Spalla iberica

Spalla esca 50% iberica - Estremadura Santos de Maimona
Spalla iberica

Spalla esca 50% iberica - Estremadura Santos de Maimona

Jamones y Embutidos Morato
PIC_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg
109,93 € 20,94 €/kg
Il nome MORATO ha una tradizione di oltre 100 anni legata all'industria iberica del prosciutto e della salsiccia, con sede a Los Santos de Maimona. Gli inizi di questa azienda risalgono al 1898 con Felix Morato Carranza, nonno degli attuali gestori di un'azienda familiare focalizzata sulla stagionatura del miglior prosciutto iberico alimentato a ghiande...
pagaia esca
Spalla iberica

Spalla esca 50% iberica - Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
PIC_50%_HPM
5-5,5kg
92,90 € 17,70 €/kg
Il 50% Bait paleta di Ledrada (Salamanca) viene spedito direttamente dalla fabbrica con tracciabilità e sicurezza garantite. Jamones y Embutidos HPM produce i suoi prodotti iberici senza glutine, utilizzando carne di maiali allevati nella propria azienda agricola con un'attenzione particolare al benessere degli animali. Questo paleta ibérica al 50% è...
Pallet esca da campo Pallet esca da campo 2
Spalla iberica

Spalla Field Bait 50% Melquiades iberica

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PICC_MELQUIADES_5,5-6kgs
130,00 € 22,61 €/kg
Paleta di esche da campo al 50% ibérica di Melquiades Rodríguez a Zamora, inviate a casa tua con protezione e possibilità di iniziare il taglio, realizzate in modo artigianale e garantite da CERTICAR.
Spalla esca 50% iberica
  • -10%
Spalla iberica

Spalla esca 50% iberica. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1007BB45_4,5-5,5kg
116,10 € 129,00 € 23,22 €/kg
50% Prosciutto Cebo Iberico della Sierra de Aracena, Huelva, che combina l'intensità del maiale iberico con la succosa marezzatura del duroc. Allevati in allevamenti selezionati ad alto benessere animale e alimentati con mangimi propri, questi prosciutti sono stagionati per un minimo di 24 mesi e sono una prelibatezza per gli amanti del prosciutto.
copia di Jamón de cebo 50% ibérico affettati - 3 copia di Jamón de cebo 50% ibérico affettati - 3 2
  • -30%
  • Nuovo
Spalla iberica

copia di Jamón de cebo 50% ibérico affettati

Orígenes Ibéricos
LPIC_50_MAQ_OIB
59,95 € 85,64 €
Questa grande offerta equivale a prendere un jamón de cebo da 7,5 kg già affettato e pronto per essere impiattato. Ti inviamo 30 bustine da 100 g./bustina da Jamón de cebo 50% ibérico affettate a macchina più una busta con i suoi cubetti e un sacchetto di ossa. È esattamente come se avessi comprato un prosciutto intero e fosse stato affettato nella...
Affettatura spalla Bellota 50% iberica Affettatura spalla Bellota 50% iberica 2
Paleta iberica a fette

Bustine di spala di ghianda 50% iberica affettata a macchina

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_LM_50_MELQ
10 bustine
89,95 € 89,95 €/kg
Stai acquistando 10 bustine (1 kg) di paleta di bellota ibérica al 50%, affettate a macchina, da maiali allevati a Salamanca e stagionati per offrire un sapore eccezionale. Il prodotto gode della garanzia di qualità di CERTICAR.
Paleta Cebo De Campo 75% Ibérica DO Guijuelo Martín Matas. Ledrada
Guijuelo prosciutto

Spalla Cebo de Campo 75% Iberico DOP Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PICC_DOP_75%_MM
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
93,90 € 22,09 €/kg
Il Paleta de cebo de campo 75% ibérica DOP Guijuelo Martín Matas è prodotto a Guijuelo con gli arti anteriori del 75% di suini iberici protetti dalla Denominazione di Origine Protetta Jamón de Guijuelo. Il paleta consigliato pesa 5-5,5 kg e produce circa il 30% del suo peso in carne.
SUPER AFFARE!! Tavolozza Pata. 100% ghianda iberica tagliata con un coltello SUPER AFFARE!! Tavolozza Pata. 100% ghianda iberica tagliata con un coltello 2
Paleta iberica a fette

Paleta Pata Negra. Paleta Bellota 100 % iberica tagliata a coltello

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_100%_CUSPIDE_MELQ_1kg
94,50 € 94,50 €/kg
Paleta de Bellota Iberica Pura al 100%, tagliata a coltello da maestri affettatori. Da animali allevati nella campagna di Salamanca, curati per sfruttare le condizioni climatiche favorevoli. Offre un sapore e un aroma eccezionali. Certificata dall’ente CERTICAR per la conformità allo standard iberico.
Bustine di spalla di ghianda confezionate sottovuoto
Paleta iberica a fette

Spalla di Bellota affettata 50% iberica. Siviglia

Embutidos y Jamones Ibéricos Galocha al Corte. Sevilla
LPIB_MAQ_50%_GAL
1 kg
59,90 € 59,90 €/kg
Questo paleta affettato di bellota il 50% ibérica proviene da maiali allevati in libertà nella Dehesa di Huelva e dell'Estremadura, alimentati con ghiande. Abbiamo due opzioni: Formato da 1kg. In 10 bustine da 100 grammi ciascuna. Confezionato sempre sottovuoto e con "easy open".
Spalla di Bellota iberica 100% dell'Estremadura Affettata a macchina
  • -20,00 €
Paleta iberica a fette

Paleta de bellota 100% iberica dell’Estremadura affettata a macchina

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_LM_100%_IBERBAL_1KG
85,00 € 105,00 € 85,00 €/kg
Si tratta di una paleta de Bellota 100% iberica , stagionata per oltre 30 mesi e con un equilibrio salino ottimale. Proviene da maiali iberici di razza pura allevati e nutriti nel pascolo "El Baldío". Viene proposta in confezioni da 100 grammi per una maggiore comodità.
Campo di esche a spalla 75% vuoto di razza iberica. Salamanca Campo di esche a spalla 75% vuoto di razza iberica. Salamanca 2
Paleta iberica a fette

Le vesciche paleta cebo il 75% si riproducono ibérica vuoto. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPICC_MAQ_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 kg 2,5 kg
34,90 € 69,80 €/kg
La Paleta de cebo de campo razza ibérica cucita al 75% affettata a macchina di Martín Matas è realizzata con maiali iberici provenienti dal suo allevamento. Questa è un'opzione speciale di prosciutto cebo campo di alta qualità, spedito direttamente dal tuo essiccatore a Ledrada.
Spalla Bellota affettata 75% iberica Spalla Bellota affettata 75% iberica 2
Paleta iberica a fette

Bustine affettate paleta bellota 75% Ibérico

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPIB_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 kg 2,5 kg
36,90 € 73,80 €/kg
La fetta di Spalla di bellota 75% iberica di Martín Matas offre una qualità e un comfort incomparabili. Proviene dall'allevamento familiare nella Dehesa Salmantina e Extremadura, guidato da Justo e Alberto Martín, rappresentanti della quarta generazione dedicata al mondo del prosciutto di bellota. La sua produzione a Guijuelo garantisce un prodotto...

La spalla iberica è il taglio che corrisponde alle estremità anteriori (zampe) del maiale iberico.

Il suo periodo minimo di stagionatura, secondo il RD 4/2014, è di 12 mesi. A seconda del peso e della qualità, questo periodo di stagionatura può superare i 24 mesi.

A causa della sua morfologia, la spalla iberica avrà una resa del 30% al taglio, ovvero circa 10 punti percentuali in meno rispetto a un prosciutto.

La spalla iberica è prodotta nelle stesse regioni del prosciutto iberico, principalmente in Andalusia, Castiglia e León ed Estremadura.

Al gusto, la spalla è sottilmente liscia con note salate e una consistenza succosa.

Noi di Ibericomio scegliamo per te le migliori spalle iberiche, disponiamo di un'ampia selezione di spalle iberiche artigianali in modo che tu possa assaporare il loro incredibile sapore.

Nessun intermediario, direttamente dal produttore alla tua tavola.

Scopri il nostro ampio catalogo di spalla iberica e assaggia il sapore tradizionale con le migliori offerte esclusive di Ibericomio.

Domande frequenti su Spalla iberica

Qual è la differenza tra una spalla e un prosciutto iberico?
La spalla proviene dalle zampe anteriori del maiale, mentre il prosciutto proviene da quelle posteriori. La spalla ha un peso inferiore (di solito tra 4 e 5,5 kg, rispetto ai 7-9 kg del prosciutto), una maggiore proporzione di osso rispetto alla carne e un tempo di stagionatura più corto (tra 12 e 24 mesi, a seconda della categoria). Il suo sapore tende ad essere più intenso e leggermente più salato rispetto a quello del prosciutto, e poiché c'è meno magro sfruttabile, è generalmente più economica.
Una spalla è di qualità inferiore rispetto a un prosciutto?
No, affatto. Una spalla di bellota 100% iberico proviene dallo stesso maiale di un prosciutto della stessa categoria ed è elaborata seguendo la stessa normativa. La differenza sta nel taglio del pezzo, non nella sua qualità. In effetti, molti consumatori preferiscono la spalla iberica per il suo sapore più intenso e il prezzo più accessibile. È un'opzione ideale per chi desidera gustare iberico di massima categoria senza investire in un pezzo così grande come un prosciutto intero.
Quanto dura una spalla iberica una volta iniziata?
Una spalla iberica intera, una volta aperta, deve essere consumata in un periodo più breve rispetto al prosciutto perché contiene meno magro e si secca prima. Si consiglia di terminarla entro 2-4 settimane per goderne nel momento migliore. Se affettata e confezionata sottovuoto, può essere conservata in frigorifero per diversi mesi. Per prolungare la vita dopo l'apertura, copri sempre l'area di taglio con il grasso del pezzo e un panno di cotone pulito.
Quante persone mangiano una spalla iberica intera?
A titolo di riferimento, una spalla iberica di circa 5 kg dà tra 1,8 e 2,3 kg di carne sfruttabile (il resto è osso, grasso esterno e perdite). Se calcoliamo circa 80-100 g a persona come porzione generosa, una spalla è sufficiente per circa 18-25 commensali in un'occasione, o per il consumo abituale di 2-3 persone per diverse settimane. La spalla è quindi un'opzione perfetta per piccole famiglie, coppie o come gesto per incontri tra amici.
Che tipo di spalla iberica dovrei scegliere?
Dipende dai tuoi gusti e dal tuo budget. La spalla di bellota 100% iberico (sigillo nero) è la massima categoria: maiali puri alimentati con ghiande durante la montanera, con gusto intenso, grasso fondente e lunga stagionatura. La spalla di bellota iberica (sigillo rosso, 75% o 50% iberico) offre una qualità molto buona a un prezzo più contenuto. La spalla di cebo campo (sigillo verde) proviene da animali allevati in libertà con mangimi naturali, e la spalla di cebo (sigillo bianco) è l'opzione più economica, anch'essa iberica ma allevata in fattoria.
Spalla iberica

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