Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% Iberian Extremadura Morato
Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% Iberian Extremadura Morato

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
142,75 € 27,19 €/kg
A paleta de bellota 50% Ibérica Morato vem de um dos produtores mais premiados da Extremadura, com uma qualidade apoiada por inúmeros prémios tanto no seu presunto como no paleta ibérica Morato.
Bellota Ombro Extremadura
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 100% ibérico. Pata Negra. Fontes de León Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
PIB100%_CARDENO
4,5-5kg
145,00 € 30,53 €/kg
O Ibérica bellota paleta 100% de Fuentes de León, feito pela Cárdeno sob a marca El Serrano, 1910, é caracterizado por seu sabor único e duradouro devido ao seu processo de cura de pelo menos 2 anos em cavernas. É um luxo gastronômico a preço de fábrica, e os produtos da Cárdeno receberam prêmios internacionais no Great Taste Awards.
Ombro Bellota
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 50% ibérico. Santo Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PIB_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
99,90 € 23,51 €/kg
O ombro 50% ibérico alimentado com bolota de San Ingelmo vem das pastagens da família Ingelmo em Salamanca. É feito de forma artesanal, oferecendo o sabor tradicional dos autênticos ombros ibéricos. Esses picolés de bolota têm uma cobertura de bacon maior para manter a suculência da carne, com rendimento em torno de 30%.
Ombro Bellota 50% Ibérico Jerez de los Caballeros
Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% ibérico Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_50%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
137,98 € 32,47 €/kg
O paleta de bellota 50% ibérico Los Hernández vem do Vale de Santa Ana, perto de Jerez de los Caballeros, em Badajoz, e é curado de forma artesanal por pelo menos 24 meses, seguindo a tradição estremenha. Este produto é uma verdadeira explosão de ibérico sabor que reflete a autenticidade da paleta de bellota.
Paleta de bellota 100% Ibérica Paleta de bellota 100% Ibérica 2
  • -10%
Paleta ibérica de bellota

100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Fatiado com uma faca

Arte Corte Monesterio
LPIB_100%_AC
125,00 € 138,89 € 89,29 €/kg
Desfrute do sabor excecional do 100% Arte y Corte bellota paleta ibérica fatiado à mão. Com uma tonalidade rosada e veios brancos, é um deleite saudável. Apresentado em 14 saquetas de 100 gramas, cortadas com faca e embaladas a vácuo. Compre agora a um ótimo preço! Este produto é servido apenas fatiado. A opção de produto em peça NÃO está disponível.
Paleta Bellota 100% Artesanal Ibérica. Señorio Porrino Paleta Bellota 100% Artesanal Ibérica. Señorio Porrino 2
Paleta ibérica de bellota

Paleta Bellota 100% Artesanal Ibérica. Senhor Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_100%_SP
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg
99,95 € 26,65 €/kg
Bellota shoulder 100% raça ibérica, artesanal no montado da Extremadura, obtido a partir das extremidades dianteiras do melhor porco ibérico alimentado com bolotas e raízes de plantas durante a montanera. Señorío Porrino oferece esta perna preta do ibérico, reconhecida pelo seu sabor e textura suculenta, como uma peça caseira requintada de alta qualidade.
Paleta de bellota 100% Ibérica. J'Monesterio
Indisponível
Paleta ibérica de bellota

100% bellotapaleta Ibérica J'MONESTERIO

J’Monesterio
PIB_100_JM
84,95 € 22,65 €/kg
Paleta de 100% bellota Ibérica J'Monesterio de ibérica raças de porcos criados em liberdade em pastagens do sul de Extremadura e alimentados com bolotas durante a montanera. Produto certificado com selo preto e cura natural com mais de 12 meses (normalmente mais de 16) em armazéns tradicionais de secagem Monesterio. Destaca-se pelo seu sabor profundo,...
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Bellota ombro 50% ibérico da Extremadura Dehesa Los Baldíos
Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% ibérico da Extremadura Dehesa Los Baldíos

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_50%_Iberbal
4,7-5,3kg 5,4-6kg 6-6,6kg
119,90 € 23,98 €/kg
Paleta de bellota Ibérica de qualidade 50% premium do Dehesa Los Baldíos em Arroyo de La Luz, Cáceres, criado em uma fazenda que garante rastreabilidade e o nível ideal de gordura para os suínos.
Paleta de bellota 50% Ibérica MONESTERIO
Paleta ibérica de bellota

Paleta de bellota 50% Ibérica MONESTERIO

Arte Corte Monesterio
PIB_50%_AC
1 peça (4,5-5kg) 2 peças (4,5-5kg)
147,06 €
Descubra a autêntica paleta de bellota Ibérica 50% Raza Ibérica by Arte Corte, made in Monesterio. Aproveite este paleta e receba este requintado produto ibérico em sua casa com um único clique, ideal para qualquer ocasião memorável.
Ombro Bellota Ombro Bellota 2
Paleta ibérica de bellota

100% Ibérico Bellota Ombro Navarretinto Extremadura

Productos 100% Ibéricos Navarretinto
PIB_100%_NAVA_5KG
256,25 € 51,25 €/kg
O paleta de 100% bellota ibérica Navarretinto é uma iguaria excepcional para os amantes de ibérico. Produzido por Navarretinto, reconhecido no mundo da pura ibérico . Este paleta é apreciado por chefs com estrelas Michelin e pode ser encontrado em lojas gourmet. Uma oportunidade única para saborear paleta autênticos de bellota ibérica.
Ombro Bellota 50% Ibérico Dehesa Grande - Salamanca
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 50% Ibérico Dehesa Grande - Salamanca

Ibéricos Dehesa Grande
PIB_50%_DG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
108,91 € 25,63 €/kg
Paleta de bellota 50% ibérica Dehesa Grande, feita por agricultores da cooperativa Dehesa Grande. Provém de porcos criados nas pastagens da região de Arribes del Duero, com uma dieta rica em azinheiras e bolotas de sobreiro. Este paleta oferece uma excelente relação qualidade-preço, uma vez que é feito directamente pelos próprios agricultores.
Ombro de bolota ibérico 100% puro, Trevélez
Paleta ibérica de bellota

Ombro de bolota ibérica 100% puro sem nitritos - La Alpujarra

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIB_100%_JUVILES
4,5-5kg 6-6,5kg
152,01 € 32,00 €/kg
O ombro 100% ibérica bellota de Juviles, Granada, é feito pela família Fernández seguindo tradições naturais há três gerações. Provém de porcos ibéricos alimentados com bellota e raízes de plantas do montado, oferecendo um sabor intenso e textura untuosa, sem aditivos ou conservantes.

A paleta ibérica de bellota provém dos membros anteriores de porcos ibéricos alimentados exclusivamente com bolota durante um período mínimo de 60 dias e que tenham conseguido engordar um mínimo de 46 kg.

Este período mínimo é conhecido como ""La Montanera"" , que começa no final do outono e se prolonga até ao início da primavera. Durante este período, os porcos não se alimentam apenas de bolotas, mas também de todas as iguarias que o montado lhes oferece: ervas, pastagens silvestres, caracóis, minhocas, raízes, etc.

Uma alimentação muito variada, mas caracterizada pela riqueza nutricional da bolota, que fornece uma enorme quantidade de ácido oleico. Esta dieta exclusiva, baseada principalmente em bolotas , torna possível esta deliciosa iguaria com um sabor tão único.

Pode comprar dois tipos de paleta bolota, dependendo do percentual de pureza racial do animal, referimo-nos ao presunto de bolota 50% ou 75% ibérico, que é fácil de distinguir pela sua faixa vermelha. A outra opção é a autêntica paleta ibérica pata negra.

A única que se pode denominar desta forma; A paleta de bolota 100% ibérica.

A principal diferença entre uma paleta de bellota e uma paleta pata negra reside na sua infiltração de gordura. A paleta bellota a 50% ou 75% terá uma maior infiltração, apresenta mais gordura intramuscular.

Por outro lado, a paleta bolota 100% ibérica apresenta menos estrias mas uma quantidade significativa de gordura de cobertura, principalmente na zona da ""maza"". Esse toucinho 100% ibérico é o segredo do sabor. Umas fatias finíssimas desse toucinho branco são um verdadeiro deleite para o paladar.

A paleta 100% ibérica terá também uma cor mais escura, semelhante à da cereja madura. A paleta ibérica de bellota é uma fonte de proteínas de alta qualidade. A sua suculência, combinando notas salgadas e doces, faz com que a paleta ibérica de bellota se derreta na boca e deixe aquele sabor tão caraterístico e delicioso.

Na Ibericomio oferecemos-lhe um incrível catálogo de paletas ibéricas de bellota, para que possa colocar na sua mesa o melhor prazer gastronómico diretamente da fábrica, sem intermediários.

Perguntas frequentes sobre Paleta ibérica de bellota

O que é uma paleta ibérica de bellota?
É a paleta proveniente de porcos ibéricos que foram alimentados durante a última fase da sua vida (a montanera, entre outubro e março) com bolotas e pastagens naturais na dehesa. Esta alimentação, juntamente com o exercício do animal em liberdade, confere à gordura aquela textura fundente e ao sabor a sua complexidade característica. Dependendo da percentagem de raça ibérica, pode ser uma paleta de bellota 100% ibérica (selo negro, pata negra) ou uma paleta de bellota 75% ou 50% ibérica (selo vermelho).
Quanto tempo cura uma paleta ibérica de bellota?
O tempo mínimo de cura de uma paleta ibérica de bellota segundo a regulamentação é de 365 dias, mas os melhores produtores mantêm-na em adega entre 18 e 24 meses, e até mais em peças pequenas que suportam bem a longa cura. Durante esse tempo, a paleta perde cerca de um terço do seu peso inicial, concentrando sabores e atingindo aquela textura suculenta e untuosa que a caracteriza. Uma cura insuficiente resulta numa paleta mole e sem matizes; uma cura adequada é a chave do seu sabor.
Como posso identificar uma paleta de bellota 100% ibérica autêntica?
Uma paleta de bellota 100% ibérica (pata negra) tem sempre o selo negro da norma ibérica, colocado por uma entidade certificadora independente. Este selo inclui um código de barras que permite consultar a rastreabilidade da peça na app IBERICO da ASICI. Além disso, o rótulo deve indicar a denominação oficial "paleta de bellota 100% ibérica" e o nome do produtor. Desconfie de qualquer peça que não tenha o selo correspondente, independentemente do seu preço.
Por que a paleta de bellota é mais barata que o presunto de bellota?
A paleta e o presunto provêm do mesmo porco e são elaborados com os mesmos padrões, mas a paleta tem um mercado mais reduzido e, sobretudo, uma maior proporção de osso em relação à carne aproveitável. Como rende menos carne por quilo, seu preço por peça é inferior ao do presunto equivalente, embora o preço por quilo de carne efetiva possa ser muito semelhante. Para quem deseja desfrutar de bellota 100% ibérica com menor investimento, a paleta é uma excelente alternativa ao presunto.
Como devo cortar uma paleta ibérica de bellota?
A paleta é colocada no suporte para presunto com a pata para cima para começar pela parte que tem mais carne (o lado superior, equivalente à peça do presunto). As fatias devem ser muito finas, quase translucidas, e de cerca de 5 cm de comprimento. Como a paleta tem mais osso e a carne está distribuída em menos zonas do que o presunto, é aconselhável mudar o ângulo do corte à medida que se avança. Se não tiver experiência, no Ibericomio oferecemos a paleta cortada à mão e embalada a vácuo, pronta para desfrutar.
Paleta ibérica

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