Il prosciutto iberico deve essere tagliato seguendo le linee guida in modo da poter godere di tutto il suo aroma e sapore.
Inoltre, la conservazione di una coscia di prosciutto richiede un certo spazio e condizioni di temperatura e umidità che non sono sempre facili in casa.
L'acquisto di prosciutto iberico affettato con un coltello o una macchina è l'opzione che presentiamo qui per godere in tutto il suo splendore di questo gioiello della nostra gastronomia.
Il prosciutto iberico affettato a macchina presenterà sempre un aspetto più regolare con tutte le fette identiche. Quando viene fatto industrialmente, il taglio a macchina, il prosciutto deve essere preventivamente raffreddato per permettere al calore generato dall'attrito del taglio di non impedire di ottenere fette omogenee. Questo può rendere il gusto un po 'diverso. In alcuni casi, il processo è anche fatto che solo i grandi esperti possono arrivare a notare la differenza.
Il taglio a macchina ha un grande vantaggio. Il suo costo è molto più basso e anche molto più agile. Siamo riusciti a tagliare molte fette di prosciutto in breve tempo.
Un'opzione per il prosciutto iberico affettato a macchina sono le fette artigianali. In questo caso vengono utilizzate affettatrici non industriali che realizzano una fetta sottile, di piccole dimensioni e molto simile a quella ottenuta da un prosciutto tagliato a mano.
In ogni caso, ogni volta che la macchina viene tagliata, viene seguita la direzione delle fibre del prosciutto per mantenere il sapore e la morbidezza del pezzo.
Il prosciutto iberico affettato con un coltello presenterà sempre fette più irregolari. Tuttavia, quando si effettua il taglio senza modificare la temperatura della gamba, si ottengono sempre fette più succose.
L'affettare il prosciutto iberico con un coltello è un'arte. I tagliatori esperti devono padroneggiare la tecnica e avere buoni strumenti. Stiamo parlando di un supporto professionale per prosciutto e coltelli affilati. Il merito sta nell'ottenere tagliando con un coltello un taglio il più regolare possibile che mantenga sempre il sapore del prosciutto.
Il taglio a coltello del prosciutto iberico segue condizioni igieniche estreme in modo che dopo il taglio venga confezionato sottovuoto. In questo modo preserviamo tutte le sue caratteristiche organolettiche senza contaminazioni di alcun tipo.
In Ibericomio è possibile acquistare prosciutto iberico affettato dalle principali zone di produzione: Estremadura, Jabugo, Los Pedroches e Guijuelo.
I nostri produttori associati ci offrono diverse opzioni di affettatura a mano, a macchina, fatta a mano. Fette di prosciutto iberico al 100% alimentato a ghiande o campo di prosciutto esca.
Presentato in bustine singole da 65gr o 100gr. confezionato sottovuoto e sempre elaborato in base alla ricezione del tuo ordine.
Avere una fetta di prosciutto iberico a portata di mano in bustine sottovuoto è sempre un successo. Non occuperà molto spazio in frigo e lo avrai a disposizione per consumarlo rapidamente.
Nel XXI secolo le case sono più piccole, le cucine con meno spazio, noi con meno tempo, il nucleo familiare più piccolo. Alla fine un'intera coscia di prosciutto in un portaprosciutto o una spalla occupa molto. Si asciuga o può anche essere che non sappiamo come tagliare bene il prosciutto.
Nonostante i cambiamenti, non dovresti rinunciare all'acquisto di prosciutto di qualità ad un buon prezzo. L'opzione è: comprare prosciutto iberico affettato. Questi sono i nostri suggerimenti di consumo per ottenere il massimo dal tuo prosciutto già affettato, in bustine e confezionato sottovuoto.
1°. Conservazione. Sempre in frigorifero, circa 4ºC. La data di scadenza dipenderà dal produttore, il solito è di 12 mesi. Si consiglia un massimo di 3-4 mesi.
2°. Adattamento alla temperatura ambiente. La busta deve essere rimossa dal frigorifero diverse ore prima di consumarla in modo che il prodotto "sudi" un po '. Non consigliamo di accelerare questo processo, ma se è necessario farlo, è possibile metterlo sotto il rubinetto con acqua tiepida.
E ne è rimasto meno... Apri la busta della fetta iberica. Ti consigliamo di farlo circa 15' prima del consumo. In questo modo, si riesce ad eliminare la trasmissione di sapore che la plastica è stata in grado di trasferire al prosciutto. Quando vedi che il prosciutto inizia a brillare, puoi iniziare a separare le fette di prosciutto e impiattare. Fallo sempre in modo da permettere alla fetta di trasparire.
Questo è tutto! Ora divertiti!
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