La paleta iberica disossata è un modo diverso di consumare questa gustosa carne, poiché l'osso è stato precedentemente rimosso prima del confezionamento.
La paleta iberica disossata rende molto più facile il taglio e il consumo, oltre a valorizzare al massimo la carne contenuta. Essendo priva di ossa, è perfetta per essere consumata a fette, a cubetti o per essere aggiunta alle nostre migliori ricette.
In Ibericomio mettiamo a tua disposizione l'incredibile gusto della carne con le spalle disossate. Scopri la nostra selezione, dalle paletas de bellota disossate 50% iberiche, alle paletas de bellota disossate cebo de campo, fino paletas disossate di cebo.
Domande frequenti su Paleta iberica disossata
[FAQ]
[Q]Quali sono i vantaggi di acquistare una spalla iberica disossata?[/Q]
[A]La spalla disossata risparmia il peso dell'osso (circa il 30% del totale), quindi approfitti del 100% di ciò che paghi. È molto più facile da tagliare (sempre con macchina), occupa meno spazio nel frigorifero e si conserva per mesi sottovuoto. È un'ottima scelta per la ristorazione, per le case con consumo continuo o per chi non si sente di affrontare un pezzo intero con osso. Inoltre, non avendo osso, tutto il peso è carne utilizzabile.[/A]
[Q]Come si deve tagliare una spalla iberica disossata?[/Q]
[A]La spalla disossata è pensata per essere sempre tagliata a macchina. Per ottenere buone fette, mantienila a temperatura molto bassa, quasi congelata, prima di passarla nella affettatrice. Così, l'attrito della lama non riscalderà il grasso e le fette usciranno intere e traslucide. Tagliarla con il coltello è complicato perché perdendo l'osso si deforma durante il taglio, anche se alcuni jamoneros specifici per disossata lo consentono. Non è comune né raccomandato.[/A]
[Q]Perde qualità una spalla disossata?[/Q]
[A]No. Il processo di disosso viene effettuato una volta che il pezzo ha completato tutta la sua stagionatura ed è eseguito in modo controllato per preservare al massimo la qualità. La carne, il sapore e il grasso sono esattamente gli stessi di quello con osso. L'unica cosa che cambia è il formato: la spalla viene modellata a blocchi e confezionata sottovuoto. Per i consumatori che valorizzano il comfort, la conservazione e il recupero, la spalla disossata offre veri vantaggi senza perdere nulla in qualità.[/A]
[Q]Quanto dura una spalla iberica disossata?[/Q]
[A]La spalla disossata e confezionata sottovuoto può essere conservata in frigorifero fino a 12 mesi a seconda della data di consumo preferenziale del produttore. Raccomandiamo di consumarla entro 3-6 mesi dalla confezione per goderne nel suo miglior momento. Una volta aperta la confezione, è ideale affettarla e consumarla in pochi giorni, oppure ricomporla in porzioni più piccole se disponi di un sistema di sottovuoto domestico. Mantienila sempre refrigerata tra 2 e 6 °C.[/A]
[Q]Quale tipo di spalla disossata è disponibile?[/Q]
[A]Su Ibericomio troverai spalla disossata in tutte le categorie: bellota 100% iberica (la massima qualità), bellota iberica 75% o 50%, cebo campo iberica e cebo iberica. Ogni categoria conserva le caratteristiche del suo sigillo corrispondente. Sono disponibili anche in diversi formati: pezzo intero disossato (circa 2,5-3,5 kg di carne), mezza spalla o pezzi più piccoli confezionati sottovuoto. Scegli quella che meglio si adatta al tuo consumo e al tuo budget.[/A]
