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Lucertola iberica da maiali iberici allevati in libertà nelle fattorie e nelle campagne di Salamanca nel regime di "bait campeado". Sono animali con un minimo di 12 mesi di età prima della macellazione. Negli ultimi due mesi di vita vengono nutriti in base alle risorse della foresta mediterranea esercitando i muscoli e pascolando liberamente tra alberi e arbusti delle fattorie di Valdelazarza tra le città di Alba de Tormes e Piedrahita e Navalcuervo a Palacios de Salvatierra, che appartiene al comune di Guijuelo.
La lucertola iberica è la striscia di carne che è attaccata alla schiena. Fino a poco tempo fa veniva tritato per la salsiccia iberica. Data la sua alta percentuale di grassi, viene utilizzato per la brace con un risultato spettacolare nel sapore. Ogni maiale iberico ha 2 lucertole.
Specifiche:
Nota: La carne iberica arriverà a casa tua con trasporto refrigerato. SEUR FRIO
Lucertole iberiche provenienti da maiali allevati allo stato brado a Salamanca, alimentati con risorse naturali provenienti dalla foresta mediterranea. Ogni confezione comprende 7-10 lucertole da 100-200 grammi ciascuna. La carne viene fresca, certificata e spedita refrigerata e confezionata sottovuoto.
La famiglia Ingelmo alleva maiali di razza iberica nella Sierra di Béjar y Candelario da oltre 25 anni. Le fattorie Valdelazarza e Navalcuervo sono allevamenti tradizionali nei quali la cura e l'attenzione per l'animale iberico si traducono nella qualità dei prosciutti e degli insaccati San Ingelmo.
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