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100% Iberian Bellota Shoulder DOP Guijuelo. Pata Negra
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€28.40/kg
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€134.90
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Average rating:
9.2/10
Number of reviews: 33
The paleta of bellota 100% breed ibérica PDO Guijuelo Pata Negra de Martín Matas is produced with pigs from his farm under the supervision of the PDO Jamón de Guijuelo and is cured in natural cellars. The larger the paleta size, the higher the yield of lean meat. Iberian shoulders always have more topping bacon to keep them from drying out. Ideal for households of 2-3 people.
Do you want your shoulder sliced by knife or boneless?
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-
Boning and vacuum packing (€15.00)
- Approximate Weight
- 4,5-5kg
- Color Seal R.D 4/2014
- Black
- Category
- Acorn
- Racial purity
- 100% Iberian
- Feed
- Acorn
- Handling
- Raised in freedom in the Dehesa
- Minimal Healing
- 24 months min
- Appellation of origin
- D.O.P. Guijuelo
- Prepared in
- Guijuelo
- Place of breeding
- Dehesas de Ledrada
- Delivery in
- 2/3 days
- Allergen Information
- Gluten and lactose free
- Ingredients
- Iberian pork shoulder, salt, sugar, dextrose, preservatives E-252 and E-250 and antioxidant E-301
- Nutritional Information per 100gr
- Energy value kJ 1865 kJ. Energy value kcal 449 kcal. Fats 35.1 g. Saturated 10.8 g. Carbohydrates 0.10 g. Sugars 0.10 g. Proteins 33.3 g. Salt 5.10 g
- Health Registration
- Jamones ibéricos Martín-Matas. Spain 10.003058/SA
- Certified by
- Certified by: Calicer
PIB_DOP_100%_MM_4,5-5kg
PIB_DOP_100_MM_4_5-5kg
Acorn shoulder 100% Iberian breed PDO Guijuelo Pata Negra Made from the pigs of the family's own livestock and under the strict supervision of the PDO Guijuelo Ham. The Martín Matas Iberian shoulder is cured in a natural cellar in the own dryers of Guijuelo and Ledrada.
A special feature of the Guijuelo acorn palette is the greater performance of the palette the larger it is. A pallet of 4-4.5kgs is around 30% in lean while a pallet of more than 5kgs you can get a 35% yield. In addition, a large acorn shoulder comes from larger Iberian pigs that therefore, more time must have spent in Montanera and more acorns have been available.
You must remember that every Iberian shoulder always has more bacon to prevent the piece from drying out.
The Iberian shoulder of acorn DOP Guijuelo Martín Matas is an excellent option for consumption in a household of 2-3 people.
Jamones ibéricos Martín-Matas
The history of Martín Matas was born in the early twentieth century when Justo Martín and Cecilio Matas in Guijuelo and Ledrada respectively began their journey in the Iberian pig sector.
At present, in jamones ibéricos martín-matas Justo and Alberto, great-grandchildren of the founders, continue with the breeding of Iberian pigs and the artisanal production of authentic Iberian ham.
IBERIAN PIG FROM OWN LIVESTOCK
90% of the products marketed by the firm Ibéricos Martín Matas come from animals from their own livestock. Raised and fed by the Martín Matas family itself. This total control of the elaboration process guarantees not only the traceability of the product, but also the homogeneity of some hams.
100% Iberian breeding mothers are the result of careful genetic selection after many years of experience. The boars are raised in the own pastures or for rent that the family has in Extremadura and Salamanca. In towns of the Sierra de Francia such as Sotoserrano and other municipalities of Salamanca.
A differentiating feature of Martín Matas Iberian ham is the integrated production that respects animal welfare.
MORPHOLOGY AND CURING OF MARTÍN-MATAS IBERIAN HAM
The morphology of each piece of Martín Matas Iberian ham is easy to distinguish. These are stylized legs in which the physical exercise of the animal provides a firm musculature.
The curing in a natural cellar is carried out in the own dryers of Ledrada and Guijuelo, localities recognized internationally for their fame as great producers of Iberian ham.
The quality and seriousness of Jamón Martín Matas is endorsed with the recognition and adhesion to the Regulatory Council of the PDO Guijuelo. Tasting an Iberian ham Guijuelo by Martín Matas is to enjoy a unique flavor. Martín Matas Iberian ham is the result of 100 years of selecting the Iberian racial purity of its own animals and the continuous improvement in the salting and drying processes of Martín Matas Iberian ham and shoulder.
All the heritage, know-how and original flavor of a PDO Guijuelo ham can be obtained with the Iberian ham of Guijuelo Martín Matas.
Return Policy
Ibericomio's more than 50 associated producers are committed to serving our customers.
Sometimes things can go wrong. Iberian ham or shoulder are not like screws; they are not all identical.
If there is a quality issue upon receiving your product, a human error in shipping, or any other circumstance you consider grounds for a return, please contact us immediately via email at [email protected]
Stating in the subject line: ✅ Order reference.
Additionally, you must provide: ✅ Reasons for the incident.
Finally, it always helps to attach: ✅ Photo of the consumed product.
Following this, the producer will evaluate the incident to collect the piece and perform the relevant analyses. Depending on the outcome:
1️⃣ If the product DOES NOT meet the producer's standard, the piece will be replaced at no cost or a full refund will be issued.
2️⃣ If the product DOES meet the producer's standard, the amount paid will be refunded, minus the collection transport costs.
⚠️ IMPORTANT ⚠️: Our terms of use require that:
- ✅ Consumption must be less than 20% of the total weight of the purchased piece.
- ✅ The tamper-proof seal of the Iberian standard must be in perfect condition.
- ✅ You have a maximum of 14 calendar days from the receipt of the product.
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F
Muy bueno y muy rapido
Bueno
E
Los dos primeros pedidos muy bien ,el tercero no tanto.
No salió tan bueno ni sabroso , como era de esperar
A
sito fatto molto bene. Intuitivo
Prodotti di qualità
J
Excelente, envio internacional rapido y cuidado, y producto inmejorable.
Excelente, todo un acierto, lo compraria de nuevo.
A
La gestion y plazos de entrega siempre han sido correctos
En esta ultima entrega ( habiendo pedido una paleta 100% iberico) he recibido una paleta con una bitola en anillo indicando100% y otra grapada a la paleta indicando 75% y en mi opinion la calidad corresponde a esta ultima. NO HARE MAS PEDIDOS A ESTE PRODUCTOR.
L
Envío rapidísimo, al día siguiente en casa
Producto exquisito, muy bueno.
D
Envío muy rápido y buen servicio.
Muy bueno de sabor, por elmprecio que tiene, con bastante grasa, pero normal para ser de bellota
J
Todos los envíos se han gestionado de una manera rápida y corrects.
Es el segundo jamón que pido de esta marca y los dos cumplen con las expectativas.
T
Trato personal excelente
Exquisita
F
Sin comentarios no pensé que saldría tan buena, lo recomendó al 1000x1000
Perfecto repetiré seguro
P
La calidad excelente y el envío en el plazo acordado. Muchas gracias repetiré.
Nos ha encantado la paletilla ibérica de bellota que compramos
F
Sin duda repetiré, sabor a jamón de bellota
V
Proceso de compra muy rápido y sencillo
Envío muy rápido. Paletilla 100% bellota DOP Guijuelo bastante buena aunque esperaba algo mas para una etiqueta negra.
T
Todo perfecto.
He pedido varias paletillas. Y todas muy buenas
A
El servicio como de costumbre inmejorable
Realmente muy sabroso, superando lo esperado.
J
extraordinario servicio
muy buena calidad
J
bien en cuanto a transporte , comprobar la calidad de lo que se anuncia es lo que falta.
paleta según lo anunciado 100% IBERICO , BELLOTA ETIQUETA NEGRA .<br />
Terriblemente salada que dificulta extraer el gusto de jamón . curación excesiva duro . No infitracion de grasa en el musculo . El aspecto es mas de un serrano curado con mucha sal cristales de tiroxina muy abundantes .<br />
Muchos serranos son mejor opción
E
Excelente servicio i excelente producto. Repertire
Excelente setbivio y excelente ptofucto
N
Entrega rápida y perfecta
Todos los pedidos hasta ahora han sido inmejorables. Producto en su punto
J
Ibérico de Martín matas brutal. Buenísimo
Todos geniales la verdad de lo mejorcito.
R
Rapidez en el envío. Embalaje cuidado. Producto de calidad.
Compré una paleta Pata negra de Guijuelo hace poco y ya le voy a dar la vuelta...
F
De momento los productos de muy buena calidad
Muy buenos
M
He comprado unas cuantas veces en Ibericomio y como siempre todo genial.
Es la segunda que compro esta marca y la primera fue excelente esta en cambio, aunque el sabor es muy bueno, por un lado estaba seca y por el otro mas de la mitad es grasa.
S
Muy eficaces. Envío muy rápido.
Excelente.
A
Muy buena selección de productos a precios competitivos
Extraordinario sabor, curación, presentación. Recomiendo
A
Servicio de Ibericomio muy bien como siempre
Por ser un 100% esta bastante justo...un pelin salado y el sabor aceptable. No es comparable a los extremeños o andaluces.
J
Un 10/10. Todo perfecto, el envío rápido y llego muy bien embalado. Muchas gracias!
Espectacular, es muy probable que vuelva a repetir. De sabor muy muy bueno, la curación para mi gusto perfecta y además la paletilla vino con bastante porcentaje de jamón respecto a peso total. Encantado con el producto, repetiremos. Muchas gracias!
D
Rápido el servicio, buena presentación.
La paletilla está muy buena, pero para un 100x100, esperaba algo más, he probado alguno que sin ser 100x100, estaban muy parecidos.
J
MUY BUENO
es mi primer pedido con ibericomio y muy contento.Tanto la paletilla como el lomo de primera calidad,y la entrega muy rapida,asi da gusto,enhorabuena.Sin duda volvere a hacer un pedido con vosotros.
A
Servicio rápido y claro.. muy buena la experiencia
El producto buenísimo. Gracias
M
Muy buena, servicio impecable, cuidadoso y atento. ¡Los recomiendo!
Excelente
D
Genial! Rápidos y calidad excelente!
100% recomendable calidad y buen precios! Excelente!
J
Buen servicio, entrega rápida y sin problemas
Muy buena relación calidad/precio.
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