Informações sobre Bellota ombro 50% ibérico Martín Matas. Salamanca
Ombro de bolota 50% raça ibérica Martín Matas. Feito a partir dos porcos do próprio gado da família. O ombro ibérico Martín Matas é curado à mão nos secadores da própria Ledrada.
Uma característica especial do remo de bolota é o maior desempenho do remo quanto maior ele for. Um ombro de 4-4,5 kg é em torno de 30% em magro, enquanto um ombro de 5-5,5 kgs, se você é um bom cortador de ombro ibérico em 40%. Embora você deva saber que quanto maior o tamanho, maior a quantidade de cobertura de bacon para evitar que a peça seque. Além disso, um grande ombro de bolota vem de porcos ibéricos maiores que, portanto, mais tempo deve ter sido gasto em Montanera e mais bolotas foram disponíveis.
O ombro de bolota ibérico Martín Matas é uma excelente opção para consumo em uma casa de 2-3 pessoas.
(O preço não inclui a possível decoração)FICHA TÉCNICA Bellota ombro 50% ibérico Martín Matas. Salamanca
- Peso
- 4,5-5kg
- Selo Colorido R.D 4/2014
- Vermelho
- Categoria
- Bolota
- Pureza racial
- 50% ibérico
- Alimentar
- Bolota
- Manipulação
- Criado em liberdade no montado;
- Cicatrização mínima
- 24 meses min
- Denominação de origem
- Jamón Ibérico não DOP
- Preparado em
- Salamanca
- Local de criação
- Salamanca
- Entrega em
- 2/3 dias
- Informação sobre Alergénios
- Sem glúten e lactose
- Ingredientes
- Ombro de porco ibérico, sal, açúcar, dextrose, conservantes E-252 e E-250 e antioxidante E-301
Aviso de Ficha de Produto
Desde Ibericomio.es recomendamos a todos os nossos usuários que sempre antes de consumir qualquer produto leia atentamente as informações nutricionais do mesmo, a lista de ingredientes e as sugestões de consumo e/ou conservação. Também recomendamos que você preste atenção a todas as informações, voluntárias e/ou obrigatórias, que aparecem no rótulo do produto ou são fornecidas pelo produtor. Observe que pode haver erros de transcrição em nosso portal em relação às informações do produto.
A história de Martín Matas nasceu no início do século XX, quando Justo Martín e Cecilio Matas em Guijuelo e Ledrada respectivamente iniciaram sua jornada no setor suinícola ibérico.
Atualmente, em jamones ibéricos martín-matas Justo e Alberto, bisnetos dos fundadores, continuam com a criação de porcos ibéricos e a produção artesanal de autêntico presunto ibérico.
PORCO IBÉRICO DE GADO PRÓPRIO
90% dos produtos comercializados pela empresa Ibéricos Martín Matas provêm de animais do seu próprio gado. Criado e alimentado pela própria família Martín Matas. Esse controle total do processo de elaboração garante não só a rastreabilidade do produto, mas também a homogeneidade de alguns presuntos.
As mães reprodutoras 100% ibéricas são o resultado de uma cuidadosa seleção genética após muitos anos de experiência. Os javalis são criados nos próprios pastos ou para arrendamento que a família tem na Extremadura e Salamanca. Em cidades da Serra de Francia como Sotoserrano e outros municípios de Salamanca.
Um diferencial do presunto ibérico Martín Matas é a produção integrada que respeita o bem-estar animal.
MORFOLOGIA E CURA DO PRESUNTO IBÉRICO MARTÍN-MATAS
A morfologia de cada peça de presunto ibérico Martín Matas é fácil de distinguir. São pernas estilizadas em que o exercício físico do animal proporciona uma musculatura firme.
A cura numa adega natural é realizada nos próprios secadores de Ledrada e Guijuelo, localidades reconhecidas internacionalmente pela sua fama de grandes produtores de presunto ibérico.
A qualidade e seriedade de Jamón Martín Matas é endossada com o reconhecimento e adesão ao Conselho Regulador da DOP Guijuelo. Degustar um presunto ibérico Guijuelo by Martín Matas é desfrutar de um sabor único. O presunto ibérico Martín Matas é o resultado de 100 anos de seleção da pureza racial ibérica dos seus próprios animais e da melhoria contínua nos processos de salga e secagem do presunto e ombro ibérico Martín Matas.
Todo o património, know-how e sabor original de um presunto DOP Guijuelo podem ser obtidos com o presunto ibérico de Guijuelo Martín Matas.
O paleta de bellota raça 50% ibérica Martín Matas é feito a partir de porcos do gado da família e é curado de forma artesanal nos galpões de secagem de Ledrada. Ombros maiores bellota oferecem um rendimento maior, cerca de 40% magros em uma paleta de 5 a 5,5 quilos.