A Ibéricos Dionisio Sánchez Bermejo é clara quanto à sua missão e objetivo: proporcionar ao cliente uma experiência culinária única.
A paleta Kacha Negra é uma paleta 100% DUROC DIONISIO SÁNCHEZ provém de uma genética ÚNICA, desenvolvida exclusivamente por DIONISIO SÁNCHEZ como resultado de anos de investigação e experiência familiar em porcos.
É quase impossível encontrar fiambres e ombros 100% DUROC nos nossos supermercados. Em geral, vais encontrar "travessia de Duroc", mas não é 100% Duroc.
O que torna KACHA NEGRA 100% Duroc tão especial?
O porco 100% DUROC é a única raça que não ibérica autorizada na norma R.D. 04/2014 para cruzamento com o porco 100% ibérico. Isto deve-se às muitas semelhanças genéticas que possui com o porco 100% ibérico. Entre outros, o casco preto , que é muito comum em porcos 100% Duroc e garantido no Black Kacha. NÃO encontrará este casco preto nos presuntos e ombros dos cruzamentos Duroc com outros porcos de pelo branco que são comuns nas prateleiras
Embora não seja uma raça nativa da península ibérica adapta-se maravilhosamente à reprodução selvagem. A carne de porco 100% Duroc foi desenvolvida com o objetivo de obter carnes mais suculentas e bem infiltrada em gordura. Acima da média de qualquer porco de pelagem branca
Os porcos 100% DUROC de Dionisio Sánchez são criados nas melhores quintas porcinas da península e alimentados com rações selecionadas por Dionisio Sánchez que proporcionam um sabor suculento e único a este ombro que encantará os mais exigentes.
O que torna o Duroc Black Kacha 100% paleta único?
Graças à sua gordura infiltrada, alcança uma importante sensação de untuosidade, aromas únicos com sabores suaves e agradáveis no paladar que não invejam muitos dos cebo ibérico gelados do mercado.
Um paleta de 100% DUROC oferece um rendimento máximo de 30% do seu peso. A opção de 3,5-4kg permite-lhe desfrutar de aproximadamente 1kg de paleta já fatiados.
Como fator diferenciador em relação a ombros semelhantes, está a sua cura: excede os 12 meses exigidos pelo padrão ibérico para ombros ibéricos. A cura mínima habitual para o paleta de Black Kacha de Dionisio Sanchez é de 14 meses
(O preço não inclui a possível decoração)
Referências Específicas
Aviso de Ficha de Produto
Desde Ibericomio.es recomendamos a todos os nossos usuários que sempre antes de consumir qualquer produto leia atentamente as informações nutricionais do mesmo, a lista de ingredientes e as sugestões de consumo e/ou conservação. Também recomendamos que você preste atenção a todas as informações, voluntárias e/ou obrigatórias, que aparecem no rótulo do produto ou são fornecidas pelo produtor. Observe que pode haver erros de transcrição em nosso portal em relação às informações do produto.
Dionisio Sanchez iniciou a sua atividade na década de 40. Atualmente, é o seu filho Dionisio que prossegue a tradição em Fuentesaúco, Zamora. Seguindo o processo tradicional de cura do presunto e com a sua própria seleção da raça Duroc, obteve uma genética própria denominada Konduroc.
O porco Duroc caracteriza-se por um crescimento rápido e uma carne marmoreada. É o único porco que pode ser cruzado com a raça ibérica.
Na empresa Jamones Dionisio Sánchez os animais são alimentados exclusivamente com cereais de Castela e Leão. Para além de uma alimentação cuidada, sem transgénicos ou aditivos, permite-se que o animal cresça em peso e em tempo de vida, garantindo assim uma melhor textura e potenciando o sabor do Presunto Konduroc. A produtora Dionisio Sánchez cumpre rigorosamente os requisitos de forma a obter o selo de Bem-Estar Animal.
Todas as linguiças e presuntos da Dionisio Sánchez estão abrangidos pela marca de garantia Tierra de Sabor.
Seguindo a tradição de Zamora e de Salamanca do presunto chamuscado, a Dionisio Sánchez produz o presunto Duroc chamuscado da forma tradicional. Um presunto que é submetido a um processo de fumagem ligeira. Isso concede um sabor especial, único e caraterístico ao presunto Dionisio Sánchez chamuscado.
Ver mais produtos deste produtorA Ibéricos Dionisio Sánchez Bermejo procura oferecer ao cliente uma experiência gastronómica única. A sua paleta Kacha Negra provém de porcos 100% Duroc com genética exclusiva desenvolvida pela própria casa após anos de trabalho.
Os produtos 100% Duroc são muito raros no mercado – é normal encontrar cruzamentos com Duroc, mas não animais puros.
O Duroc é a única raça que não ibérica autorizada a ser cruzada com mães 100% ibéricas segundo os regulamentos, devido às suas semelhanças genéticas, incluindo o casco preto, presente no Black Kacha.
Embora não seja uma raça peninsular, o Duroc adapta-se bem à criação ao ar livre e destaca-se pela infiltração de gordura e pela suculência da sua carne. Os animais de Dionisio Sánchez são criados nas melhores quintas e alimentados com rações selecionadas para realçar o sabor.
A paleta Kacha Negra caracteriza-se pela sua untuosidade, aromas delicados e um rendimento final de placa de cerca de 30% em peso. Além disso, ultrapassa os tempos mínimos de cura do ibérico, com umaafinação que normalmente começa aos 14 meses.
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