Iberian Secret - Seleziona tagli di carne iberica

Segreto iberico dai maiali iberici allevati in libertà nella campagna di Salamanca sotto il regime del "bait campeado". Sono animali con un minimo di 12 mesi di età prima della macellazione. Negli ultimi due mesi di vita si nutrono delle risorse della foresta mediterranea e pascolano liberamente tra alberi e arbusti delle fattorie di Valdelazarza tra le città di Alba de Tormes e Piedrahita e Navalcuervo a Palacios de Salvatierra, che appartiene al comune di Guijuelo.

Il segreto iberico che in alcune zone come Salamanca è chiamato Iberian Crosshead è il pezzo di carne iberica che è stato introdotto in precedenza in cucina e quindi il più famoso. Si trova proprio dietro la spalla. Ogni maiale iberico ha 2 segreti. Il segreto iberico ha una proporzione di grasso superiore a quella magra quindi è il più adatto per le braci buone che sciolgono tutto il grasso e danno succosità al magro.

Specifiche:

• - Ogni confezione contiene 3 segreti iberici. Il peso medio di un segreto è di 300-400grs
• - È possibile acquistare un pacchetto di 1,3 kg con 3 segreti. O due confezioni da 6 segreti con 2,6 kg che risultano più economici.
• - Carne fresca iberica certificata secondo lo standard di qualità con tracciabilità garantita
• - La carne fresca viene spedita con trasporto refrigerato e confezionata sottovuoto per mantenere tutte le proprietà e il sapore.
• - Al momento dell'ordine, confermeremo la data di consegna in base alla macellazione programmata. In questo modo riceverai sempre carne iberica fresca e appena confezionata.
• - Una volta a casa, puoi conservare la carne in frigorifero per un massimo di 7 giorni o congelata per un massimo di 3 mesi.