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Pena ibérica de porcos ibéricos criados em liberdade nas fazendas e campos de Salamanca no regime de "isca campeada". São animais com idade mínima de 12 meses antes do abate. Nos últimos dois meses de vida são alimentados com base nos recursos da floresta mediterrânica exercitando músculos e pastando livremente entre árvores e arbustos das quintas Valdelazarza entre as cidades de Alba de Tormes e Piedrahita e Navalcuervo em Palacios de Salvatierra, que pertence ao município de Guijuelo.
A Pena Ibérica é o pedaço de carne ibérica localizado no final do lombo de porco ibérico, entre o lombo e a presa ibérica. Cada porco ibérico tem 2 penas. A Pena Ibérica tem uma proporção equilibrada de gordura e magra. É amplamente utilizado na culinária e cada vez mais em mais variantes.
Especificações:
Nota: A carne ibérica chegará à sua casa com transporte refrigerado. SEUR FRIO |
Pena ibérica de porcos criados em liberdade no campo de Salamanca, alimentados com recursos naturais da floresta mediterrânica. Esta peça encontra-se no final do lombo do porco ibérico, entre o lombo e o ombro de porco ibérico. Cada porco ibérico tem 2 penas. O Pluma Ibérico destaca-se pelo seu equilíbrio entre gordura e magreza, sendo muito versátil na cozinha, utilizado em várias preparações.
A família Ingelmo cria porcos ibéricos na Serra de Béjar e Candelario há mais de 25 anos. As explorações de Valdelazarza e Navalcuervo são explorações tradicionais nas quais o esmero e o cuidado para com o animal ibérico se traduzem na qualidade dos presuntos e linguiças San Ingelmo.
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