Iberische schouder

Aas schouder 50% Iberisch - Extremadura Santos de Maimona
Iberische schouder

Aas schouder 50% Iberisch - Extremadura Santos de Maimona

Jamones y Embutidos Morato
PIC_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg
€ 109,93 € 20,94/kg
De naam MORATO heeft een traditie van meer dan 100 jaar verbonden met de Iberische ham- en worstindustrie, met zijn hoofdkantoor in Los Santos de Maimona. Het begin van dit bedrijf dateert uit 1898 met Felix Morato Carranza, grootvader van de huidige managers van een familiebedrijf dat zich richtte op het genezen van de beste Iberische eikel-gevoede ham...
aas peddel
Iberische schouder

Aas schouder 50% Iberisch - Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
PIC_50%_HPM
5-5,5kg
€ 92,90 € 17,70/kg
De 50% Bait paleta van Ledrada (Salamanca) wordt rechtstreeks vanuit de fabriek verzonden met gegarandeerde traceerbaarheid en veiligheid. Jamones y Embutidos HPM maakt haar Iberische producten glutenvrij, met vlees van varkens die op eigen bedrijf zijn grootgebracht met de nadruk op dierenwelzijn. Deze 50% ibérica aas paleta is speciaal verzorgd en het...
Veld Aas Pallet Veld Aas Pallet 2
Iberische schouder

Field Bait Shoulder 50% Iberische Melquiades

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PICC_MELQUIADES_5,5-6kgs
€ 130,00 € 22,61/kg
Paleta van 50% ibérica veldaas van Melquiades Rodríguez in Zamora, naar uw huis gestuurd met bescherming en een optie om te beginnen met snijden, gemaakt op een ambachtelijke manier en gegarandeerd door CERTICAR.
Aas schouder 50% Iberisch
  • -10%
Iberische schouder

Aas schouder 50% Iberisch. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1007BB45_4,5-5,5kg
€ 116,10 € 129,00 € 23,22/kg
50% Iberische Cebo Ham uit de Sierra de Aracena, Huelva, die de intensiteit van het Iberische varken combineert met de sappige marmering van de duroc. Opgegroeid op geselecteerde boerderijen met een hoog dierenwelzijn en gevoed met hun eigen voer, worden deze hammen minimaal 24 maanden gedroogd en zijn ze een delicatesse voor hamliefhebbers.
Kopie van copy of Gesneden aasham 50% Iberische Machine - 3 Kopie van copy of Gesneden aasham 50% Iberische Machine - 3 2
  • -30%
  • Nieuw
Iberische schouder

Kopie van copy of Gesneden aasham 50% Iberische Machine

Orígenes Ibéricos
LPIC_50_MAQ_OIB
€ 59,95 € 85,64
Gesneden 50% Iberische Cebo Ham van Ibéricos Galocha, geselecteerd door de meestersnijder Juan Ortiz uit Sevilla. Het is afkomstig van 50% Iberische varkens die zijn grootgebracht op kwaliteitsboerderijen en gevoed met voer. Juan Ortiz, een ervaren hamsnijder, selecteert de te snijden hammen.
Bellota Schouder Slicing 50% Iberisch Bellota Schouder Slicing 50% Iberisch 2
Gesneden Iberische schouder

Acorn Shoulder Sachets 50% Iberische Machine Gesneden

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_LM_50_MELQ
10 zakjes
€ 89,95 € 89,95/kg
U koopt 1 kg zakjes van 50% ibérica bellota paleta, machinaal gesneden, van varkens die in Salamanca zijn grootgebracht en gezouten om een uitzonderlijke smaak te bieden. Het product heeft de kwaliteitsgarantie van CERTICAR.
Paleta Cebo De Campo 75% Ibérica DO Guijuelo Martín Matas. Kanton Ledrada
De ham van Guijuelo

Schouder Cebo de Campo 75% Iberische BOB Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PICC_DOP_75%_MM
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 93,90 € 22,09/kg
De Paleta de cebo de campo 75% ibérica BOB Guijuelo Martín Matas wordt gemaakt in Guijuelo met de voorpoten van 75% Iberische varkens beschermd door de beschermde oorsprongsbenaming Jamón de Guijuelo. De aanbevolen paleta weegt 5-5,5 kg en levert ongeveer 30% van zijn gewicht in vlees op.
SUPER KOOPJE!! Pata Negra palet. 100% Iberische eikel gesneden met een mes SUPER KOOPJE!! Pata Negra palet. 100% Iberische eikel gesneden met een mes 2
Gesneden Iberische schouder

Pata Negra palet. 100% Iberische Bellota schouder gesneden met een mes

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_100%_CUSPIDE_MELQ_1kg
€ 94,50 € 94,50/kg
Paleta van 100% pure bellota Ibérica , gesneden met een mes door meestersnijders. Afkomstig van dieren die zijn grootgebracht in de velden van Salamanca, gezouten om te profiteren van de gunstige klimatologische omstandigheden. Het biedt een uitzonderlijke smaak en aroma. Gecertificeerd door CERTICAR om te voldoen aan de voorschriften van de ibérico.
vacuüm verpakte eikel schouderzakjes
Gesneden Iberische schouder

Gesneden Bellota schouder 50% Iberisch. Sevilla

Embutidos y Jamones Ibéricos Galocha al Corte. Sevilla
LPIB_MAQ_50%_GAL
1 kg
€ 59,90 € 59,90/kg
Deze gesneden 50% Iberische Bellota Schouder is afkomstig van varkens die in vrijheid zijn grootgebracht in de Dehesa Onubense en Extremeña, gevoed met eikels. We hebben twee opties: Formaat: 1kg. In 10 zakjes van elk 100 gram. Formaat 1,5kgs. In 15 zakjes van elk 100grs Altijd vacuüm verpakt en met "easy opening".
100% Iberische Bellota Schouder van Extremadura Machine Gesneden
  • -€ 20,00
Gesneden Iberische schouder

100% Iberische Bellota schouder uit Extremadura machinaal gesneden

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_LM_100%_IBERBAL_1KG
€ 85,00 € 105,00 € 85,00/kg
Dit is een 100% ibérica bellota paleta die meer dan 30 maanden is uitgehard en een optimale zoutbalans heeft. Het is afkomstig van pure Iberische varkens die worden grootgebracht en gevoed in de weide "El Baldío". Het wordt geleverd in zakjes van 100 gram voor uw gemak.
Schouder aasveld 75% Iberisch rasvacuüm. Salamanca Schouder aasveld 75% Iberisch rasvacuüm. Salamanca 2
Gesneden Iberische schouder

Blaren paleta 75% veldaas, ras ibérica vacuüm. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPICC_MAQ_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 kg 2,5kg
€ 34,90 € 69,80/kg
Martín Matas' Paleta de cebo de campo 75% machinaal gesneden ibérica genaaid ras is gemaakt met Iberische varkens van zijn eigen boerderij. Dit is een speciale optie van hoogwaardige cebo campo ham, rechtstreeks verzonden vanuit uw droger in Ledrada.
Gesneden Bellota schouder 75% Iberisch Gesneden Bellota schouder 75% Iberisch 2
Gesneden Iberische schouder

Gesneden zakjes Bellota Shoulder 75% Iberisch

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPIB_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 kg 2,5kg
€ 36,90 € 73,80/kg
Het gesneden 75% Iberische eikelgevoede schouder van Martín Matas biedt een ongeëvenaarde kwaliteit en comfort. Het komt van het eigen vee van de familie in de Dehesa Salmantina en Extremadura, geleid door Justo en Alberto Martín, die de vierde generatie vertegenwoordigen die gewijd is aan de wereld van de eikelgevoede ham. De productie ervan in Guijuelo...

De paleta ibérica is het stuk dat overeenkomt met de voorste ledematen (poten) van het varken ibérico.

De minimale uitharding volgens RD 4/2014 is 12 maanden. Afhankelijk van het gewicht en de kwaliteit kan deze uitharding meer dan 24 maanden duren .

Door zijn morfologie zal de paleta ibérica bij het snijden een opbrengst van 30% hebben, wat ongeveer 10 procentpunten minder zou zijn dan een ham.

De productie van paleta ibérica vindt plaats in dezelfde regio's als de jamón ibérico, voornamelijk in Andalusië, Castilla y León en Extremadura.

In smaak valt de paleta subtiel glad op met zoute tonen en een sappige textuur.

Bij Ibericomio selecteren we de beste Iberische schouders voor u, we hebben een brede selectie ambachtelijke Iberische schouders zodat u hun ongelooflijke smaak kunt proeven.

Zonder tussenpersonen, rechtstreeks van de producent naar uw tafel.

Ontdek onze uitgebreide catalogus van Iberische schouders en geniet van de traditionele smaak met de beste exclusieve aanbiedingen van Ibericomio.

Veelgestelde vragen over Iberische schouder

Wat is het verschil tussen een schouder en Iberische ham?
De schouder komt van de voorbenen van het varken, terwijl de ham van de achterbenen komt. De schouder heeft een lager gewicht (gewoonlijk tussen 4 en 5,5 kg, in vergelijking met 7-9 kg voor de ham), een hoger bot- tot vleesverhouding en een kortere rijpingstijd (tussen 12 en 24 maanden, afhankelijk van de categorie). De smaak is meestal intenser en iets zouter dan die van de ham, en omdat er minder bruikbaar mager vlees is, is het meestal economischer.
Is een schouder van mindere kwaliteit dan een ham?
Nee, absoluut niet. Een 100% eikel gevoederde schouder komt van hetzelfde varken als een ham van dezelfde categorie en wordt gemaakt volgens dezelfde regelgeving. Het verschil ligt in de snede van het stuk, niet in de kwaliteit. Veel consumenten geven de voorkeur aan de Iberische schouder vanwege de intensievere smaak en de betaalbare prijs. Het is een ideale optie voor degenen die willen genieten van topkwaliteit Iberische ham zonder te investeren in een stuk zo groot als een hele ham.
Hoe lang blijft een Iberische schouder goed na opening?
Een hele Iberische schouder moet na opening sneller worden geconsumeerd dan de ham, omdat deze minder mager vlees bevat en sneller uitdroogt. Het is aanbevolen om deze binnen 2-4 weken op te maken om ervan te genieten op het beste moment. Als het in plakken is gesneden en vacuüm verpakt, kan het enkele maanden in de koelkast worden bewaard. Om de levensduur na opening te verlengen, bedek altijd het snijvlak met het eigen vet van het stuk en een schone katoenen doek.
Hoeveel mensen eten een hele Iberische schouder?
Ter referentie, een Iberische schouder van ongeveer 5 kg levert tussen 1,8 en 2,3 kg bruikbaar vlees op (de rest is bot, extern vet en afval). Als we rekenen met ongeveer 80-100 g per persoon als royale portie, is een schouder voldoende voor ongeveer 18 tot 25 eters bij één gelegenheid, of voor het gewone verbruik van 2-3 personen over een paar weken. De schouder is dus een perfecte optie voor kleine huishoudens, koppels of als gebaar voor bijeenkomsten met vrienden.
Welk type Iberische schouder moet ik kiezen?
Het hangt af van je smaak en budget. De 100% eikelgevoederde schouder (zwarte zegel) is de hoogste categorie: pure varkens die gedurende de montanera met eikels worden gevoed, met een intense smaak, smeltend vet en lange rijping. De Iberische eikelgevoederde schouder (rode zegel, 75% of 50% Iberisch) biedt zeer goede kwaliteit tegen een meer betaalbare prijs. De schouder van vrije uitloop (groene zegel) komt van dieren die in vrijheid zijn grootgebracht met natuurlijk voer, en de schouder van graangewas (witte zegel) is de meest economische optie, ook Iberisch maar op de boerderij grootgebracht.
Iberische schouder

Best verkochte producten

Alle beste verkochte producten

Nieuwe producten

Alle nieuwe producten
Product added to wishlist
Product added to compare.
Cookie toestemming