Secret ibérique - Sélection de coupes de viande ibérique

Secret ibérique des porcs ibériques élevés en liberté dans la campagne de Salamanque sous le régime « bait campeado ». Ce sont des animaux âgés d’au moins 12 mois avant l’abattage. Au cours des deux derniers mois de leur vie, ils se nourrissent des ressources de la forêt méditerranéenne et paissent librement parmi les arbres et les arbustes des fermes de Valdelazarza entre les villes d’Alba de Tormes et Piedrahita et Navalcuervo à Palacios de Salvatierra, qui appartient à la municipalité de Guijuelo.

Le secret ibérique que dans certaines régions comme Salamanque est appelé croix ibérique est le morceau de viande ibérique qui a été introduit plus tôt dans la cuisine et donc le plus célèbre. Il est situé juste derrière l’épaule. Chaque porc ibérique a 2 secrets. Le secret ibérique a une proportion de graisse supérieure à la maigre, il est donc le plus approprié pour les bonnes braises qui font fondre toute la graisse et donnent de la jutosité au maigre.

Spécifications:

• - Chaque pack contient 3 secrets ibériques. Le poids moyen d’un secret est de 300-400grs
• - Vous pouvez acheter un paquet de 1,3 kg avec 3 secrets. Ou deux paquets de 6 secrets avec 2,6 kg qui sort moins cher.
• - Porc frais ibérique certifié selon la norme de qualité avec traçabilité garantie
• - La viande fraîche est expédiée avec un transport réfrigéré et emballée sous vide pour conserver toutes les propriétés et la saveur.
• - Lors de votre commande, nous vous confirmerons la date de livraison en fonction de l’abattage prévu. De cette façon, vous recevrez toujours de la viande ibérique fraîche et fraîchement emballée.
• - Une fois à la maison, vous pouvez garder la viande réfrigérée jusqu’à 7 jours ou congelée jusqu’à 3 mois.