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100% prosciutto iberico di Bellota Pata. 10 bustine di prosciutto pata in bustine da 100gr. Prosciutti stagionati a riposo in essiccatoi naturali e tagliati a coltello dai maestri tagliatori.
È un prosciutto iberico da animali allevati nella Dehesa Salmantina che dopo il suo sacrificio viene curato per sfruttare le particolari condizioni climatiche delle famose popolazioni di Salamanca che producono prosciutto iberico.
La combinazione dei pascoli naturali della Dehesa, il consumo di oltre 10 kg di Bellota a Montanera e l'ecosistema fanno sì che questo produttore offra un prosciutto iberico di Bellota Pata al 100% di Peak Line con un sapore e un aroma eccezionali.
Tutti i prodotti iberici Melquiades Rodríguez hanno la garanzia di qualità del certificatore CERTICAR che conferma la conformità allo standard iberico e l'assoluta tracciabilità di questa affettatura.
Come si ottiene la tracciabilità nell'affettamento?
Ogni prosciutto iberico alimentato al 100% con ghiande ha le sue briglie numerate. C'è una resa associata al taglio del coltello per ogni prosciutto iberico (tra il 40% e il 50%). L'organismo di certificazione verifica che la resa del prosciutto sia logica e che il produttore deve dimostrare la prestazione che dichiara.
In questo modo, è noto il numero di bustine affettate che si ottiene con ciascun prosciutto alimentato a ghianda.
Pertanto, ogni lotto di bustine è sempre associato a una o più flange di prosciutto alimentato a ghianda. Non c'è perdita, saprai sempre a quali flange appartiene ogni bustina affettata.
Il 100% Ibérico Pata Negra Jamón de Bellota si presenta in 10 bustine da 100 grammi, affettate al coltello, provenienti da suini allevati nella Dehesa Salamantina. Il suo gusto eccezionale è dovuto alla sua dieta ricca di ghiande e all'ambiente locale. Ad ogni busta è associata una flangia numerata del jamón de bellota, che garantisce tracciabilità e qualità certificata da CERTICAR.
Fondata nel 1956 a Coreses (Zamora) dallo stesso Melquiades Rodríguez quando si stabilì in questo comune dopo aver imparato il commercio della carne a Salamanca. Specializzata nella produzione e vendita di prosciutto iberico e salsicce di maiale bianco e iberico .
Il prosciutto iberico Melquiades viene stagionato negli essiccatoi naturali dell'azienda di Salamanca, preservando la tradizione nell'elaborazione. Il gusto unico e la qualità imbattibile sono il risultato di anni di esperienza.
I maestri chacineros e jamoneros mantengono il carattere familiare dell'azienda. La 3a generazione guida il progetto attualmente mantenendo l'elaborazione artigianale del prosciutto che fornisce quell'odore e sapore unici nei suoi prodotti iberici.
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