Wanneer we het over Ibérico-ham hebben, hebben we het over het kroonjuweel van de Spaanse gastronomie. In vrijwel elk land ter wereld is Spaanse ham geliefd en erkend. De Ibérico-ham is een uniek en exclusief product uit Spanje, voortgekomen uit een eeuwenoude ambachtelijke traditie van het drogen van hammen van een dier dat alleen op het Iberisch schiereiland voorkomt.
Bij elke viering, feest of bijeenkomst mag een goede poot Ibérico-ham niet ontbreken.
Tegenwoordig is Ibérico-ham kopen veel eenvoudiger dan vroeger. Met Ibericomio vind je elke dag aanbiedingen op het platform voor de echte liefhebbers van ibérico.
Ontdek de beste Ibérico-hammen met Ibericomio
Bij Ibericomio werken we samen met meer dan 50 ambachtelijke producenten verspreid over heel Spanje. Producenten die je nauwelijks zult vinden in traditionele supermarkten.
Ons team heeft jarenlange ervaring in de sector en is voortdurend op zoek naar de beste hammen in Extremadura, Huelva, Córdoba en Salamanca — altijd tegen de beste prijs.
Het kiezen van een Ibérico-ham is niet altijd eenvoudig. Daarom staat onze klantenservice altijd voor je klaar om je te helpen bij het maken van de juiste keuze.
En wat als de ham een defect heeft? Onze retourvoorwaarden zijn eenvoudig en ontworpen om jou gemoedsrust te bieden. Ibérico-ham online kopen is nog nooit zo makkelijk geweest.
Wat zijn de voordelen van kopen bij Ibericomio?
Bij Ibericomio koop je gegarandeerde Ibérico-ham direct van de producent, tegen de beste prijs. Dankzij lagere logistieke kosten en geen tussenpersonen kunnen we je scherpe prijzen en een breed assortiment bieden.
Je kunt eenvoudig betalen met creditcard, overschrijving, Bizum of via PayPal.
Ibérico-ham online kopen bij Ibericomio is eenvoudig, snel en altijd voordelig.
Veelgestelde vragen over Ibérico-ham
Op dit moment worden de fok, slacht, productie, etikettering en verkoop van Ibérico-producten gereguleerd door Koninklijk Besluit 4/2014, ook wel bekend als de Ibérico-norm.
Veelgestelde vragen over Iberische ham
[FAQ]
[Q]Wat is precies een iberische ham?[/Q]
[A]Een iberische ham komt van varkens met minimaal 50% iberische ras, gefokt volgens de Kwaliteitsnorm voor Iberisch (RD 4/2014). Deze norm stelt drie categorieën vast op basis van voeding en verzorging: acorn ham, vrije-uitloop ham en gefokte ham. Alleen 100% iberische varkens kunnen de zogenaamde pata negra acorn ham produceren, terwijl 75% of 50% iberische acorn hammen ook iberisch zijn maar geen pata negra.[/A]
[Q]Hoe onderscheid je iberische ham van serrano ham?[/Q]
[A]Het belangrijkste verschil ligt in het ras van het varken. Serrano ham komt van witte varkens (Duroc, Landrace, Large White…) en rijpt ongeveer 7-12 maanden. Iberische ham komt van het iberische varken, een inheemse soort van het schiereiland, en de rijping is veel langer (24-48 maanden afhankelijk van de categorie). Visueel heeft iberische ham een kenmerkend intramusculair vet, een meestal donkere hoef en een officieel kleurzegel (zwart, rood, groen of wit) dat zijn categorie identificeert.[/A]
[Q]Wat betekenen de kleuren van de zegels van de iberische ham?[/Q]
[A]De zegels zijn verplicht en certificeren de categorie van de ham volgens de iberische norm. Het zwarte zegel identificeert de 100% iberische acorn ham (pata negra). Het rode zegel is voor de iberische acorn ham (75% of 50% iberisch). Het groene zegel komt overeen met de vrije-uitloop iberische ham. Het witte zegel is voor de gefokte iberische ham. Deze zegels worden aangebracht door onafhankelijke certificeringsinstanties en zijn de beste garantie voor wat je koopt.[/A]
[Q]Wat is de beste manier om een iberische ham te beginnen en te bewaren?[/Q]
[A]Ideaal is om te beginnen met de maza (het meest vlezige deel, naar boven) als je het binnen enkele weken gaat consumeren, of met de babilla als het langer duurt, omdat dit gebied sneller uitdroogt. Eenmaal begonnen, is het raadzaam om het snijvlak te bedekken met het vet of spek van de ham zelf en een schoon katoenen doek. Bewaar het op kamertemperatuur tussen 15 en 20 °C, op een droge, geventileerde plaats, uit de directe zon. In de zomer of op warme plekken is het het beste om het snijvlak te beschermen en abrupte temperatuurschommelingen te vermijden.[/A]
[Q]Hoe lang blijft een iberische ham goed als hij eenmaal is aangesneden?[/Q]
[A]Een hele iberische ham kan, eenmaal aangesneden en goed bewaard, tussen de 4 en 8 weken in perfecte staat blijven. De houdbaarheid hangt sterk af van het verbruik: hoe langer het duurt om het te verbruiken, hoe meer het snijvlak zal uitdrogen en zullen de eerste plakjes bij elk gebruik moeten worden weggegooid. Indien in plakken gesneden en vacuüm verpakt, kan het enkele maanden in de koelkast worden bewaard, hoewel we aanbevelen het binnen 3-4 maanden te consumeren om van al zijn smaak en aroma te genieten.[/A]
