Filetto iberico - Tagli selezionati di carne iberica

Confiletto iberico di maiali iberici allevati in libertà nelle fattorie e nelle campagne di Salamanca in regime di "bait campeado". Sono animali con un minimo di 12 mesi di età prima della macellazione. Negli ultimi due mesi di vita vengono nutriti in base alle risorse della foresta mediterranea esercitando i muscoli e pascolando liberamente tra alberi e arbusti delle fattorie di Valdelazarza tra le città di Alba de Tormes e Piedrahita e Navalcuervo a Palacios de Salvatierra, che appartiene al comune di Guijuelo.

Il controfiletto iberico è il pezzo di carne iberica con più tradizione nella cucina spagnola. Ogni maiale iberico ha 2 controfiletti come i muscoli lombari. È un pezzo con una percentuale molto più bassa di grasso rispetto ad altri tagli. In cucina, si consiglia pochissima cottura per sfruttare tutta la sua succosità e che il filetto di maiale iberico non si asciughi.

Specifiche:

• - Ogni confezione contiene 4 controfiletti. Il peso medio di un controfiletto è di 400grs.
• - È possibile acquistare un pacchetto di 1,5 kg con 4 controfiletti o due confezioni da 3 kg con 8 controfiletti che è più economico.
• - Carne fresca iberica certificata secondo lo standard di qualità con tracciabilità garantita
• - La carne fresca viene spedita con trasporto refrigerato e confezionata sottovuoto per mantenere tutte le proprietà e il sapore.
• - Al momento dell'ordine, confermeremo la data di consegna in base alla macellazione programmata. In questo modo riceverai sempre carne iberica fresca e appena confezionata.
• - Una volta a casa, puoi conservare la carne in frigorifero per un massimo di 7 giorni o congelata per un massimo di 3 mesi.

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