El jamón ibérico necesita ser cortado siguiendo unas pautas para que se pueda disfrutar de todo su aroma y sabor.
Además, la conservación de una pata de jamón precisa cierto espacio y unas condiciones de temperatura y humedad que no siempre nos resultan fáciles en casa.
Comprar jamón ibérico loncheado a cuchillo o bien a máquina es la opción que aquí te presentamos para disfrutar de en todo su esplendor de esta joya de nuestra gastronomía..
El corte del jamón. ¿Corte a máquina o a cuchillo?
El jamón ibérico loncheado a máquina siempre va a presentar un aspecto más regular con todas las lonchas idénticas. Cuando se realiza de manera industrial, el corte a máquina, el jamón debe ser enfriado previamente para permitir que el calor generado por la fricción del corte no impida obtener lonchas homogéneas. Esto puede hacer que el sabor se note un poco distinto. En algunos casos, el proceso está también realizado que sólo los grandes expertos pueden llegar a notar la diferencia.
El corte a máquina tiene una gran ventaja. Su coste es mucho menor y además se mucho más ágil. Conseguimos cortas muchas lonchas de jamón en poco tiempo.
Una opción a los loncheados de jamón ibérico a máquina son los loncheados artesanales. En este caso se utilizan máquinas cortadoras no industriales que consiguen una loncha fina, de pequeño tamaño y muy similar a la obtenida de una jamón cortado a mano.
En cualquier caso, siempre que se realice el corte a máquina, se sigue la dirección de las fibras del jamón para mantener el sabor y suavidad de la pieza.
El jamón ibérico loncheado a cuchillo siempre presentará unas lonchas más irregulares. Sin embargo, al realizar el corte sin modificar la temperatura de la pata, se consiguen siempre unas lonchas más jugosas.
El loncheado a cuchillo del jamón ibérico es todo un arte. Los expertos cortadores deben dominar la técnica y disponer de buenas herramientas. Hablamos de un stand jamonero profesional y cuchillos bien afilados. El mérito está en obtener cortando a cuchillo un corte lo más regular posible que mantenga el sabor del jamón en todo momento.
El corte a cuchillo del jamón ibérico sigue unas condiciones higiénicas extremas para que tras el corte se proceda a su envasado al vacío. Así conservamos todas sus características organolépticas sin contaminación de ningún tipo.
Comprar jamón loncheado online
En Ibericomio podrás comprar loncheados de jamón ibérico de las principales zonas de producción: Extremadura, Jabugo, Los Pedroches y Guijuelo.
Nuestros fabricantes asociados nos ofrecen diferentes opciones de loncheado a mano, a máquina, artesanal. Loncheados de jamón de bellota 100% ibérico o de jamón de cebo campo.
Presentados en sobres individuales de 65gr o 100gr. envasados al vacío y siempre elaborados según reciben tu pedido.
CONSEJOS PARA CONSUMIR TUS SOBRES AL VACÍO DE JAMON IBÉRICO LONCHEADO
Tener a mano un loncheado de jamón ibérico en sobres envasados al vacío, siempre es un acierto. No ocupará mucho espacio en la nevera y lo tendrás disponible para consumir rápidamente.
En el s.XXI las viviendas son más pequeñas, las cocinas con menos espacio, nosotros con menos tiempo, la unidad familiar menor. Al final una pata entera de jamón en un jamonero o una paletilla ocupa mucho. Se seca o también puede ser que no sepamos ni cortar bien el jamón.
A pesar de los cambios, no debes renunciar a comprar jamón de calidad y a buen precio. La opción es: comprar loncheado de jamón ibérico. Estas son nuestras sugerencias de consumo para sacarle máximo provecho a tu jamón ya loncheado, en sobres y envasado al vacío.
¿Preparado para disfrutar a tope?
1º. Conservación. Siempre en el frigorífico, sobre 4ºc. La fecha de consumo preferente dependerá del productor, lo habitual son 12 meses. Nosotros recomendamos un máximo de 3-4 meses.
2º. Adecuación a temperatura ambiente. El sobre debes sacarlo del frigorífico varias horas antes de consumirlo para que el producto “sude” un poquito. No aconsejamos acelerar este proceso, pero si necesitas hacer, puedes meterlo debajo del grifo con agua templada.
y ¡ya queda menos!…abrir el sobre del loncheado de ibéricos. Te sugerimos que lo hagas unos 15’ antes del consumo. De esta forma, consigues eliminar la transmisión de sabor que el plástico haya podido traspasar al jamón. Cuando veas que el jamón empieza a brillar, puedes empezar a separar las lonchas de jamón y emplatar. Hazlo siempre de forma que permitas que transpire la loncha.
¡Ya está! ¡Ahora a disfrutar!
Preguntas frecuentes sobre Jamón ibérico loncheado
¿Cómo debo conservar mi jamón cortado a cuchillo y envasado al vacío?
Siempre en el frigorífico, sobre 4ºc. La fecha de consumo preferente dependerá del productor, lo habitual son 12 meses. Nosotros recomendamos un máximo de 3-4 meses.
¿Conserva todo el sabor el jamón ibérico loncheado al vacío?
La respuesta es lógica. En el momento que abres un jamón, el proceso natural de oxidación comienza. Por tanto, nunca será lo mismo comer un jamón cortado a cuchillo al instante que un jamón cortado y envasado al vacío. Al comprar jamón envasado al vacío algo de sabor perderás. Sin embargo, la mayoría de nuestros productores hacen el corte del jamón ibérico justo al recibir el pedido. Así que podrás disfrutar de toda la frescura y calidad del jamón ibérico aunque se trate de jamón ibérico envasado al vacío.
¿Cómo debo mantener mi jamón ibérico loncheado una vez abierto?
Estas son nuestras sugerencias de consumo para sacarle el máximo provecho a tu jamón ya loncheado, en sobres y envasado al vacío. Adecuación a temperatura ambiente. El sobre debes sacarlo del frigorífico varias horas antes de consumirlo para que el producto “sude” un poquito. No aconsejamos acelerar este proceso, pero si necesitas hacer, puedes meterlo debajo del grifo con agua templada. y ¡ya queda menos!…abrir el sobre del loncheado de ibéricos. Te sugerimos que lo hagas unos 15’ antes del consumo. De esta forma, consigues eliminar la transmisión de sabor que el plástico haya podido traspasar al jamón. Cuando veas que el jamón empieza a brillar, puedes empezar a separar las lonchas de jamón y emplatar. Hazlo siempre de forma que permitas que transpire la loncha. Si abriste un sobre y no lo consumes al instante será una pena. El proceso de oxidación avanza rápido. Puedes tratar de impedirlo con film transparente, pero el mejor consejo es una vez abierto un sobre de jamón loncheado, consumirlo entero.
