lagarto ibérique - Sélection de coupes de viande ibérique

lagarto ibérique issu de porcs ibériques élevés en liberté dans les fermes et les campagnes de Salamanque sous le régime du « bait campeado ». Ce sont des animaux âgés d’au moins 12 mois avant l’abattage. Au cours des deux derniers mois de leur vie, ils sont nourris à partir des ressources de la forêt méditerranéenne en exerçant leurs muscles et en broutant librement parmi les arbres et les arbustes des fermes de Valdelazarza entre les villes d’Alba de Tormes et Piedrahita et Navalcuervo à Palacios de Salvatierra, qui appartient à la municipalité de Guijuelo.

Le lagarto ibérique est la bande de viande qui est attachée au dos. Jusqu’à récemment, il était haché pour la saucisse ibérique. Compte tenu de sa forte proportion de matières grasses, il est utilisé pour les braises avec un résultat spectaculaire en saveur. Chaque cochon ibérique a 2 lagartos.

Spécifications:

• - Chaque paquet contient 7-10 lagartos ibériques. Le poids moyen d’un lagarto est de 100-200grs
• - Vous pouvez acheter un paquet de 1,13 kg avec 7-10 lagartos. Ou deux paquets de 14-20 lagartos avec 2,25 kg qui sort moins cher.
• - Porc frais ibérique certifié selon la norme de qualité avec traçabilité garantie
• - La viande fraîche est expédiée avec un transport réfrigéré et emballée sous vide pour conserver toutes les propriétés et la saveur.
• - Lors de votre commande, nous vous confirmerons la date de livraison en fonction de l’abattage prévu. De cette façon, vous recevrez toujours de la viande ibérique fraîche et fraîchement emballée.
• - Une fois à la maison, vous pouvez garder la viande réfrigérée jusqu’à 7 jours ou congelée jusqu’à 3 mois.