Informações sobre Presunto de reserva desossado. Tribunal em V. Alpujarras. Granada
Presunto de reserva desossado Alpujarra tem mais de 16 meses de Cura Natural a 1250 metros de altura no parque natural de Sierra Nevada. Certificado pela marca de garantia da Alpujarra.
Ingredientes: Presunto e sal marinho. Origem espanhola. Sem aditivos ou conservantes, com teor reduzido de sal, sem glúten e lactose.
Presunto especialmente concebido para pessoas que precisam de uma dieta com baixo teor de sal (Estes presuntos contêm -5%).
O presunto de reserva na fase de salga está incorporando sal, sempre inferior a 5%. Terminada a etapa de salga, as peças são submetidas à fase de pós-salga, com duração máxima de 3 meses, na qual as condições de temperatura e umidade são cuidadosamente monitoradas, depois seguem para secagem natural, onde são mantidas até serem suadas e manchadas com manteiga e azeite. Após esta fase de secagem, é envelhecido em caves naturais, onde o presunto termina a sua fase de cura. Este processo é totalmente artesanal e natural.
(O preço não inclui a possível decoração)FICHA TÉCNICA Presunto de reserva desossado. Tribunal em V. Alpujarras. Granada
- Peso
- 5-5,5kg
- Apresentação
- Embalagem a vácuo.
- Selo Colorido R.D 4/2014
- Não abrangido pela norma R.D. 4/2014 Iberian
- Categoria
- Artesão
- Pureza racial
- Não aplicável
- Alimentar
- Alimentado com ração vegetal (milho, cereais, soja, etc.)
- Manipulação
- Criado nas melhores fazendas da Península
- Cicatrização mínima
- 16 meses min
- Denominação de origem
- Jamón Ibérico não DOP
- Preparado em
- Alpujarra Granada
- Entrega em
- 2/3 dias
- Ingredientes
- Presunto e sal. Sem aditivos ou conservantes, com teor reduzido de sal, sem glúten e lactose.
Aviso de Ficha de Produto
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Jamón de Juviles - Jamón de las Alpujarras - Granada
A Jamones de Juviles S.A produz presunto a partir de Alpujarra sem agentes nitrificantes, aditivos ou conservantes. É um dos poucos produtores de presunto IGP Trevélez com baixo teor de sal que ainda utilizam o método artesanal de cura.
Com mais de 1250m de altura, no coração do Parque Natural da Serra Nevada, na cidade de Juviles (Granada), Jamones de Juviles, SA recebe um presunto de sal baixo sem aditivos.
Desde os anos 30 em Juviles era salgado e curado em casas os presuntos da matança familiar. A família Fernández se destacou pelo sabor que ganhou em suas peças. Assim passou a comercializar presuntos sem nitritos criando as origens da atual empresa que vende um presunto pobre em sal, com o IGP Jamón de Trevélez no mercado nacional e internacional.
Presunto IGP de Trévelez - Juviles
A Jamones de Juviles SA possui modernas instalações que passaram de 6.000 m² em sua inauguração para 10.000 m² hoje. Possui dois centros de processamento e uma capacidade de produção de mais de 300.000 peças por ano.
O processo de produção é auditado por profissionais, que aplicam seus conhecimentos técnicos contribuindo com sua experiência acumulada na elaboração de um presunto artesanal para alcançar um presunto de qualidade reconhecida e contrastada. Em Jamones de Juviles, SA, o momento exato da maturação é determinado pelo mestre do presunto com base nos últimos avanços técnicos e na tradição de cura do presunto das Alpujarras.
A seleção de peças oferecidas em Ibericomio é exclusiva. Presunto sem agentes nitrificantes que sai dos secadores naturais com o ponto exato de cura para que você possa apreciá-lo em toda a sua extensão.
O presunto desossado Reserva Alpujarra é um presunto naturalmente curado por mais de 16 meses a uma altitude de 1250 metros na Sierra Nevada. Certificado pela Alpujarra, contém apenas presunto e sal marinho, sem aditivos ou conservantes. Ideal para dietas com baixo teor de sal e produzido de forma artesanal.