Finca Cañada La Pila, na estrada que leva você entre Dehesas de Pozoblanco a Obejo, é a joia da coroa da Agroibérica de Pozoblanco. Um extenso Dehesa de Encinas onde são criados porcos ibéricos puros a partir do qual o famoso presunto Bellota de Agroiberica será obtido.
Além de La Pila, a família Martín tem outros Dehesas em outros municípios, como Villanueva de Córdoba, Cardeña ou Espiel. Todas as quintas estão enquadradas na Denominação de Origem Los Pedroches, que permite à Agroiberica selecionar as suas melhores peças para serem qualificadas como DO Los Pedroches Presunto Ibérico.
PRODUÇÃO PRÓPRIA DO PORCO IBÉRICO NO VALE DE LOS PEDROCHES
O presunto ibérico da Agroibérica de Pozoblanco provém única e exclusivamente dos mais de 1500 animais próprios que abate por ano. A rastreabilidade do presunto 100% ibérico alimentado com bolota é garantida desde o nascimento dos leitões até ao abate.
A planta de cura que a Agroibérica de Pozoblanco tem nesta cidade de Córdova é conhecida em toda a região como Jamones Malcan, Hermanos Martín López. Nesta fábrica, os presuntos ainda são curados da mesma forma artesanal de quando o avô de José chegou de Salamanca. Abrindo e fechando janelas de acordo com a época do ano, os ventos que sopram todos os dias e aproveitando o calor ou frio de cada hora do dia. A empresa ainda mantém a marca Jamón Ibérico Malcan e é comum que a cidade seja conhecida mais por este nome do que pela Agroibérica.
A família Martín foi a força motriz por trás da criação do D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. Sua reconhecida carreira em defesa de D.O. Ham Los Pedroches é verificada em sua presença contínua em todas as atividades que a Denominação de Origem Los Pedroches realiza nacional e internacionalmente. No nosso portal pode encontrar toda a oferta de Presunto Ibérico D.O. Los Pedroches de Agroibérica de Pozoblanco.
A linguiça ibérica da Agroibérica ainda é feita com a receita da avó de José, usando apenas ingredientes naturais e o melhor magro, presa, segredo, pena... dos próprios porcos ibéricos.
