Secret ibérique de 2ª ou Barriguera ibérique de porcs ibériques élevés en liberté dans les fermes et la campagne de Salamanque en régime de « bait campeado ». Ce sont des animaux âgés d’au moins 12 mois avant l’abattage. Au cours des deux derniers mois de leur vie, ils sont nourris à partir des ressources de la forêt méditerranéenne en exerçant leurs muscles et en broutant librement parmi les arbres et les arbustes des fermes de Valdelazarza entre les villes d’Alba de Tormes et Piedrahita et Navalcuervo à Palacios de Salvatierra, qui appartient à la municipalité de Guijuelo.
Le deuxième secret ibérique est le morceau de viande ibérique avec le meilleur rapport qualité-prix pour la consommation récurrente. Sa saveur et sa texture ne sont pas celles d’un secret ibérique mais il est très similaire. Le secret ibérique du 2ème a une proportion de graisse supérieure à la maigre, il est donc le plus approprié pour les bonnes braises qui font fondre toute la graisse et donnent de la jutosité au maigre.
Spécifications:
Note: La viande ibérique arrivera chez vous avec un transport réfrigéré. SEUR FRIO
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La famille Ingelmo élève des porcs ibériques dans la Sierra de Béjar et Candelario depuis plus de 25 ans. Les fermes Valdelazarza et Navalcuervo sont des fermes traditionnelles où le dévouement et le soin de l’animal ibérique se traduisent par la qualité des jambons et des saucisses San Ingelmo.
Iberian Secret 2nd ou Iberian Belly, provenant de porcs élevés en liberté à Salamanque et nourris naturellement. Chaque paquet comprend 3 pièces de 300 à 400 grammes chacune. La viande est fraîche et expédiée réfrigérée et emballée sous vide. La date de livraison est confirmée en fonction de l’abattage programmé et la viande peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 7 jours ou congelée jusqu’à 3 mois à la maison. Idéal pour les grillades.
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