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Plume ibérique de porcs ibériques élevés en liberté dans les fermes et les campagnes de Salamanque sous le régime de « bait campeado ». Ce sont des animaux âgés d’au moins 12 mois avant l’abattage. Au cours des deux derniers mois de leur vie, ils sont nourris à partir des ressources de la forêt méditerranéenne en exerçant leurs muscles et en broutant librement parmi les arbres et les arbustes des fermes de Valdelazarza entre les villes d’Alba de Tormes et Piedrahita et Navalcuervo à Palacios de Salvatierra, qui appartient à la municipalité de Guijuelo.
La plume ibérique est le morceau de viande ibérique situé à l’extrémité de la longe de porc ibérique, entre la longe et la proie ibérique. Chaque porc ibérique a 2 plumes. La plume ibérique a une proportion équilibrée de graisse et maigre. Il est largement utilisé en cuisine et de plus en plus dans de plus en plus de variantes.
Spécifications:
Note: La viande ibérique arrivera chez vous avec un transport réfrigéré. SEUR FRIO
Plume ibérique de porcs élevés en liberté dans la campagne de Salamanque, nourris avec des ressources naturelles de la forêt méditerranéenne. Cette pièce se trouve à l’extrémité de la longe du porc ibérique, entre la longe et l’épaule de porc ibérique. Chaque porc ibérique a 2 plumes. La plume ibérique se distingue par son équilibre entre gras et maigre, et est très polyvalente en cuisine, utilisée dans diverses préparations.
La famille Ingelmo élève des porcs ibériques dans la Sierra de Béjar et Candelario depuis plus de 25 ans. Les exploitations Valdelazarza et Navalcuervo sont des exploitations traditionnelles où le soin et l'attention apportés à l'animal ibérique se traduisent par la qualité des jambons et charcuteries San Ingelmo.
Politique de retour
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