Il jamón iberico deve essere tagliato seguendo alcune linee guida per poter godere di tutto il suo aroma e sapore.
Inoltre, la conservazione di una coscia di prosciutto richiede una certa quantità di spazio e determinate condizioni di temperatura e umidità che non sono sempre facili da realizzare in casa.Acquistare jamón iberico affettato al coltello o a macchina è l'opzione che presentiamo qui per godere di questo gioiello della nostra gastronomia in tutto il suo splendore.
Il taglio del jamón. Taglio a macchina o a coltello?
Il jamón iberico affettato a macchina avrà sempre un aspetto più regolare con fette identiche. Quando l'affettatura viene effettuata a livello industriale, il prosciutto deve essere preventivamente raffreddato in modo che il calore generato dall'attrito dell'affettatura non impedisca di ottenere fette omogenee. Questo può rendere il sapore un po' diverso. In alcuni casi, inoltre, il processo viene eseguito in modo tale che solo i grandi esperti possono notare la differenza.
Il taglio a macchina ha un grande vantaggio. Costa molto meno ed è anche molto più agile. Riusciamo a tagliare molte fette di prosciutto in poco tempo.
Un'alternativa all'affettatura a macchina del prosciutto iberico è l'affettatura artigianale. In questo caso, vengono utilizzate macchine affettatrici non industriali per ottenere una fetta sottile, di piccole dimensioni e molto simile a quella ottenuta da un prosciutto affettato a mano.
In ogni caso, quando il prosciutto viene tagliato a macchina, si segue la direzione delle fibre del prosciutto per mantenere il sapore e la morbidezza del taglio.
Il jamón iberico affettato con il coltello presenta sempre fette più irregolari. Tuttavia, affettando senza modificare la temperatura della coscia, si ottengono sempre fette più succose.
Affettare il jamón iberico con il coltello è un'arte a tutti gli effetti. I tagliatori esperti devono padroneggiare la tecnica e disporre di buoni strumenti. Stiamo parlando di un cavalletto per prosciutto professionale e di coltelli affilati. Il merito sta nell'ottenere un taglio il più regolare possibile con un coltello che mantenga sempre il sapore del prosciutto.
Il prosciutto iberico tagliato a coltello viene tagliato in condizioni igieniche estreme, tanto che dopo il taglio viene messo sottovuoto. In questo modo preserviamo tutte le sue caratteristiche organolettiche senza alcun tipo di contaminazione.
Compra jamón affettato online
Su Ibericomio potrai comprare jamón iberico affettato proveniente dalle principali zone di produzione: Estremadura, Jabugo, Los Pedroches e Guijuelo.
I nostri produttori partner ci offrono diverse opzioni per l'affettatura a mano, a macchina, artigianale. Affettati di jamón de bellota 100% iberico o di jamón de cebo campo.
Presentati in bustine singole da 65 g o 100 g, confezionati sottovuoto e sempre preparati in base all'ordine.
CONSIGLI PER IL CONSUMO DELLE CONFEZIONI SOTTOVUOTO DI PROSCIUTTO IBERICO AFFETTATO
Avere jamón iberico affettato in confezioni sottovuoto è sempre una buona idea. Non occuperà molto spazio in frigorifero e sarà disponibile per un consumo rapido.
Nel XXI secolo le case sono più piccole, le cucine hanno meno spazio, abbiamo meno tempo, l'unità familiare è più piccola. Alla fine, un'intera coscia di prosciutto in un porta prosciutto o una paletilla occupano molto spazio. Si può seccare, o può anche essere che non sappiamo nemmeno come tagliare correttamente il prosciutto.
Nonostante i cambiamenti, non devi rinunciare ad acquistare prosciutto di qualità a buon prezzo. L'opzione è: comprare jamón iberico a fette. Questi sono i nostri suggerimenti di consumo per ottenere il massimo dal tuo prosciutto affettato, confezionato e messo sottovuoto.
Pronto a godere al massimo?
1º. Conservazione. Sempre in frigorifero, a circa 4ºC. La data di scadenza dipende dal produttore, di solito è di 12 mesi. Noi consigliamo un periodo massimo di 3-4 mesi.
2º. Adeguamento alla temperatura ambiente. La bustina deve essere tolta dal frigorifero alcune ore prima del consumo, per consentire al prodotto di ""sudare"" un po'. Non ti consigliamo di accelerare questo processo, ma se ne hai bisogno, puoi metterlo sotto il rubinetto con acqua tiepida.
Ormai manca poco!... aprire la confezione di affettati iberici. Ti consigliamo di farlo circa 15 minuti prima di consumarlo. In questo modo si elimina la trasmissione del sapore che la plastica potrebbe aver trasferito al prosciutto. Quando noti che inizia a brillare, puoi iniziare a separare le fette di prosciutto e a impiattarle. Procedi sempre in modo da far respirare la fetta.
Ecco fatto! Ora goditela!
Domande frequenti su Prosciutto iberico a fette
Come devo conservare il mio prosciutto tagliato a coltello e confezionato sottovuoto?
Sempre in frigorifero, a circa 4 °C. La data di scadenza preferibile dipende dal produttore, di solito è di 12 mesi. Noi consigliamo un massimo di 3–4 mesi.
Il prosciutto iberico affettato sottovuoto conserva tutto il suo sapore?
La risposta è logica. Nel momento in cui si apre un prosciutto, inizia il naturale processo di ossidazione. Quindi non sarà mai lo stesso mangiare un prosciutto appena tagliato al coltello rispetto a uno affettato e confezionato sottovuoto. Quando acquisti prosciutto confezionato sottovuoto, si perde un po’ di sapore. Tuttavia, la maggior parte dei nostri produttori affetta il prosciutto iberico subito dopo aver ricevuto l’ordine. Potrai quindi godere di tutta la freschezza e qualità del prosciutto iberico anche se è sottovuoto.
Come devo conservare il prosciutto iberico affettato una volta aperto?
Ecco i nostri consigli di consumo per ottenere il massimo dal tuo prosciutto già affettato e confezionato sottovuoto. Raggiungere la temperatura ambiente. Tira fuori la busta dal frigorifero alcune ore prima del consumo, affinché il prodotto possa “sudare” un po’. Non consigliamo di accelerare questo processo, ma se proprio necessario puoi mettere la busta sotto acqua tiepida. Ci siamo quasi! Apri la confezione circa 15 minuti prima di consumarla. In questo modo si elimina l’eventuale sapore trasmesso dalla plastica al prosciutto. Quando il prosciutto inizia a brillare, separa le fette e impiattale. Fallo in modo che le fette possano respirare. Se apri una busta e non la consumi subito, è un peccato. Il processo di ossidazione avanza rapidamente. Puoi cercare di rallentarlo con della pellicola trasparente, ma il miglior consiglio è: una volta aperta la confezione, consumala tutta.
