Paleta ibérica

Ombro de isca 50% ibérico - Extremadura Santos de Maimona
Paleta ibérica

Ombro de isca 50% ibérico - Extremadura Santos de Maimona

Jamones y Embutidos Morato
PIC_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg
109,93 €
O ombro de isca Morato 50% ibérico das fazendas Los Santos de Maimona (badajoz). Este saboroso ombro de isca 50% ibérica segue o mesmo processo de elaboração e cura dos outros produtos morato; Ombro ibérico de Cebo Campo, presunto ibérico de Cebo e presunto ibérico de bolota. A sua dieta é o resultado da mistura da ração e dos cereais selecionados para...
remo de isca
Paleta ibérica

Ombro de isca 50% ibérico - Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
PIC_50%_HPM
5-5,5kg
92,90 €
Isca ombro 50% de Ledrada (Salamanca) que lhe enviamos direto da fábrica para sua casa com todas as garantias de rastreabilidade e segurança. A Jamones y Embutidos HPM produz todos os seus enchidos ibéricos sem glúten com salsichas magras exclusivamente de suínos criados na sua própria exploração de suínos ibéricos, na qual o bem-estar animal é uma...
Palete de isca de campo Palete de isca de campo 2
Paleta ibérica

Ombro de Isca de Campo 50% Melquiades Ibéricas

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PICC_MELQUIADES_5,5-6kgs
130,00 €
Enviado para sua casa diretamente da secadora protegida com uma capa de pano e em uma caixa de papelão-mala. Se desejar, o ombro da isca de campo 50% ibérico pode ser enviado com o corte iniciado, sem custo adicional, você só precisa indicá-lo em observações ao fazer seu pedido. O campo de isca de ombro 50% ibérico Melquiades Rodríguez é bem conhecido na...
Isca Ombro 50% Ibérico
  • -10%
Paleta ibérica

Ombro de isca 50% ibérico. Serra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1007BB45_4,5-5,5kg
116,10 € 129,00 €
Um presunto de Cebo 50% ibérico. Serra de Aracena. Huelva excelente para os amantes do presunto de unir o melhor de duas raças: a intensidade do porco ibérico e o suculento marmoreio do duroc. Uma iguaria de 50% de presunto ibérico de Cebo criado em fazendas selecionadas com altos níveis de bem-estar animal e alimentado com sua própria ração à base de...
Bellota Shoulder Slicing 50% Ibérico Bellota Shoulder Slicing 50% Ibérico 2
Paleta ibérica fatiada

Saquetas de Ombro de Bolota 50% Ibérica Máquina Fatiadas

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_LM_50_MELQ
10 sachês
89,95 €
50% Saquetas de ombro de bolota ibérica fatiadas por máquina com um peso total de 1kgs É um ombro ibérico de animais criados nos campos de Salamanca que após o abate é curado para aproveitar as condições climáticas especiais desta famosa cidade de presunto ibérico. A combinação das pastagens de Zamorano e o ecossistema fazem desta oferta ao produtor um...
Paleta Cebo De Campo 75% Ibérica DO Guijuelo Martín Matas. Ledrada
Guijuelo presunto

Ombro Cebo de Campo 75% DOP Ibérico Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PICC_DOP_75%_MM
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
93,90 €
Paleta de cebo de campo 75% ibérica DOP Guijuelo Martín Matas feita em Guijuelo com os membros anteriores de 75% de porcos ibéricos protegidos pela Denominação de Origem Protegida Jamón de Guijuelo. A família Martín Matas seleciona as melhores estirpes ibéricas para as incluir no Guijuelo DO. A Paleta de cebo de campo mais recomendada 75% ibérica campo...
SUPER PECHINCHA!! Paleta Pata Negra. Bolota 100% ibérica cortada com faca SUPER PECHINCHA!! Paleta Pata Negra. Bolota 100% ibérica cortada com faca 2
Paleta ibérica fatiada

Paleta Pata Negra. Paleta bellota 100% ibérica cortada à faca

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_100%_CUSPIDE_MELQ_1kg
94,50 €
Paleta ibérica de bellota pura 100%. Umas saquetas de presunto pata negra. Paletillas curadas no repouso nos nossos secadouros naturais e cortadas à faca pelos nossos mestres cortadores. Trata-se de uma paleta ibérica proveniente de animais criados nos campos salmantinos que, após o seu abate, é curada para usufruir das condições climáticas especiais das...
Saquetas de ombro de bolota embaladas a vácuo
Paleta ibérica fatiada

Ombro Bellota fatiado 50% ibérico. Sevilha

Embutidos y Jamones Ibéricos Galocha al Corte. Sevilla
LPIB_MAQ_50%_GAL
1 kg
59,90 €
A paleta fatiada de bellota ibérico de máquina 50% preparada por Juan Ortiz, um profissional de corte de presunto com mais de 20 anos de experiência nos eventos mais exigentes de Sevilha e Andalucía. Juan Ortiz, jamón ibérico cortador, é uma referência no mundo dos cortadores A criação da marca Ibéricos Galocha é o resultado de uma seleção cuidada de...
Ombro Bellota 100% Ibérico da Extremadura Máquina fatiada
  • -20,00 €
Paleta ibérica fatiada

Paleta de Bolota 100% Ibérica da Estremadura Fatiada à máquina

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_LM_100%_IBERBAL_1KG
85,00 € 105,00 €
Paleta de bolota 100% ibérica com mais de 30 meses de cura no ponto certo de sal, proveniente de porcos ibéricos puros criados e engordados na herdade "El Baldío". Apresentado em saquetas de 100 g de paleta de bolota 100% ibérica.
Campo de isca de ombro 75% vácuo de corrida ibérica. Salamanca Campo de isca de ombro 75% vácuo de corrida ibérica. Salamanca 2
Paleta ibérica fatiada

As bolhas paleta cebo 75% reproduzem ibérica vácuo. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPICC_MAQ_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 Kg 2,5kgs
34,90 €
O Paleta de cebo de campo 75% da raça ibérica fatiada à máquina e a vácuo é feita com porcos ibéricos criados na própria exploração pecuária da família Martín Matas. Um presunto campestre especial cebo. O presunto Martín Matas mantém sempre a sua marca como resultado da experiência e especialização da quarta geração desta família dedicada à jamón ibérico...
Ombro Bellota fatiado 75% ibérico Ombro Bellota fatiado 75% ibérico 2
Paleta ibérica fatiada

Saquetas fatiadas paleta bellota 75% Ibérico

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPIB_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 Kg 2,5kgs
36,90 €
Este paleta fatiado de bellota 75% ibérico Martín Matas é a opção mais conveniente para desfrutar de um bom paleta feito em Guijuelo com preço e qualidade imbatíveis. Todos os ombros ibéricos de Martín Matas provêm do gado que a própria família cria no montado de Salamanca e da Extremadura. Justo e Alberto Martín são a 4ª geração de uma família ligada ao...
Bellota ombro 50% Iberian Extremadura Morato
Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% Iberian Extremadura Morato

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
142,75 €
Ombro de bolota 50% ibérico de um dos produtores mais premiados da Estremadura. A qualidade do Ombro de Bolota Morato 50% Ibérico é acreditada pelos múltiplos prémios que o seu presunto e o ombro Morato Ibérico receberam.

A paleta ibérica é a peça que corresponde às extremidades dianteiras (pernas) do porco ibérico.

O seu período mínimo de cura, de acordo com o RD 4/2014, é de 12 meses. Em função do peso e da qualidade, este período de maturação pode ultrapassar os 24 meses.

Devido à sua morfologia, a paleta ibérica terá um rendimento de 30% quando cortada, o que representa cerca de 10 pontos percentuais a menos do que um presunto.

A produção da paleta ibérica é feita nas mesmas regiões que o presunto ibérico, principalmente na Andaluzia, Castela e Leão e Estremadura.

No paladar, a paleta é subtilmente suave com notas salgadas e uma textura suculenta.

Na Ibericomio, escolhemos para si as melhores pás ibéricas, oferecemos uma ampla seleção com paletas ibéricas artesanais para que possa saborear o seu incrível sabor.

Sem intermediários, diretamente do produtor para a sua mesa.

Descubra o nosso vasto catálogo de paletas ibéricas e desfrute do sabor tradicional com as melhores ofertas exclusivas da Ibericomio.

Perguntas frequentes sobre Paleta ibérica

Qual é a diferença entre uma paleta e um presunto ibérico?
A paleta provém das patas dianteiras do porco, enquanto o presunto provém das traseiras. A paleta tem um peso menor (geralmente entre 4 e 5,5 kg, contra 7-9 kg do presunto), uma maior proporção de osso em relação à carne e um tempo de cura mais curto (entre 12 e 24 meses, dependendo da categoria). O seu sabor tende a ser mais intenso e ligeiramente mais salgado do que o do presunto, e como há menos carne magra aproveitável, é geralmente mais económica.
Uma paleta é de menor qualidade do que um presunto?
Não, de forma alguma. Uma paleta de bellota 100 % ibérica provém do mesmo porco que um presunto da mesma categoria e é elaborada seguindo a mesma regulamentação. A diferença está no corte da peça, não na sua qualidade. De facto, muitos consumidores preferem a paleta ibérica pelo seu sabor mais intenso e pelo seu preço mais acessível. É uma opção ideal para quem quer desfrutar de ibérico da máxima categoria sem investir numa peça tão grande como um presunto inteiro.
Quanto tempo dura uma paleta ibérica uma vez aberta?
Uma paleta ibérica inteira, uma vez aberta, deve ser consumida num prazo mais curto do que o presunto, pois tem menos magro e seca mais rapidamente. O recomendável é terminá-la em 2-4 semanas para desfrutar do seu melhor momento. Se estiver fatiada e embalado a vácuo, pode ser conservada no frigorífico durante vários meses. Para prolongar a vida útil uma vez aberta, cubra sempre a área de corte com a própria gordura da peça e um pano de algodão limpo.
Quantas pessoas comem uma paleta ibérica inteira?
Como referência, uma paleta ibérica de cerca de 5 kg oferece entre 1,8 e 2,3 kg de carne aproveitável (o restante é osso, gordura exterior e desperdícios). Se calculamos cerca de 80-100 g por pessoa como porção generosa, uma paleta serve para cerca de 18 a 25 convidados numa ocasião, ou para o consumo habitual de 2-3 pessoas ao longo de várias semanas. A paleta é, portanto, uma opção perfeita para lares pequenos, casais ou como presente para reuniões de amigos.
Que tipo de paleta ibérica devo escolher?
Depende do seu gosto e orçamento. A paleta de bellota 100 % ibérica (selo preto) é a máxima categoria: porcos puros alimentados com bolotas na montanera, com sabor intenso, gordura derretente e longa cura. A paleta de bellota ibérica (selo vermelho, 75% ou 50% ibérico) oferece uma qualidade muito boa a um preço mais acessível. A paleta de cebo campo (selo verde) provém de animais criados em liberdade com ração natural, e a paleta de cebo (selo branco) é a opção mais económica, também ibérica, mas criada em granja.
Paleta ibérica

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