Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% Estremadura Morato, iberica
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% Estremadura Morato, iberica

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
142,75 €
50% spalla di ghianda iberica da uno dei produttori più premiati in Estremadura. La qualità della spalla di ghianda Morato iberica al 50% è accreditata dai numerosi premi che il suo prosciutto e la spalla iberica Morato hanno ricevuto.
100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 2
Spalla iberica di bellota

100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO

Jamones y embutidos García Cubero
PIB_100_GC
Formato tapas a fette
124,94 €
100% bellota paleta Ibérica GARCÍA CUBERO Scegli tra PEZZO INTERO o FORMATO DI TAPAS A FETTE LIBERE Proveniente al 100% da suini di razza ibérica, allevati in libertà nei pascoli del sud Extremadura e alimentati con ghiande durante la montanera, questo paleta incarna l'essenza dell'autentica ibérico. Ogni pezzo è stato accuratamente selezionato per...
Bellota Spalla Estremadura
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota iberica al 100%. Pata. Fontane di León Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
PIB100%_CARDENO
4,5-5kg
145,00 €
La Spalla 100% iberica di Bellota di Fuentes de León in Estremadura è un pezzo squisito realizzato dalla prestigiosa ditta Cárdeno e commercializzato con il marchio El Serrano, 1910. Una spalla iberica di ghianda fatta solo con sale marino e tempo nelle cantine delle grotte di Cárdeno a Fuentes de León. Usando un sacco di tempo per ottenere questa...
Spalla Bellota
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica. Sant'Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PIB_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
99,90 €
50% spalla di ghianda iberica San Ingelmo proveniente esclusivamente dai Dehesas della famiglia Ingelmo di Salamanca. Una spalla iberica fatta a mano che ti darà tutto il sapore tradizionale delle autentiche spalle iberiche. La resa di una spalla si aggira intorno al 30% ed è importante sapere che le spalle di ghianda hanno sempre una maggiore copertura...
Spalla Bellota iberica al 100% Estremadura. Ghianda pura Spalla Bellota iberica al 100% Estremadura. Ghianda pura 2
Spalla iberica di bellota

Paleta del 100% bellota ibérica Morato. Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
PIB_100%_MORATO
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
135,69 €
Spalla di ghianda iberica al 100% da uno dei produttori più premiati dell'Estremadura. La qualità della spalla di ghianda iberica Morato 100% è accreditata dai numerosi premi che il suo prosciutto e la spalla iberica Morato hanno ricevuto.
Spalla Bellota 50% iberica Jerez de los Caballeros
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_50%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
137,98 €
50% spalla di ghianda iberica Los Hernández dalla Valle di Santa Ana a pochi chilometri dalla rinomata città del prosciutto di Jerez de los Caballeros a Badajoz. Una raffinata tavolozza di ghiande artigianali curate secondo la tradizione dell'Estremadura. La famiglia Hernández segue un meticoloso processo di almeno 24 mesi di stagionatura a questo la...
Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorio Porrino Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorio Porrino 2
Spalla iberica di bellota

Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_100%_SP
5-5,5kg 5,5-6kg
99,95 €
Paleta di bellota ibérica di razza 100% realizzato in modo artigianale nella Dehesa Extremeña, è una prelibatezza ottenuta dagli arti anteriori dei migliori maiali ibérico allevati nei nostri vasti campi, nutriti con bellota e radici di piante della Dehesa durante la loro stagione di ingrasso nella montanera. Dal Señorío Porrino vi presentiamo il pata...
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Paleta di bellota 100% Ibérica Paleta di bellota 100% Ibérica 2
  • -23%
Spalla iberica di bellota

100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Affettato al coltello

Arte Corte Monesterio
LPIB_100%_AC
99,95 € 129,80 €
Goditi il paleta ibérica del 100% bellota con un peso di 4,5-5 kg di Arte Corte già tagliato con un coltello dal team del Master Cutter, Jesús García, Campione Spagnolo dei Cutters. Con il suo sapore eccezionale, la tonalità rosa-rosata e le vene bianche, è una delizia per i sensi. Nutriti con ghiande in natura, questi maiali producono un grasso simile...
Paleta di bellota 100% Ibérica. J'Monesterio
Indisponibile
Spalla iberica di bellota

100% bellotapaleta Ibérica J'MONESTERIO

J’Monesterio
PIB_100_JM
84,95 €
Paleta di J'Monesterio al 100% bellota Ibérica prodotto, realizzato al 100% da maiali di razza ibérica allevati in libertà nella Sierra de Monesterio e nei pascoli del sud Extremadura e nutriti con ghiande durante la montanera. Ogni pezzo è stato selezionato con cura per offrire un'esperienza unica, in cui il gusto eccezionale, il know-how tradizionale e...
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Spalla Bellota 50% iberica dell'Estremadura Dehesa Los Baldíos
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica dell'Estremadura Dehesa Los Baldíos

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_50%_Iberbal
4,7-5,3 kg 5,4-6 kg 6-6,6 kg
119,90 €
Spalla Bellota 50% iberica da uno dei nostri produttori più riconosciuti per la sua qualità. Questa spalla iberica di ghianda proviene esclusivamente dall'allevamento di suini allevati nella Dehesa Los Baldíos nel comune di Arroyo de La Luz a nord di Cáceres. Nel pascolo, i maiali iberici eseguono un esercizio continuo ottenendo animali con il giusto...
Paleta di bellota 50% Ibérica MONESTERIO
Spalla iberica di bellota

Paleta di bellota 50% Ibérica MONESTERIO

Arte Corte Monesterio
PIB_50%_AC_5-5.5kg
109,95 €
Scopri l'autentico paleta di bellota Ibérica 50% Raza Ibérica de Arte Corte, accuratamente prodotta a Monesterio con maiali allevati nei pascoli dell'Estremadura e nei dintorni della Sierra de Huelva. Questo ambiente naturale, composto da lecci e querce da sughero, garantisce un sapore inconfondibile e una qualità superiore in ogni pezzo. I nostri...
Spalla Bellota Spalla Bellota 2
Spalla iberica di bellota

100% Spalla Bellota iberica Navarretinto Extremadura

Productos 100% Ibéricos Navarretinto
PIB_100%_NAVA_5KG
256,25 €
La spalla di ghianda iberica Navarretinto 100% è fuori dall'ordinario ed è uno spuntino così squisito per autentici pazzi iberici. Navarretinto è un riferimento tra i produttori di puro iberico nel nostro paese. Le loro madri sono selezionate e richieste da ogni contadino che vuole avere una mandria di maiale iberico di razza e garantita. Troverete la...
Spalla Bellota 50% Iberica Dehesa Grande - Salamanca
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% Iberica Dehesa Grande - Salamanca

Ibéricos Dehesa Grande
PIB_50%_DG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
108,91 €
Spalla Bellota 50% iberica Dehesa Grande prodotta dagli agricoltori della cooperativa Dehesa Grande che produce solo i migliori pezzi degli animali che crescono nei pascoli della regione degli Arribes del Duero. I maiali allevati in questa zona svolgono un maggiore esercizio fisico nello stesso momento in cui hanno cibo ricco di Bellota de Encina e...
Spalla di ghianda iberica pura al 100%, Trevélez
Spalla iberica di bellota

Spalla di ghianda iberica pura al 100% senza nitriti - La Alpujarra

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIB_100%_JUVILES
4,5-5kg 6-6,5kg
152,01 €
Spalla di Bellota iberica al 100% senza agenti nitrificanti prodotta a Juviles, Granada. Elaborato dalla famiglia Fernández seguendo lo stile tradizionale degli essiccatoi naturali al 100%. Un processo inalterabile per 3 generazioni. Lo stesso processo con cui produce il suo rinomato prosciutto Trevélez IGP. Dalla piccola città di Juviles, a La Alpujarra....
Spalla artigianale 50% iberica di ghianda Spalla artigianale 50% iberica di ghianda 2
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% Artigianale Iberico. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_50_SP
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
109,85 €
Spalla Bellota 50% razza iberica fatta a mano nella Dehesa dell'Estremadura, è una prelibatezza ottenuta dagli arti anteriori del miglior maiale iberico allevato nei nostri vasti campi, alimentato con ghiande e radici di piante della Dehesa durante la sua stagione di ingrasso nella montanera. Da Señorío Porrino presentiamo la gamba nera dell'iberico,...
Spalla di ghianda biologica iberica al 100%
Spalla iberica di bellota

Spalla di ghianda 100% iberica biologica senza additivi

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIBP_ECO_100%_JUVILES
6-6,5kg
221,10 €
Spalla di Bellota iberica al 100% BIOLOGICA senza agenti nitrificanti prodotta a Juviles, Granada. Elaborato dalla famiglia Fernández seguendo lo stile tradizionale degli essiccatoi naturali al 100%. Un processo inalterabile per 3 generazioni. Lo stesso processo con cui produce il suo rinomato prosciutto Trevélez IGP. Dalla piccola città di Juviles, a La...
Paleta di bellota 100% Ibérica. Pata Negra dell'Estremadura - paleta ibérica di bellota - - 1
  • -20,00 €
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota iberica al 100%. Pata di Estremadura

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_100_Iberbal
5,4-6 kg
149,90 € 169,90 €
Spalla Bellota iberica al 100%. Estremadura. Aggiungiamo alla qualità dei prodotti iberici iberbali una spalla iberica di ghianda da maiali iberici al 100% allevati e macellati in Estremadura.
Spalla 100% iberica Don Ibérico Bellota. Salamanca
Indisponibile
Spalla iberica di bellota

Spalla 100% iberica Don Ibérico Bellota. Salamanca

Don ibérico - Ibéricos de Bellota
DI_PIB100
5-5,5kg
185,95 €
La spalla di ghianda iberica Don Ibérico è uno dei gioielli della famiglia Sánchez Fernández. Prodotto scelto da oltre 200 chef internazionali con stella Michelin premiato dall'Institute of Taste nel 2023. SUPERIOR TASTE AWARD medaglia con 3 stelle (il massimo) Rosa Sánchez continua a salare e curare i prosciutti iberici proprio come facevano suo padre e...
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100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 2
Spalla iberica di bellota

100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
PIB_100%_GUILLEN
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
144,50 €
Scopri il paleta di 100% Ibérica bellota di Guillén, un prodotto gourmet ottenuto dalle zampe anteriori di suini di ibérica razza, alimentati esclusivamente con ghiande e pascoli da pascolo. Questo processo di alimentazione naturale garantisce un sapore intenso e una consistenza succosa, caratteristiche che contraddistinguono l'autentico paleta ibérica....
Spalla Bellota 50% Leccio Iberico Charra
Spalla iberica di bellota

Spalla di ghianda iberica 50% razza iberica, Leccio

Ibéricos La Encina Charra, Salamanca
PIB_50%_CHARRA
4,5-5kg
109,95 €
Spalla Bellota 50% iberica direttamente dal produttore. Da Gallegos de Argañán a Salamanca la famiglia Martín si dedica all'allevamento di maiali iberici puri da diverse generazioni. Anni di esperienza che garantiscono la genetica nell'animale che viene trasmesso alla sua spalla iberica di ghianda. Le Dehesas de Gallegos de Argañán sono riconosciute per...
100% ibericbox spalla iberica Bellota iberica
  • -10%
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota iberica al 100%. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1003BB45_4,5-5,5kg
179,10 € 199,00 €
Questa spalla 100% iberica Bellota. Sierra de Aracena. Huelva ha tutto il sapore e le proprietà uniche della ghianda iberica al 100% moltiplicata per l'intensità della tavolozza. Questa palette è conforme alle normative di qualità iberiche con l'etichetta nera, che identifica i prodotti alimentati a ghiande iberiche al 100%. Goditi con questa spalla di...
Spalla Bellota 50% iberica. Ibericbox
  • -10%
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1005BB45_4,5-5,5kg
161,10 € 179,00 €
Questa spalla di Bellota iberica al 50% mostra un sapore delicato e armonioso accentuato dall'intensità della tavolozza. Una spalla di Bellota iberica al 50% che nasce dall'unione tra l'eccellenza del maiale iberico e la succosità della marmorizzazione del maiale duroc. La stagionatura in pascoli naturali e la dieta a base di ghiande le conferiscono una...
Paleta di bellota 100% ibérico. Signoria di Montanera Paleta di bellota 100% ibérico. Signoria di Montanera 2
Spalla iberica di bellota

Paleta di bellota 100% ibérico. Signoria di Montanera

Jamones de Bellota Señorio de Montanera - Extremadura
PIB_100%_SEN
4,5-5kg 5-5,5kg
174,00 €
Questo ibérico bellota paleta 100% del Señorío de Montanera si distingue per la sua purezza razziale e il suo sapore gustoso, caldo e delicato. Sono pezzi selezionati ed esclusivi, realizzati artigianalmente e con una succosità e un sapore squisito eccezionali. paleta Pata Negra, magro di colore rosso porpora intenso, evidenzia il grasso infiltrato e...
Paleta di bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta di bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
Indisponibile
Spalla iberica di bellota

Paleta di bellota 100% Ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PIB_100%_MXT
5,5-6kg
155,00 €
Il 100% Ibérica bellota paleta di Maextre è molto apprezzato per la sua eccezionale qualità. Con una grande infiltrazione di grasso intramuscolare e una stagionatura minima di 2 anni, sviluppa una complessità di sapori dove la freschezza e l'erba risaltano insieme al sapore caratteristico del bellota. Questo paleta proviene da un maiale allevato in...
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La paleta iberica de bellota proviene dalle zampe anteriori di maiali iberici che sono stati alimentati esclusivamente con ghiande per un periodo minimo di 60 giorni e che sono riusciti a raggiungere un peso minimo di 46 kg.

Questo periodo minimo è noto come ""La Montanera"" , che inizia alla fine dell'autunno e dura fino all'inizio della primavera. Durante questo periodo, i maiali non si nutrono solo di ghiande, ma anche di tutte le prelibatezze che La Dehesa offre loro: erbe, erbe selvatiche, lumache, vermi, radici, ecc…

Una dieta molto varia, ma caratterizzata dalla ricchezza nutrizionale della ghianda, che fornisce un'enorme quantità di acido oleico. Questa dieta esclusiva, basata principalmente sulle ghiande, rende possibile questa squisita prelibatezza dal sapore così esclusivo.

Potrai acquistare due tipi di paleta iberica de bellota a seconda della percentuale di purezza razziale dell'animale: si tratta della paleta de bellota al 50% o al 75% iberica, facilmente distinguibile per il suo sigillo rosso. L'altra opzione è l'autentica paleta iberica de pata negra.

L'unica che può essere chiamata così: la paleta de bellota 100% iberica.

La differenza principale tra una paleta de bellota e una paleta dpata negra sta nell'infiltrazione di grasso. La paleta de bellota al 50% o al 75% avrà un'infiltrazione maggiore, si vedrà più grasso intramuscolare.

D'altra parte, la paleta de bellota 100% iberica mostrerà meno striature ma una quantità significativa di grasso di copertura, soprattutto nella zona della coscia. La pancetta 100% iberica è il segreto del sapore. Le sottili fette di pancetta bianca sono una vera delizia per il palato.

La paleta 100% iberica avrà anche un color e più scuro, simile alla ciliegia matura. La paleta iberica de bellota è una fonte di proteine di alta qualità. La sua succosità, che combina note salate e dolci, fa sì che la spalla iberica di bellota si sciolga in bocca e lasci un gusto così caratteristico e delizioso.

Noi di Ibericomio mettiamo a tua disposizione un incredibile catalogo di paleta iberica de bellota, affinché possiate mettere in tavola il miglior piacere gastronomico direttamente dal produttore, senza intermediari.

Domande frequenti su Spalla iberica di bellota

Che cos'è una paletta iberica de bellota?
È la paletta proveniente da maiali iberici che sono stati alimentati durante l'ultima fase della loro vita (la montanera, tra ottobre e marzo) con ghiande e pascoli naturali nella dehesa. Questa alimentazione, insieme all'esercizio dell'animale in libertà, conferisce al grasso quella consistenza scioglievole e al sapore la sua caratteristica complessità. A seconda della percentuale di razza iberica, può trattarsi di una paletta de bellota 100% iberica (sigillo nero, pata negra) o di una paletta de bellota 75% o 50% iberica (sigillo rosso).
Quanto tempo ci vuole per curare una paletta iberica de bellota?
Il tempo minimo di stagionatura per una paletta iberica de bellota secondo la normativa è di 365 giorni, ma i migliori produttori la conservano in cantina per un periodo che va dai 18 ai 24 mesi, anche di più per i pezzi piccoli che reggono bene la lunga stagionatura. Durante questo tempo, la paletta perde circa un terzo del suo peso iniziale, concentrando i sapori e ottenendo quella consistenza succosa e cremosa che la caratterizza. Una stagionatura insufficiente produce una paletta morbida e priva di sfumature; una stagionatura adeguata è la chiave del suo sapore.
Come posso identificare una paletta de bellota 100% iberica autentica?
Una paletta de bellota 100% iberica (pata negra) porta sempre il sigillo nero della norma iberica, apposto da un ente di certificazione indipendente. Questo sigillo include un codice a barre che consente di consultare la tracciabilità del pezzo nell'app IBERICO di ASICI. Inoltre, l'etichetta deve indicare la denominazione ufficiale "paletta de bellota 100% iberica" e il nome del produttore. Diffida di qualsiasi pezzo che non porti il sigillo corrispondente, indipendentemente dal suo prezzo.
Perché la paletta de bellota è più economica del jamón de bellota?
La paletta e il jamón provengono dallo stesso maiale e vengono prodotti secondo gli stessi standard, ma la paletta ha un mercato più ridotto e, soprattutto, una maggiore proporzione di osso rispetto alla carne sfruttabile. Essendo meno il magro per chilo, il suo prezzo per pezzo è inferiore a quello del jamón equivalente, anche se il prezzo per chilo di carne effettiva può essere molto simile. Per chi desidera gustare bellota 100% iberica con meno investimento, la paletta è un'eccellente alternativa al jamón.
Come devo affettare una paletta iberica de bellota?
La paletta viene posizionata nel supporto per prosciutti con la zampa rivolta verso l'alto per iniziare dalla parte con più carne (il lato superiore, corrispondente al muscolo del jamón). Le fette devono essere molto sottili, quasi traslucide, e di circa 5 cm di lunghezza. Poiché la paletta ha più ossa e la carne è distribuita in meno aree rispetto al jamón, è consigliabile cambiare l'angolo del taglio man mano che si procede. Se non hai esperienza, presso Ibericomio offriamo la paletta tagliata a mano e sottovuoto, pronta per essere gustata.
Spalla iberica

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