O Maextre paleta Great Selection é um produto único.
São ombros que vêm de fêmeas 100% ibéricas "PRIMALAS". São mães 100% ibéricas que realizam o seu trabalho reprodutivo numa única ocasião. Depois de terem dado à luz e desmamado, são castrados para saírem para pastar livremente nos campos com os seus "irmãos machos engordados castrados". Depois da montanera, serão abatidos. Portanto, são ombros de animais maiores, daí a peça ter um peso mínimo de 5,5kgs.
O uso da mãe 100% ibérica para uma única gestação faz parte do sistema tradicional de manejo de suínos ibérico. É uma prática ancestral muito utilizada no passado que caiu em desuso devido à busca do maior rendimento da atividade pecuária.
Estas "primalas" quando desmamadas e castradas são removidas da norma ibérico. Por esta razão, estes ombros não podem ser chamados ibéricos e vão inchar o que no sector da carne de porco é ibérico conhecido como presunto fora da norma.
Na Ibéricos Maextre, estas peças são tratadas e curadas seguindo os mesmos padrões de qualidade das restantes peças. Conseguir remos com grande infiltração de gordura intramuscular e com uma cura mínima de 2 anos.
O paleta Gran Selección desenvolve uma mistura de sabores em que se destacam os frutos secos e a relva.
Referências Específicas
Aviso de Ficha de Produto
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Maextre é um projeto familiar dedicado à produção de carne de porco Ibérico bellota da mais alta qualidade. A nossa história começa com a venda de La Matilla, uma quinta situada no coração do montado da Extremadura, entre a Cañada Leonesa Ocidental e a linha de gado que liga Cáceres a Trujillo.
Em Maextre, orgulhamo-nos de criar porcos 100% ibéricos que vivem em estado de semi-liberdade na rica e extensa Dehesa de Extremadura. Nossos suínos pertencem à linhagem exclusiva sem pelos, desenvolvida através de nossa própria linha genética, que garante a homogeneidade e excelência de cada produto que oferecemos.
Qualidade insuperável: Nosso compromisso é oferecer produtos da Ibérico raça 100% ibérica bellota Porco, cultivados com cuidado em um ambiente natural e sustentável.
Garantia máxima: Na Maextre, cada produto é uma promessa de qualidade. Graças à nossa própria linha genética, garantimos a pureza e excelência dos nossos porcos 100% ibéricos.
Os produtos da Maextre incluem uma variedade de carnes e salsichas derivadas da Ibérico de porco de bellota. Cada um deles é o resultado de um cuidado meticuloso e de uma tradição familiar que foi aperfeiçoada ao longo dos anos.
Ver mais produtos deste produtorA paleta Grande Seleção da Maextre provém de porcos 100% ibéricos utilizados apenas uma vez como reprodutores.
Depois de castrados, pastam livremente e são abatidos, resultando em pedaços maiores (mínimo de 5,5kg).
Apesar de não serem peças "ibéricas" e estarem classificadas como fora da norma, na Maextre são curadas com os mesmos padrões de qualidade, conseguindo um paleta com grande infiltração de gordura, uma cura mínima de 2 anos e sabores que lembram frutos secos e erva.
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