Prosciutto iberico biologico

Comprare prosciutto iberico biologico?

Sembra ridondante perché un maiale iberico allevato in libertà sembra già biologico.

Chiunque di noi pensi a un prosciutto iberico biologico e conosca un po 'l'ecosistema della Dehesa iberica, penserà che il paradigma dell'allevamento biologico sia il Dehesas dell'Estremadura, Salamanca o Andalusia.

Poiché esiste uno standard iberico, nel caso dell'allevamento di suini iberici biologici, devono essere soddisfatti una serie di requisiti.

In generale, la Dehesa Ecológica deve certificare di non effettuare, né ha effettuato negli ultimi due anni, trattamenti con pesticidi e altri prodotti simili, come stabilito dalla corrispondente direttiva comunitaria. Questi sono Dehesas che devono essere perfettamente delimitati e indipendenti dal Dehesa "tradizionale"

Per qualificare un maiale iberico come biologico, l'animale deve seguire il protocollo di tutto il bestiame biologico che stabilisce i trattamenti e il cibo biologico che riceverà.

Ovviamente, il cibo biologico a Montanera de Dehesa Ecológica è garantito. Nel caso di maiale iberico biologico con alimenti integrati con cereali e legumi, questi devono avere la corrispondente certificazione biologica.

Nel processo di stagionatura del prosciutto iberico biologico deve essere privo di nitriti e nitrati. Per ottenere un prosciutto iberico biologico la ricetta sarà semplice, vengono aggiunti solo sale marino e tempo.