Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 50% ibérica Extremadura Morato
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 50% ibérica Extremadura Morato

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
142,75 € 27,19 €/kg
Paleta de bellota 50% ibérica de uno de los productores más galardonados de Extremadura. La calidad del Paleta de bellota 50% ibérica Morato viene acreditada por los múltiples galardones que han recibido su jamón y la paleta ibérica Morato.
Paleta de Bellota 100% Ibérica GARCÍA CUBERO - Paleta Ibérica de Bellota - - 1 Paleta de Bellota 100% Ibérica GARCÍA CUBERO - Paleta Ibérica de Bellota - - 1 2
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 100% Ibérica GARCÍA CUBERO

Jamones y embutidos García Cubero
PIB_100_GC
Loncheado formato tapas
124,94 €
Paleta de Bellota 100% Ibérica GARCÍA CUBERO Elige entre PIEZA ENTERA o LONCHEADO FORMATO TAPAS GRATIS Procedente de cerdos de raza 100% ibérica, criados en libertad en las dehesas del sur de Extremadura y alimentados con bellotas durante la montanera, esta paleta encarna la esencia del auténtico ibérico. Cada pieza ha sido seleccionada cuidadosamente...
Paleta de Bellota Extremadura
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 100% Ibérica. Pata Negra. Fuentes de León Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
PIB100%_CARDENO
4,5-5kg
145,00 € 30,53 €/kg
La  Paleta de Bellota 100% Ibérica de Fuentes de León en Extremadura es una pieza exquisita elaborado por la prestigiosa firma Cárdeno y comercializado con la marca El Serrano, 1910. Un Paleta ibérica de bellota elaborado sólo con sal marina y tiempo en las bodegas-cueva de Cárdeno en Fuentes de León. Utilizando mucho tiempo para conseguir esta...
Paleta de Bellota
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 50% Ibérica. San Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PIB_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
99,90 € 23,51 €/kg
Paleta de bellota 50% ibérica San Ingelmo procedente exclusivamente de las Dehesas de la familia Ingelmo en Salamanca. Un paleta ibérica elaborada artesanalmente que te aportará todo el sabor tradicional de las paletillas ibéricas auténticas. El rendimiento de una paletilla ronda el 30% y es importante saber que las paletas de bellota siempre tienen mayor...
Paleta de Bellota 100% ibérica Extremadura. Puro bellota Paleta de Bellota 100% ibérica Extremadura. Puro bellota 2
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 100% ibérica Morato. Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
PIB_100%_MORATO
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
135,69 € 28,57 €/kg
Paleta de bellota 100% ibérica de uno de los productores más galardonados de Extremadura. La calidad del Paleta de bellota 100% ibérica Morato viene acreditada por los múltiples galardones que han recibido su jamón y la paleta ibérica Morato.
Paleta de Bellota 50% ibérico Jerez de los Caballeros
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 50% ibérico Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_50%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
137,98 € 32,47 €/kg
Paleta de bellota 50% ibérico Los Hernández desde el Valle de Santa Ana a escasos kilómetros del reconocido municipio jamonero de Jerez de los Caballeros en Badajoz. Una fina paleta de bellota artesana curada según la tradición extremeña. La familia Hernández sigue un proceso minucioso de mínimo 24 meses de curación a esta la paleta ibérica de bellota que...
Paleta de Bellota 100% Ibérica Paleta de Bellota 100% Ibérica 2
  • -23%
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 100% Ibérica MONESTERIO Loncheada a cuchillo

Arte Corte Monesterio
LPIB_100%_AC
99,95 € 129,80 € 71,39 €/kg
Disfruta de la Paleta ibérica de bellota 100% con un peso de  4,5-5kg de Arte Corte ya loncheada a cuchillo por el equipo del Maestro Cortador, Jesús García, Campeón de España de Cortadores. Con su sabor excepcional, tonalidad rosácea y veteado blanco, es una delicia para los sentidos. Alimentados con bellotas en libertad, estos cerdos producen una grasa...
Paleta Bellota 100% Ibérico Artesanal. Señorio Porrino Paleta Bellota 100% Ibérico Artesanal. Señorio Porrino 2
Fuera de stock
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta Bellota 100% Ibérico Artesanal. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_100%_SP
5-5,5kg 5,5-6kg
99,95 € 26,65 €/kg
Paleta de Bellota 100% raza ibérica elaborado de forma artesanal en la Dehesa Extremeña, es un manjar obtenido de las extremidades delanteras del mejor cerdo ibérico criado en nuestros extensos campos, alimentados con bellota y raíces de plantas de la Dehesa durante su época de engorde en la montanera. Desde Señorío Porrino te presentamos la pata negra...
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Paleta de Bellota 100% Ibérica. J'Monesterio
No disponible
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 100% Ibérica J'MONESTERIO

J’Monesterio
PIB_100_JM
84,95 € 22,65 €/kg
Paleta de Bellota 100% Ibérica J’Monesterio, elaborada a partir de cerdos de raza 100% ibérica criados en libertad en la Sierra de Monesterio y las dehesas del sur de Extremadura y alimentados con bellotas durante la montanera. Cada pieza ha sido cuidadosamente seleccionada para ofrecer una experiencia única, donde se unen el sabor excepcional, el saber...
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Paleta de Bellota 50% Ibérica de Extremadura Dehesa Los Baldíos
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 50% Ibérica de Extremadura Dehesa Los Baldíos

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_50%_Iberbal
4,7-5,3kg 5,4-6kg 6-6,6kg
119,90 € 23,98 €/kg
Paleta de Bellota 50% Ibérica de uno de nuestros productores más reconocidos por su calidad. Esta paleta ibérica de bellota procede exclusivamente de la ganadería porcina criada en la Dehesa Los Baldíos en el municipio de Arroyo de La Luz al norte de Cáceres. En la dehesa, los cerdos ibéricos realizan continuo ejercicio consiguiendo unos animales con el...
Paleta de Bellota 50% Ibérica MONESTERIO
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 50% Ibérica MONESTERIO

Arte Corte Monesterio
PIB_50%_AC_5-5.5kg
109,95 € 20,94 €/kg
Descubre la auténtica Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica de Arte Corte, cuidadosamente elaborada en Monesterio a partir de cerdos criados en la dehesa extremeña y aledaños de la Sierra de Huelva. Este entorno natural, compuesto por encinas y alcornoques, garantiza un sabor inconfundible y una calidad superior en cada pieza. Nuestros expertos...
Paleta de Bellota Paleta de Bellota 2
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 100% Ibérica Navarretinto Extremadura

Productos 100% Ibéricos Navarretinto
PIB_100%_NAVA_5KG
256,25 € 51,25 €/kg
La Paleta de bellota 100% ibérica Navarretinto se sale de lo común y es un bocado tan exquisito para auténticos locos de lo ibérico. Navarretinto es una referencia entre los productores del ibérico puro en nuestro país. Sus madres son seleccionadas y demandadas por todo ganadero que quiera disponer de una cabaña de cerdo ibérico de raza y garantizado....

Donde comprar la mejor paletilla ibérica de bellota

La Paleta Ibérica de Bellota procede de las extremidades delanteras de cerdos ibéricos que han sido alimentados exclusivamente con bellota durante un periodo mínimo de 60 días y han conseguido engordar un mínimo de 46kgs.

Ese periodo mínimo del que hablamos es conocido como “La Montanera” que comienza a finales del otoño y llega hasta los inicios de la primavera. Durante ese periodo los cerdos no se alimentan únicamente de bellotas, aprovechan todos los manjares que les ofrece La Dehesa: hierbas, pastos silvestres, caracoles, gusanos, raíces, etc...

Una dieta muy variada pero que se caracteriza por la riqueza nutricional de la bellota,  que aporta una enorme cantidad de Ácido Oleico. Esta exclusiva dieta a base, principalmente, de bellotas, hace posible este exquisito manjar con un sabor tan exclusivo.

Puedes comprar dos tipos de paleta de bellota en función del porcentaje de pureza racial del animal, hablamos de paleta de bellota 50% o 75% ibérica que es fácil distinguir por su precinto rojo. La otra opción es la auténtica paleta ibérica pata negra.

La única que se puede denominar de esta manera; La paleta de bellota 100% ibérica.

Paletas de bellota ibéricas directas de fábrica

La principal diferencia entre una paleta de bellota y una paleta pata negra estará en su infiltración grasa. La paleta de bellota 50% o 75% tendrá una mayor infiltración, verás más grasa intramuscular.

Por contra, la paleta de bellota 100% ibérica mostrará menor cantidad de vetas pero una importante grasa de cobertura, principalmente en la zona de la maza. Ese tocino 100% ibérico es el secreto del sabor. Unas finísimas lonchas de ese tocino blanco son una verdadera delicia para el paladar.

La paleta 100% ibérica contará además con un color más oscuro, parecido a la cereza madura. La paleta ibérica de bellota es una fuente de proteína de gran calidad. Su jugosidad, combinando notas saldas y dulces, hacen que cuando degustamos la paleta ibérica de bellota se nos derrita en la boca y deje ese gusto tan característico y delicioso.

En Ibericomio te ofrecemos un increíble catálogo de paletas ibéricas de bellota, para que pongas en tu mesa el mejor placer gastronómico directamente de fábrica, sin intermediarios.

Preguntas frecuentes sobre Paleta Ibérica de Bellota

¿Qué es una paleta ibérica de bellota?
Es la paleta procedente de cerdos ibéricos que han sido alimentados durante la última fase de su vida (la montanera, entre octubre y marzo) con bellotas y pastos naturales en la dehesa. Esta alimentación, junto con el ejercicio del animal en libertad, es la que da a la grasa esa textura fundente y al sabor su complejidad característica. Según el porcentaje de raza ibérica, puede ser paleta de bellota 100% ibérica (precinto negro, pata negra), o paleta de bellota 75% o 50% ibérica (precinto rojo).
¿Cuánto se cura una paleta ibérica de bellota?
La curación mínima de una paleta ibérica de bellota según la normativa es de 365 días, pero los mejores productores la mantienen en bodega entre 18 y 24 meses, e incluso más en piezas pequeñas que aguantan bien la curación larga. Durante este tiempo, la paleta pierde alrededor de un tercio de su peso inicial, concentrando sabores y consiguiendo esa textura jugosa y untuosa que la caracteriza. Una curación insuficiente da una paleta blanda y sin matices; una curación adecuada es la clave de su sabor.
¿Cómo identifico una paleta de bellota 100% ibérica auténtica?
Una paleta de bellota 100% ibérica (paleta pata negra) lleva siempre el precinto negro de la norma del ibérico, colocado por una entidad certificadora independiente. Este precinto incluye un código de barras que permite consultar la trazabilidad de la pieza en la app IBERICO de ASICI. Además, la etiqueta debe indicar la denominación oficial "paleta de bellota 100% ibérica" y el nombre del productor. Desconfía de cualquier pieza que no lleve el precinto correspondiente, sea cual sea su precio.
¿Por qué la paleta de bellota es más barata que el jamón de bellota?
La paleta y el jamón proceden del mismo cerdo y se elaboran con los mismos estándares, pero la paleta tiene un mercado más reducido y, sobre todo, una proporción mayor de hueso respecto a la carne aprovechable. Al rendir menos magro por kilo, su precio por pieza es menor que el del jamón equivalente, aunque el precio por kilo de carne efectiva puede ser muy parecido. Para quien quiere disfrutar de bellota 100% ibérico con menos inversión, la paleta es una excelente alternativa al jamón.
¿Cómo debo cortar una paleta ibérica de bellota?
La paleta se coloca en el jamonero con la pezuña hacia arriba para empezar por la parte que más carne tiene (la cara superior, equivalente a la maza del jamón). Las lonchas deben ser muy finas, casi translúcidas, y de unos 5 cm de largo. Como la paleta tiene más hueso y la carne se distribuye en menos zonas que el jamón, conviene ir cambiando el ángulo del corte a medida que avanzamos. Si no tienes experiencia, en Ibericomio ofrecemos la paleta cortada a cuchillo y envasada al vacío, lista para disfrutar.
Paleta Ibérica

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