Iberische schouder

Aas schouder 50% Iberisch - Extremadura Santos de Maimona
Iberische schouder

Aas schouder 50% Iberisch - Extremadura Santos de Maimona

Jamones y Embutidos Morato
PIC_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg
€ 109,93
De 50% Iberische Morato aasschouder van Los Santos de Maimona boerderijen (badajoz). Deze smakelijke 50% Iberische aasschouder volgt hetzelfde uitwerkings- en uithardingsproces als de andere moratoproducten; Iberische schouder van Cebo Campo, Iberische ham van Cebo en Iberische ham van eikel. Hun dieet is het resultaat van het mengen van het voer en de...
aas peddel
Iberische schouder

Aas schouder 50% Iberisch - Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
PIC_50%_HPM
5-5,5kg
€ 92,90
Aas schouder 50% van Ledrada (Salamanca) die we u rechtstreeks van de fabriek naar uw huis sturen met alle garanties van traceerbaarheid en veiligheid. Jamones y Embutidos HPM produceert al zijn glutenvrije Iberische worsten met magere worsten uitsluitend van varkens die zijn grootgebracht in een eigen Iberisch varkensbedrijf waar dierenwelzijn een...
Veld Aas Pallet Veld Aas Pallet 2
Iberische schouder

Field Bait Shoulder 50% Iberische Melquiades

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PICC_MELQUIADES_5,5-6kgs
€ 130,00
Direct vanuit de droger naar huis gestuurd, beschermd met een stoffen hoes en in een kartonnen doos-koffer. Als u wilt, kan de 50% Iberische veldaasschouder zonder extra kosten met de snede worden verzonden, u hoeft het alleen maar aan te geven in observaties bij het plaatsen van uw bestelling. Het schouderaasveld 50% Iberische Melquiades Rodríguez is...
Aas schouder 50% Iberisch
  • -10%
Iberische schouder

Aas schouder 50% Iberisch. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1007BB45_4,5-5,5kg
€ 116,10 € 129,00
Een 50% Iberische Cebo Ham. Sierra de Aracena. Huelva uitstekend voor liefhebbers van hamfruit van het verenigen van het beste van twee rassen: de intensiteit van het Iberische varken en de sappige marmering van de duroc. Een delicatesse van 50% Iberische ceboham die wordt gekweekt in geselecteerde boerderijen met een hoog niveau van dierenwelzijn en...
Bellota Schouder Slicing 50% Iberisch Bellota Schouder Slicing 50% Iberisch 2
Gesneden Iberische schouder

Acorn Shoulder Sachets 50% Iberische Machine Gesneden

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_LM_50_MELQ
10 zakjes
€ 89,95
50% Iberische eikel schouderzakjes machinaal gesneden met een totaal gewicht van 1kg Het is een Iberische schouder van dieren die zijn opgegroeid in de velden van Salamanca die na het slachten wordt genezen om te profiteren van de speciale klimatologische omstandigheden van deze beroemde stad van Iberische ham. De combinatie van Zamorano-weiden en het...
Paleta Cebo De Campo 75% Ibérica DO Guijuelo Martín Matas. Kanton Ledrada
De ham van Guijuelo

Schouder Cebo de Campo 75% Iberische BOB Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PICC_DOP_75%_MM
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 93,90
Schouder van veldaas 75% Iberische BOB Guijuelo Martín Matas gemaakt in Guijuelo met de voorpoten van varkens 75% Iberisch beschermd door de beschermde oorsprongsbenaming Jamón de Guijuelo. De familie Martín Matas selecteert de beste van haar Iberische afstammingslijnen om ze op te nemen in de DO Guijuelo. Het meest aanbevolen veld aas schouder 75%...
SUPER KOOPJE!! Pata Negra palet. 100% Iberische eikel gesneden met een mes SUPER KOOPJE!! Pata Negra palet. 100% Iberische eikel gesneden met een mes 2
Gesneden Iberische schouder

Pata Negra palet. 100% Iberische Bellota schouder gesneden met een mes

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_100%_CUSPIDE_MELQ_1kg
€ 94,50
100% Pure Iberische Bellota Schouder. Een paar zakjes pata negra ham. Schouders uitgehard in de rest van onze Natural Dryers en met messen snijden door onze meestersnijders. Het is een Iberische schouder van dieren die zijn opgegroeid in de velden van Salamanca die na het slachten wordt genezen om te profiteren van de speciale klimatologische...
vacuüm verpakte eikel schouderzakjes
Gesneden Iberische schouder

Gesneden Bellota schouder 50% Iberisch. Sevilla

Embutidos y Jamones Ibéricos Galocha al Corte. Sevilla
LPIB_MAQ_50%_GAL
1 kg
€ 59,90
Gesneden 50% Iberische eikel-gevoede schouderham machinaal bereid door Juan Ortiz, een hamsnijder met meer dan 20 jaar ervaring in de meest veeleisende evenementen in Sevilla en Andalusië. Juan Ortiz, een Iberische hamsnijder, is een ijkpunt in de wereld van de snijders De oprichting van het merk Ibéricos Galocha is het resultaat van een zorgvuldige...
100% Iberische Bellota Schouder van Extremadura Machine Gesneden
  • -€ 20,00
Gesneden Iberische schouder

100% Iberische Bellota schouder uit Extremadura machinaal gesneden

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_LM_100%_IBERBAL_1KG
€ 85,00 € 105,00
100% Iberische Bellota schouder met meer dan 30 maanden van uitharding in het juiste punt van zout, van pure Iberische varkens grootgebracht en vetgemest in de weide "El Baldío". Gepresenteerd in sachets van 100 grs 100% Iberische Bellota schouder
Schouder aasveld 75% Iberisch rasvacuüm. Salamanca Schouder aasveld 75% Iberisch rasvacuüm. Salamanca 2
Gesneden Iberische schouder

Blaren paleta 75% veldaas, ras ibérica vacuüm. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPICC_MAQ_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 kg 2,5kg
€ 34,90
De 75% Iberische gesneden veldaasschouder is gemaakt met Iberische varkens die zijn grootgebracht uit het eigen vee van de familie Martín Matas. Een speciale veld aas ham. Martín Matas ham behoudt altijd zijn kenmerk als gevolg van de ervaring en specialisatie van de vierde generatie van deze familie gewijd aan levenslange Iberische ham. Het krijgen van...
Gesneden Bellota schouder 75% Iberisch Gesneden Bellota schouder 75% Iberisch 2
Gesneden Iberische schouder

Gesneden zakjes Bellota Shoulder 75% Iberisch

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPIB_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 kg 2,5kg
€ 36,90
Deze gesneden 75% Iberische Martín Matas eikelschouder is de meest comfortabele optie om te genieten van een goed palet gemaakt in Guijuelo met een onverslaanbare prijs en kwaliteit. Alle Martín Matas Iberische schouders zijn afkomstig van het vee dat de familie zelf grootbrengt in de Dehesa Salmantina en Extremeña. Justo en Alberto Martín zijn de 4e...
Bellota schouder 50% Iberisch Extremadura Morato
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Extremadura Morato

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
€ 142,75
50% Iberische eikelschouder van een van de meest bekroonde producenten in Extremadura. De kwaliteit van de 50% Iberische Morato Acorn Shoulder wordt geaccrediteerd door de meerdere onderscheidingen die de ham en de Morato Iberische schouder hebben ontvangen.

De paleta ibérica is het stuk dat overeenkomt met de voorste ledematen (poten) van het varken ibérico.

De minimale uitharding volgens RD 4/2014 is 12 maanden. Afhankelijk van het gewicht en de kwaliteit kan deze uitharding meer dan 24 maanden duren .

Door zijn morfologie zal de paleta ibérica bij het snijden een opbrengst van 30% hebben, wat ongeveer 10 procentpunten minder zou zijn dan een ham.

De productie van paleta ibérica vindt plaats in dezelfde regio's als de jamón ibérico, voornamelijk in Andalusië, Castilla y León en Extremadura.

In smaak valt de paleta subtiel glad op met zoute tonen en een sappige textuur.

Bij Ibericomio selecteren we de beste Iberische schouders voor u, we hebben een brede selectie ambachtelijke Iberische schouders zodat u hun ongelooflijke smaak kunt proeven.

Zonder tussenpersonen, rechtstreeks van de producent naar uw tafel.

Ontdek onze uitgebreide catalogus van Iberische schouders en geniet van de traditionele smaak met de beste exclusieve aanbiedingen van Ibericomio.

Veelgestelde vragen over Iberische schouder

Wat is het verschil tussen een schouder en Iberische ham?
De schouder komt van de voorbenen van het varken, terwijl de ham van de achterbenen komt. De schouder heeft een lager gewicht (gewoonlijk tussen 4 en 5,5 kg, in vergelijking met 7-9 kg voor de ham), een hoger bot- tot vleesverhouding en een kortere rijpingstijd (tussen 12 en 24 maanden, afhankelijk van de categorie). De smaak is meestal intenser en iets zouter dan die van de ham, en omdat er minder bruikbaar mager vlees is, is het meestal economischer.
Is een schouder van mindere kwaliteit dan een ham?
Nee, absoluut niet. Een 100% eikel gevoederde schouder komt van hetzelfde varken als een ham van dezelfde categorie en wordt gemaakt volgens dezelfde regelgeving. Het verschil ligt in de snede van het stuk, niet in de kwaliteit. Veel consumenten geven de voorkeur aan de Iberische schouder vanwege de intensievere smaak en de betaalbare prijs. Het is een ideale optie voor degenen die willen genieten van topkwaliteit Iberische ham zonder te investeren in een stuk zo groot als een hele ham.
Hoe lang blijft een Iberische schouder goed na opening?
Een hele Iberische schouder moet na opening sneller worden geconsumeerd dan de ham, omdat deze minder mager vlees bevat en sneller uitdroogt. Het is aanbevolen om deze binnen 2-4 weken op te maken om ervan te genieten op het beste moment. Als het in plakken is gesneden en vacuüm verpakt, kan het enkele maanden in de koelkast worden bewaard. Om de levensduur na opening te verlengen, bedek altijd het snijvlak met het eigen vet van het stuk en een schone katoenen doek.
Hoeveel mensen eten een hele Iberische schouder?
Ter referentie, een Iberische schouder van ongeveer 5 kg levert tussen 1,8 en 2,3 kg bruikbaar vlees op (de rest is bot, extern vet en afval). Als we rekenen met ongeveer 80-100 g per persoon als royale portie, is een schouder voldoende voor ongeveer 18 tot 25 eters bij één gelegenheid, of voor het gewone verbruik van 2-3 personen over een paar weken. De schouder is dus een perfecte optie voor kleine huishoudens, koppels of als gebaar voor bijeenkomsten met vrienden.
Welk type Iberische schouder moet ik kiezen?
Het hangt af van je smaak en budget. De 100% eikelgevoederde schouder (zwarte zegel) is de hoogste categorie: pure varkens die gedurende de montanera met eikels worden gevoed, met een intense smaak, smeltend vet en lange rijping. De Iberische eikelgevoederde schouder (rode zegel, 75% of 50% Iberisch) biedt zeer goede kwaliteit tegen een meer betaalbare prijs. De schouder van vrije uitloop (groene zegel) komt van dieren die in vrijheid zijn grootgebracht met natuurlijk voer, en de schouder van graangewas (witte zegel) is de meest economische optie, ook Iberisch maar op de boerderij grootgebracht.
Iberische schouder

Best verkochte producten

Alle beste verkochte producten

Nieuwe producten

Alle nieuwe producten
Product added to wishlist
Product added to compare.
Cookie toestemming