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Paleta von bellota 50% Ibérica von Julián del Águila, maschinell geschnitten und in 100-Gramm-Beuteln. Es stammt von Schweinen, die in Dehesas de Salamanca und Extremadura gezüchtet wurden, und ist Tierra de Sabor-zertifiziert. Interessantes Angebot mit hoher Leistung. Fertig zum Verzehr.
Die paleta von bellota 50% Ibérica maschinell geschnitten von der renommierten Firma Julián del Águila wird in vakuumverpackten Beuteln zu je 100 g präsentiert. Es handelt sich um einen Schnitt, der maschinell hergestellt wird, wobei auf die Richtung des Schnitts geachtet wird, um keinen Geschmack zu verlieren.
Durch das Schneiden von paleta ibérica bellota erzielen Sie die höchste Ausbeute. Normalerweise beträgt die Ausbeute eines paleta beim Messerschneiden 30-35%. Ein paleta von 4-4,5 kg liefert uns also etwa 1,5 kg Fleisch. Aus diesem Grund ist dies ein wirklich interessantes Angebot von paleta von bellota 50% ibérica.
Die iberischen Schweine, die geschlachtet werden, um den berühmten Schinken Julián del Águila zu erhalten, werden auf den Weiden von Salamanca und Extremadura gezüchtet. Sie nutzen Weiden und bellota von Steineichen, Korkeichen und Galleichen.
Alle iberischen Produkte von Julian del Águila sind mit dem Garantiezeichen Tierra de Sabor ausgezeichnet, einer Zertifizierung für einen einzigartigen Raum mit Produkten aus Tradition und Geschichte, die in Kastilien und León mit einheimischen Rohstoffen hergestellt werden.
Denken Sie daran, dass es in einer Packung mit vakuumverpackten Beuteln von 100 g paleta von bellota 50% Ibérica geschnitten geliefert wird.
I prosciutti iberici di bellota di Julián del Águila sono allevati in pascoli di lecci e querce da sughero, le Dehesa, in totale libertà, pertanto la loro dieta è basata su ghiande ed erbe. Il risultato è un prodotto finale squisito in cui si ritrovano tutti i sapori dell'autentico prosciutto di bellota 100% iberico. Il successo del jamón ibérico de bellota sta in questo metodo di allevamento e alimentazione, che Julián del Águila cura con grande attenzione.
I processi più artigianali fanno parte dell’attività di Julián del Águila anche al giorno d’oggi. Produttori di salumi iberici sin dal 1895, l'azienda familiare è in attività da oltre 100 anni e può fare affidamento su più di 5 generazioni di maestri norcini. La produzione artigianale, l'esperienza e l'allevamento con queste specifiche caratteristiche fanno sì che arrivino sul mercato prodotti iberici di alta qualità, con aromi e sapori equilibrati e naturali.
Inoltre, i maiali di razza iberica, che sono la materia prima del prodotto finale, vengono allevati nelle fattorie della zona di Salamanca, nelle quali viene garantito il benessere degli animali.
Tra i prosciutti di Julián del Águila segnaliamo il prosciutto iberico di bellota, di cebo e di cebo de campo, nonché la spalla iberica.
I boschi di lecci e querce da sughero della zona di Salamanca offrono un clima adatto all'essiccazione, alla maturazione e alla stagionatura dei prodotti di Julián del Águila. Più di un secolo di esperienza nell’elaborazione di prodotti iberici e di conoscenze tramandate di generazione in generazione fanno sì che i prodotti siano di altissima qualità, ma a prezzi competitivi.
Quando i maiali si avvicinano alla conclusione della loro vita, vengono sottoposti a un processo di ingrasso noto come montanera. Durante questo periodo, i maiali vagano liberamente per la Dehesa, mangiando ghiande ed erba. Secondo il Regio Decreto 4/2014, la fase della montanera va dal 1° ottobre al 15 dicembre.
Non tutti i prosciutti possono essere di bellota, perché questo decreto indica che, affinché un prosciutto sia considerato iberico di bellota, l’animale deve essere stato alimentato a ghiande (bellotas, appunto) in pascoli di lecci e querce da sughero (la famosa Dehesa) per almeno 60 giorni.
Vale la pena ricordare che durante l'intero processo della montanera, i maiali percorrono molti chilometri alla ricerca di cibo e per questo nelle fibre della loro carne si generano grandi infiltrazioni di grasso, che daranno al prodotto finale quel sapore che solo i prosciutti iberici di bellota hanno.
Durante tale periodo la dieta del maiale ricopre un ruolo fondamentale affinché i suini ingrassino e raggiungano il peso minimo necessario a poter essere denominati maiali iberici di bellota.
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