Exclusivos de Luxo

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Perguntas frequentes sobre Exclusivos de Luxo

[FAQ] [Q]O que torna um presunto ibérico premium exclusivo?[/Q] [A]Um presunto ibérico de exclusiva superior reúne vários fatores. Provém de porcos 100% ibéricos selecionados, criados em dehesas específicas com genética cuidada e montaneras controladas. Tem curas excepcionalmente longas (mais de 36-48 meses, alguns até 60 meses ou mais). Provém de produtores muito reconhecidos ou de edições limitadas. Apresentam apresentações cuidadas (caixas de madeira, panos bordados, certificados de autenticidade). Consequentemente, alcançam preços elevados, justificados pela raridade, rastreabilidade e qualidade excepcional da peça.[/A] [Q]Vale a pena pagar o preço de um presunto premium?[/Q] [A]Depende do momento e do consumidor. Para um presente muito especial, um evento corporativo importante, uma celebração familiar única ou um capricho gastronômico, um presunto premium traz uma experiência que vai muito além do gastronômico: apresentação, ritual, conversa. Em termos de sabor, as diferenças em relação a um bom presunto ibérico 100% de bolota são subtis, mas perceptíveis para paladares treinados: mais profundidade, mais complexidade, mais persistência na boca. Para consumo diário, um bom presunto ibérico 100% de bolota padrão satisfaz amplamente.[/A] [Q]Quais marcas são referência em ibérico premium?[/Q] [A]Existem vários produtores considerados referência no segmento exclusivo. Cinco Jotas (5J), do grupo Osborne, é provavelmente a marca mais internacional. Joselito, em Guijuelo, é uma referência histórica com mais de 150 anos. Sánchez Romero Carvajal, também do grupo Osborne, em Jabugo. Maldonado, Carrasco, Beher, COVAP, Aljomar e outros produtores têm também edições premium muito reconhecidas. Cada um tem seu estilo: alguns buscam doçura e untuosidade, outros maior intensidade e complexidade, outros curas extremas longas.[/A] [Q]Como se conserva e se serve um presunto premium?[/Q] [A]Como qualquer presunto ibérico, mas com ainda mais cuidado devido ao seu valor. Mantê-lo em lugar fresco, seco e ventilado, entre 15 e 20 °C, longe da luz direta e oscilações de temperatura. Começar a consumi-lo quando se pretende fazê-lo com certa regularidade (não abrir um presunto premium para comer um par de fatias de vez em quando). Cortá-lo sempre à faca, em fatias muito finas, idealmente por um cortador profissional. Servir à temperatura ambiente. Acompanhar com vinho tinto fino ou crianza, fino ou um bom cava.[/A] [Q]É o mesmo "premium" que "pata negra"?[/Q] [A]Não. "Pata negra" refere-se ao presunto de bolota 100% ibérico, uma categoria oficial dentro da norma do ibérico, identificada pelo selo negro. Qualquer presunto com selo negro é pata negra, seja da marca que seja. "Premium" ou "exclusivo de luxo" é um conceito comercial que se refere a peças selecionadas dentro da categoria pata negra: as melhores dos melhores produtores, com maior cura, maior raridade e apresentação mais cuidada. Tudo o que é premium é pata negra (ou deveria ser), mas nem todo pata negra é premium.[/A]