Surlonge ibérique - Sélection de coupes de viande ibérique

Surlonge ibérique de porcs ibériques élevés en liberté dans les fermes et les campagnes de Salamanque sous le régime « bait campeado ». Ce sont des animaux âgés d’au moins 12 mois avant l’abattage. Au cours des deux derniers mois de leur vie, ils sont nourris à partir des ressources de la forêt méditerranéenne en exerçant leurs muscles et en broutant librement parmi les arbres et les arbustes des fermes de Valdelazarza entre les villes d’Alba de Tormes et Piedrahita et Navalcuervo à Palacios de Salvatierra, qui appartient à la municipalité de Guijuelo.

L’aloyau ibérique est le morceau de viande ibérique avec plus de tradition dans la cuisine espagnole. Chaque porc ibérique a 2 surlonges comme les muscles lombaires. C’est un morceau avec une proportion de graisse beaucoup plus faible que les autres coupes. En cuisine, très peu de cuisson est recommandée pour profiter de toute sa jutosité et que le filet de porc ibérique ne soit pas sec.

Spécifications:

• - Chaque paquet contient 4 surlonges. Le poids moyen d’une surlonge est de 400grs.
• - Vous pouvez acheter un paquet de 1,5 kg avec 4 surlonges ou deux paquets de 3 kg avec 8 surlonges qui est moins cher.
• - Porc frais ibérique certifié selon la norme de qualité avec traçabilité garantie
• - La viande fraîche est expédiée avec un transport réfrigéré et emballée sous vide pour conserver toutes les propriétés et la saveur.
• - Lors de votre commande, nous vous confirmerons la date de livraison en fonction de l’abattage prévu. De cette façon, vous recevrez toujours de la viande ibérique fraîche et fraîchement emballée.
• - Une fois à la maison, vous pouvez garder la viande réfrigérée jusqu’à 7 jours ou congelée jusqu’à 3 mois.

CONSULTEZ NOS PRIX POUR L’HOSPITALITÉ: [email protected]