Épaule de gland 100% de race ibérique AOP Guijuelo Pata Negra Fabriqué à partir des porcs du propre bétail de la famille et sous la stricte surveillance de l’AOP Guijuelo Jambon. L’épaule ibérique Martín Matas est affinée dans une cave naturelle dans les propres séchoirs de Guijuelo et Ledrada.
Une particularité de la palette de glands Guijuelo est la plus grande performance de la palette plus elle est grande. Une palette de 4-4,5 kg est d’environ 30% en maigre tandis qu’une palette de plus de 5 kg peut obtenir un rendement de 35%. En outre, une grande épaule de gland provient de porcs ibériques plus gros qui, par conséquent, plus de temps a dû passer à Montanera et plus de glands ont été disponibles.
Vous devez vous rappeler que chaque épaule ibérique a toujours plus de bacon pour éviter que la pièce ne se dessèche.
L’épaule ibérique de gland DOP Guijuelo Martín Matas est une excellente option pour la consommation dans un ménage de 2-3 personnes.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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L’histoire de Martín Matas est née au début du XXe siècle lorsque Justo Martín et Cecilio Matas à Guijuelo et Ledrada respectivement ont commencé leur voyage dans le secteur porcin ibérique.
Actuellement, à jamones ibéricos martín-matas Justo et Alberto, arrière-petits-enfants des fondateurs, continuent l’élevage de porcs ibériques et la production artisanale de jambon ibérique authentique.
90% des produits commercialisés par l’entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d’animaux issus de leur propre bétail. Élevé et nourri par la famille Martín Matas elle-même. Cette maîtrise totale du processus d’élaboration garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l’homogénéité de certains jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d’une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d’expérience. Les sangliers sont élevés dans les propres pâturages ou à louer que la famille a en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia telles que Sotoserrano et d’autres municipalités de Salamanque.
Une caractéristique distinctive du jambon ibérique Martín Matas est la production intégrée qui respecte le bien-être animal.
La morphologie de chaque morceau de jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Ce sont des jambes stylisées dans lesquelles l’exercice physique de l’animal fournit une musculature ferme.
L’affinage dans une cave naturelle est effectué dans les propres séchoirs de Ledrada et Guijuelo, localités reconnues internationalement pour leur renommée en tant que grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et le sérieux de Jamón Martín Matas est approuvé avec la reconnaissance et l’adhésion au Conseil régulateur de l’AOP Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Guijuelo de Martín Matas, c’est profiter d’une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté raciale ibérique de ses propres animaux et de l’amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon et de l’épaule ibériques Martín Matas.
Tout l’héritage, le savoir-faire et la saveur originale d’un jambon AOP Guijuelo peuvent être obtenus avec le jambon ibérique de Guijuelo Martín Matas.
Le paleta de bellota ibérica 100% race Pata Negra de Martín Matas est produit avec des porcs de sa ferme sous la supervision de l’AOP Jamón de Guijuelo et est affiné dans des caves naturelles. Plus la taille de la paleta est grande, plus le rendement en viande maigre est élevé. Les épaules ibériques ont toujours plus de bacon de garniture pour les empêcher de se dessécher. Idéal pour les ménages de 2-3 personnes.
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