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Der 100%ige Ibérico Pata Negra Jamón de Bellota wird in 10 Beuteln à 100 Gramm angeboten, die mit einem Messer in Scheiben geschnitten werden und von Schweinen stammen, die in der Dehesa Salamantina gezüchtet wurden. Sein außergewöhnlicher Geschmack ist auf seine eichelnreiche Ernährung und die lokale Umgebung zurückzuführen. Jeder Umschlag ist mit einem nummerierten Flansch des jamón de bellota verbunden, der die Rückverfolgbarkeit und die von CERTICAR zertifizierte Qualität garantiert.
100% iberischer Bellota Schinken Pata Negra. 10 Päckchen Pata Negra Schinken in Beuteln von 100gr. Schinken, die in natürlichen Trocknern ruhen und von Meisterschneidern mit einem Messer geschnitten werden.
Es handelt sich um einen iberischen Schinken von Tieren, die in der Dehesa Salmantina aufgezogen wurden und nach seiner Opferung gepökelt werden, um die besonderen klimatischen Bedingungen der berühmten Salamanca-Populationen zu nutzen, die iberischen Schinken herstellen.
Die Kombination aus den natürlichen Weiden der Dehesa, dem Verzehr von mehr als 10 kg Bellota in Montanera und dem Ökosystem macht diesen Hersteller zu einem 100% iberischen Bellota Schinken Pata Negra von Peak Line mit einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma.
Alle iberischen Produkte von Melquiades Rodríguez verfügen über die Qualitätsgarantie des CERTICAR-Zertifizierers , der die Einhaltung des iberischen Standards und die absolute Rückverfolgbarkeit dieser Scheiben bestätigt.
Wie wird die Rückverfolgbarkeit beim Slicen erreicht?
Jeder Schinken aus 100% iberischer Eichelmast hat sein nummeriertes Zaumzeug. Es gibt eine Ausbeute, die mit dem Messerschnitt für jeden iberischen Schinken verbunden ist (zwischen 40 % und 50 %). Die Zertifizierungsstelle prüft, ob die Ausbeute des Schinkens logisch ist, und der Erzeuger muss die von ihm angegebene Leistung nachweisen.
Auf diese Weise ist die Anzahl der geschnittenen Beutel bekannt, die mit jedem mit Eichel gefütterten Schinken erreicht wird.
Somit ist jede Charge von Beuteln immer mit einem oder mehreren Flanschen von Eichelschinken verbunden. Es gibt keinen Verlust, Sie wissen immer, zu welchen Flanschen jeder geschnittene Beutel gehört.
Gegründet 1956 in Coreses (Zamora) von Melquiades Rodríguez selbst, als er sich in dieser Gemeinde niederließ, nachdem er in Salamanca das Fleischhandwerk erlernt hatte. Spezialisiert auf die Herstellung und den Verkauf von iberischem Schinken und Wurstwaren aus weißem und iberischem Schweinefleisch.
Der iberische Melquiades-Schinken wird in den natürlichen Trocknern des Unternehmens in Salamanca gereift, wobei die Tradition bei der Herstellung erhalten bleibt. Der einzigartige Geschmack und die unschlagbare Qualität sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung.
Die Meister Chacineros und Jamoneros bewahren den familiären Charakter des Unternehmens. Die 3. Generation leitet das Projekt derzeit und behält die handwerkliche Herstellung von Schinken bei, der seinen iberischen Produkten diesen einzigartigen Geruch und Geschmack verleiht.
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