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Prosciutto affettato al 100% bellota ibérica Pata Negra affettato a macchina Realizzato con maiali provenienti dal bestiame della famiglia. Il prosciutto Matas ibérico Martín viene stagionato in una cantina naturale nei capannoni di essiccazione di Guijuelo e Ledrada.
L'assaggio del prodotto evoca un gusto di nocciola e una morbida dolcezza caratteristica di un'alimentazione naturale a base di frutti di pascolo, oltre che di una lenta e paziente stagionatura in capannoni di essiccazione naturale in Guijuelo.
Il ibérica Pata Negra Jamón De Bellota 100% razza affettato a macchina è un'ottima opzione per un consumo rapido lasciando il blister aperto per circa 15 minuti.
La razza 100% ibérica Pata Negra Jamón de Bellota Affettato è un prodotto di Martín Matas che viene prodotto con maiali del proprio bestiame e stagionato a Guijuelo e Ledrada. Offre un sapore di nocciola e una leggera dolcezza dovuta all'alimentazione naturale dei suini al pascolo e ad una lenta stagionatura in stalle di essiccazione naturale. L'affettatura a macchina è un'opzione ideale per un consumo rapido, perfetta per le colazioni iberiche.
La storia dell’azienda Martín Matas comincia all'inizio del XX secolo, quando Justo Martín e Cecilio Matas, rispettivamente a Guijuelo e Ledrada, iniziano a muovere i primi passi nel settore del maiale iberico.
Oggi, da Jamones Ibérico Martín Matas Justo e Alberto, bisnipoti dei fondatori, portano avanti l’attività di allevamento di maiali di razza iberica e la produzione artigianale dell'autentico prosciutto iberico.
Il 90% dei prodotti commercializzati dal marchio Ibéricos Martín Matas proviene da animali allevamenti direttamente da loro. Allevati e nutriti dalla famiglia Martín Matas. Questo controllo totale sul processo di elaborazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità dei prosciutti
Le scrofe 100% iberiche da riproduzione sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I verri vengono allevati nei pascoli di proprietà della famiglia o in affitto in Estremadura e a Salamanca, in località della Sierra de Francia, come Sotoserrano, e in altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico di Martín Matas è la sua produzione integrata, molto rispettosa del benessere degli animali.
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Si tratta di zampe snelle dalla muscolatura solida, frutto dell'esercizio fisico dell'animale.
La stagionatura in cantine naturali viene effettuata negli essiccatoi di proprietà a Ledrada e Guijuelo, entrambe località rinomate a livello internazionale grazie alla loro fama di grandi produttrici di prosciutto iberico.
La qualità e l'affidabilità di Jamones Martín Matas sono garantite dal riconoscimento e dall'adesione al Consiglio Regolatore della denominazione DOP Guijuelo. Assaggiare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa gustare un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della razza iberica più pura dei loro animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione di prosciutti e spalle iberici Martín Matas.
Tutta la tradizione, l’esperienza e il sapore originale di un prosciutto DOP di Guijuelo si possono trovare nel prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
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