Aas schouder 50% Iberisch - Salamanca

In Jamones y Embutidos HPM maken ze al sinds 1925 een ambachtelijke jamón ibérico in Ledrada, toen de eerste generaties varkens slachtten en alle producten daarvan gebruikten.

Het was in 1958 toen Pedro Martín Garcia een nieuw bedrijf begon te openen, waarvan hij de enige eigenaar was. Deze fase van traditie en knowhow ging in 1984 over in de handen van zijn dochter Mª Dolores. Sindsdien leidt Mª Dolores het familiebedrijf en bewaart ze de ambachtelijke productie van de jamón ibérico van Ledrada zoals haar die haar door haar vader is bijgebracht.

Als u Ledrada jamón ibérico online wilt kopen, is dit uw kans.

Jamón Ibérico de Ledrada (Salamanca)

Ledrada, gelegen aan de voet van de Sierra de Béjar en op slechts 12 km van Guijuelo, is een gemeente die zich uitsluitend toelegt op de productie van ham en worst ibérico. Een landschap dat bergen combineert met steeneikenweiden. Het klimaat van lange, droge en koude winters en korte en milde zomers maken het een ideale enclave voor de natuurlijke uitharding van Jamón Ibérico. Een zeer belangrijke klimatologische factor is de hoogte van 880 m boven de zeespiegel en de omgeving zorgt ervoor dat het in de winter vrij van mist blijft, omdat deze een negatieve invloed hebben op de natuurlijke uitharding van ham en paleta ibérica.

Met iets meer dan 500 geregistreerde inwoners heeft Ledrada 7 ham-, paleta - en worstfabrieken ibérico. Een gemeente die zich met hart en ziel inzet voor de jamón ibérico.

Omdat het niet minder kan zijn, heeft Ledrada een feestdag gewijd aan de productie van Iberische producten die het zoveel bekendheid geeft. Elk jaar, op een zondag in februari, reproduceert de gemeente de typische traditionele slacht, waar ze alle bezoekers leren hoe onze grootouders de producten maakten die tegenwoordig als levensonderhoud dienen. Om deze reden nodigt de familie Martín u uit om dit unieke evenement, dat zeer illustratief is voor de manier waarop deze producten werden gemaakt, niet te missen.

Ambachtelijke Ham Bereiding

De faciliteiten van HPM S.L. bevinden zich aan de rand van de gemeente Ledrada, omgeven door velden met steeneiken en kurkeiken, weg van bevolkingscentra, een ideale plek voor de natuurlijke uitharding van haar producten.

Het merk cureert hammen, schouders, worsten en worsten van de Iberische varkens van de eigen boerderijen. Het heeft een boerderij waar dierenwelzijn de grootste inzet is. Het heeft recreatiegebieden waar dieren kunnen lopen en hun spieren kunnen trainen. Dit is een onderscheidende factor die textuur en smaak aan uw producten geeft.

Naast de productie op de boerderij, fokt en voedt de familie varkens op basis van eikels tijdens het montanera-seizoen, waarbij de varkens door grote uitgestrekte weiden lopen. Uit deze weiden komen de dieren die ons na hun offer zo'n kostbare delicatesse aanbieden als de Jamón Ibérico van bellota.

Kortom, bij het kopen van HPM Iberische producten is de traceerbaarheid van het veld tot aan uw tafel gegarandeerd. Ze zijn niet alleen een proces dat volledig wordt uitgevoerd door de familie Martín, maar kunnen u ook authentieke ibérico ham aanbieden tegen een goede prijs

Als curiositeit maakt HPM SL varkenstong gevuld ibérico , volgens een voorouderlijke traditie en een bewijs van de ambachtelijke oriëntatie van de productie.
Gezouten varkenstong ibérico zeer weinig calorieën bevat en in plakjes gesneden is, is een perfecte delicatesse als aperitief.