilizadas máquinas de fatiamento não industriais que conseguem uma fatia fina, de tamanho pequeno e muito semelhante à obtida de um presunto cortado à mão.
De qualquer forma, sempre que a máquina é cortada, a direção das fibras do presunto é seguida para manter o sabor e a maciez da peça.
O presunto ibérico fatiado com uma faca apresentará sempre fatias mais irregulares. No entanto, ao fazer o corte sem modificar a temperatura da perna, fatias mais suculentas são sempre alcançadas.
Fatiar presunto ibérico com uma faca é uma arte. Cortadores habilidosos devem dominar a técnica e ter boas ferramentas. Estamos falando de um suporte de presunto profissional e facas afiadas. O mérito está em obter cortando com uma faca um corte o mais regular possível que mantenha o sabor do presunto em todos os momentos.
O corte com faca de presunto ibérico segue condições higiênicas extremas para que após o corte seja embalado a vácuo. Assim, preservamos todas as suas características organolépticas sem qualquer tipo de contaminação.
Em Ibericomio pode comprar presunto ibérico fatiado das principais áreas de produção: Extremadura, Jabugo, Los Pedroches e Guijuelo.
Nossos fabricantes associados nos oferecem diferentes opções de fatiamento à mão, máquina, feito à mão. Fatias de presunto 100% ibérico alimentado com bolota ou campo de presunto isca.
Apresentado em sachês individuais de 65gr ou 100gr embalados a vácuo e sempre elaborados de acordo com o recebimento do seu pedido.
Ter uma fatia de presunto ibérico à mão em saquetas embaladas a vácuo é sempre um sucesso. Ele não ocupará muito espaço na geladeira e você o terá disponível para consumir rapidamente.
No século XXI as casas são menores, as cozinhas com menos espaço, nós com menos tempo, a unidade familiar menor. No final, uma perna inteira de presunto em um suporte de presunto ou um ombro ocupa muito. Seca ou também pode ser que não saibamos cortar bem o presunto.
Apesar das mudanças, você não deve desistir de comprar presunto de qualidade a um bom preço. A opção é: comprar presunto ibérico fatiado. Estas são as nossas sugestões de consumo para tirar o máximo partido do seu presunto já fatiado, em sachês e embalado a vácuo.
1ª. Conservação. Sempre na geladeira, cerca de 4ºC. A melhor data de antecedência vai depender do produtor, o normal é 12 meses. Recomendamos um máximo de 3-4 meses.
2ª. Adaptação à temperatura ambiente. O envelope deve ser retirado da geladeira várias horas antes de consumi-lo para que o produto "sue" um pouco. Não aconselhamos acelerar este processo, mas se precisar de o fazer, pode colocá-lo debaixo da torneira com água morna.
E sobra menos... Abra o envelope do fatiamento ibérico. Sugerimos que o faça cerca de 15' antes do consumo. Dessa forma, você consegue eliminar a transmissão de sabor que o plástico conseguiu transferir para o presunto. Quando você vê que o presunto começa a brilhar, você pode começar a separar as fatias de presunto e chapeamento. Sempre faça isso de uma forma que permita que a fatia transpire.
É isso! Agora aproveite!
Por favor, registre-se primeiro.
RegistroCrie uma conta gratuita para usar listas de desejos.
RegistroCrie uma conta gratuita para salvar seus favoritos.
Registro
