Jambon ibérique tranché

Le jambon ibérique doit être coupé en suivant les directives afin que vous puissiez profiter de tout son arôme et de sa saveur.
De plus, la conservation d’un gigot de jambon nécessite un certain espace et des conditions de température et d’humidité qui ne sont pas toujours faciles à la maison.
Acheter du jambon ibérique tranché avec un couteau ou une machine est l’option que nous présentons ici pour profiter dans toute sa splendeur de ce joyau de notre gastronomie.  

La coupe du jambon. Découpe à la machine ou découpe au couteau ?

Le jambon ibérique tranché à la machine présentera toujours un aspect plus régulier avec toutes les tranches identiques. Lorsqu’elle est réalisée industriellement, la découpe à la machine, le jambon doit être préalablement refroidi pour permettre que la chaleur générée par le frottement de la découpe n’empêche pas d’obtenir des tranches homogènes. Cela peut rendre le goût un peu différent. Dans certains cas, le processus est également fait que seuls les grands experts peuvent remarquer la différence.

La découpe à la machine a un grand avantage. Son coût est beaucoup plus faible et aussi beaucoup plus agile. Nous avons réussi à couper plusieurs tranches de jambon en peu de temps.

Une option pour le jambon ibérique tranché à la machine sont les tranches artisanales. Dans ce cas, on utilise des trancheuses non industrielles qui permettent d’obtenir une tranche mince, de petite taille et très similaire à celle obtenue à partir d’un jambon coupé à la main. 

Dans tous les cas, chaque fois que la machine est coupée, la direction des fibres de jambon est suivie pour maintenir la saveur et la douceur de la pièce.

Le jambon ibérique tranché au couteau présentera toujours des tranches plus irrégulières. Cependant, lors de la coupe sans modifier la température de la jambe, des tranches plus juteuses sont toujours obtenues.

Le tranchage du jambon ibérique avec un couteau est un art. Les coupeurs qualifiés doivent maîtriser la technique et disposer de bons outils. Nous parlons d’un support de jambon professionnel et de couteaux tranchants. Le mérite est d’obtenir en coupant au couteau une coupe la plus régulière possible qui conserve la saveur du jambon en tout temps.

La découpe au couteau du jambon ibérique suit des conditions d’hygiène extrêmes, de sorte qu’après la coupe, il est emballé sous vide. Ainsi nous  conservons toutes ses caractéristiques organoleptiques sans contamination d’aucune sorte.

Acheter du jambon tranché en ligne

À Ibericomio, vous pouvez acheter du jambon ibérique tranché dans les principales zones de production: Estrémadure, Jabugo, Los Pedroches et Guijuelo.

Nos fabricants associés nous offrent différentes options de tranchage à la main, à la machine, à la main. Tranches de jambon ibérique 100% ibérique nourri au gland ou champ de jambon-appât.

Présenté en sachets individuels de 65gr ou 100gr. emballé sous vide et toujours élaboré en fonction de recevoir votre commande.

CONSEILS POUR CONSOMMER VOS SACHETS SOUS VIDE DE JAMBON IBÉRIQUE TRANCHÉ

Avoir une tranche de jambon ibérique sous la main dans des sachets emballés sous vide est toujours un succès. Il ne prendra pas beaucoup de place dans le réfrigérateur et vous l’aurez disponible pour consommer rapidement.

Au XXIe siècle, les maisons sont plus petites, les cuisines avec moins d’espace, nous avec moins de temps, la plus petite unité familiale. En fin de compte, un gigot entier de jambon dans un porte-jambon ou une épaule occupe beaucoup. Il sèche ou il se peut aussi que nous ne sachions pas bien couper le jambon.

Malgré les changements, vous ne devriez pas renoncer à acheter du jambon de qualité à un bon prix. L’option est: acheter du jambon ibérique tranché. Voici nos suggestions de consommation pour tirer le meilleur parti de votre jambon déjà tranché, en sachets et emballé sous vide.

Prêt à profiter au maximum?

1er. Conservation. Toujours au réfrigérateur, environ 4ºc. La date de péremption dépendra du producteur, l’habitude est de 12 mois. Nous recommandons un maximum de 3-4 mois.

deuxième. Adaptation à la température ambiante. L’enveloppe doit être retirée du réfrigérateur plusieurs heures avant de la consommer afin que le produit « transpire » un peu. Nous ne conseillons pas d’accélérer ce processus, mais si vous en avez besoin, vous pouvez le mettre sous le robinet avec de l’eau tiède.

Et il en reste moins... Ouvrez l’enveloppe du découpage ibérique. Nous vous suggérons de le faire environ 15' avant la consommation. De cette façon, vous parvenez à éliminer la transmission de saveur que le plastique a pu transférer au jambon. Lorsque vous voyez que le jambon commence à briller, vous pouvez commencer à séparer les tranches de jambon et le placage. Faites-le toujours d’une manière qui permet à la tranche de transpire.

Voilà! Maintenant, profitez-en!