Il J'Monesterio lagarto Ibérico è uno di quei tagli che di solito si scopre per primi dagli appassionati di griglie e che raramente delude. Si ottiene da una striscia allungata di carne situata tra le costole e il lomo del maiale ibérico, un'area che combina perfettamente carne magra e grasso infiltrato.
Il suo nome deriva proprio dalla sua forma stretta ed allungata, simile alla silhouette di un piccolo lagarto. In alcune zone si può trovare anche correlata alle note lacrime iberiche, anche se il nome può variare a seconda del sistema di taglio utilizzato.
È un pezzo con molto sapore e una consistenza molto piacevole, ideale per chi cerca tagli diversi dai più tradizionali senza sacrificare la qualità della carne ibérica.
J'Monesterio seleziona con cura i suoi pezzi a Monesterio, una città dell'Estremadura rinomata per il suo stretto rapporto con la cultura del maiale ibérico e per una tradizione gastronomica tramandata di generazione in generazione.
Il lagarto ibérico si distingue per il suo naturale equilibrio tra carne e grasso. Quando è cotto, il grasso si scioglie rapidamente e aiuta a mantenere la carne succosa, offrendo anche un sapore intenso che la distingue dagli altri tagli magri.
È un pezzo particolarmente riconoscente perché non richiede elaborazioni complesse. Con una buona temperatura di cottura e un punto adeguato, offre risultati spettacolari in pochi minuti.
Il lagarto ibérico di maiale ha un sapore marcato e autentico, con un'intensità maggiore rispetto ad altri pezzi magri. La presenza di grassi infiltrati conferisce succosa e una consistenza piacevole che invita a ripetere.
Ecco perché è diventato uno dei tagli preferiti da chi ama la carne alla griglia o i barbecue tradizionali.
Il modo più popolare per gustare questo pezzo è preparare il lagarto ibérico sulla griglia, cuocendolo a fuoco alto per qualche minuto per ottenere un esterno dorato e un interiore succoso.
È inoltre ideale per:
lagarto ibérico grigliato.
lagarto ibérico per il barbecue.
Grigliata.
Saltato con aglio ed erbe aromatiche.
Serviti in tacos o porzioni da condividere.
Essendo un pezzo sottile, è consigliabile evitare la cottura prolungata per preservarne tutta la succosità.
Se c'è un ambiente in cui il lagarto ibérico si sente a casa, è accanto alle braci. Le sue dimensioni, velocità di preparazione e sapore lo rendono uno dei pezzi più ricercati per barbecue, riunioni di famiglia e pasti con gli amici.
Inoltre, quando acquistato in formati multi-chilo, il prezzo al chilogrammo è particolarmente interessante per celebrazioni ed eventi in cui l'obiettivo è offrire carne ibérica qualità senza far saltare il budget.
Riceverai il tuo ordine refrigerato e preparato con cura in modo che arrivi in condizioni ottimali di conservazione e pronto per la cottura.
Prodotto refrigerato. Conserva tra 0°C e 5°C. Meglio entro 10 giorni dalla ricezione dell'ordine, conservato in frigorifero.
Il J'Monesterio lagarto Ibérico è un pezzo allungato e molto gustoso proveniente dall'area tra le costole e il lomo del maiale ibérico. In alcune zone le chiamano lacrime iberiche.
Ideale per grigliare, grigliare o barbecue, si distingue per il suo equilibrio tra carne e grasso, offrendo una consistenza succosa e un sapore intenso.
J’Monesterio, fundada em 2012 pelo mestre cortador Jesús García, é especializada na produção de presuntos premium. Depois de vencer o campeonato espanhol de cortadores de presunto, Jesús fundou sua fábrica usando gado próprio e familiar. Em 2018, a Arte Corte recebeu o prestigioso Golden Ham Award para o melhor jamón de bellota da Extremadura, além de ser reconhecida com o prêmio de melhor gado. Desfrute do sabor autêntico do melhor jamón ibérico da bellota com a Arte Corte.
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