Iberisches Lendenstück von iberischen Schweinen, die auf den Bauernhöfen und auf dem Land von Salamanca im "Köder-Campeado"-Regime in Freiheit aufgezogen wurden. Es handelt sich um Tiere, die vor der Schlachtung mindestens 12 Monate alt sind. In den letzten zwei Lebensmonaten werden sie mit den Ressourcen des mediterranen Waldes gefüttert, trainieren Muskeln und grasen frei zwischen Bäumen und Sträuchern der Valdelazarza-Bauernhöfe zwischen den Städten Alba de Tormes und Piedrahita und Navalcuervo in Palacios de Salvatierra, das zur Gemeinde Guijuelo gehört.
Das iberische Lendenstück ist das iberische Fleischstück mit mehr Tradition in der spanischen Küche. Jedes iberische Schwein hat 2 Lendenstücke wie die Lendenmuskulatur. Es ist ein Stück mit einem viel geringeren Fettanteil als andere Schnitte. Beim Kochen wird empfohlen, sehr wenig zu kochen, um seine ganze Saftigkeit zu nutzen und damit das iberische Schweinefilet nicht trocken läuft.
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Anmerkung: Das iberische Fleisch kommt mit einem Kühltransport zu Ihnen nach Hause. SEUR FRIO
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Die Familie Ingelmo züchtet seit mehr als 25 Jahren iberische Schweine in der Sierra de Béjar und Candelario. Die Bauernhöfe Valdelazarza und Navalcuervo sind traditionelle Bauernhöfe, auf denen sich die Hingabe und Sorgfalt des iberischen Tieres in der Qualität der Schinken und Würste von San Ingelmo niederschlägt.
Iberisches Lendensteak von Schweinen, die in Freiheit auf dem Land von Salamanca aufgezogen und mit natürlichen Ressourcen aus dem mediterranen Wald gefüttert wurden. Jedes iberische Schwein hat 2 Lendenstücke, die sich in den Lendenmuskeln befinden. Lendensteak ist bekannt für seine Tradition in der spanischen Küche und seinen geringen Fettanteil im Vergleich zu anderen Teilstücken. Ein kurzes Kochen wird empfohlen, um seine Saftigkeit zu erhalten und ein Austrocknen zu verhindern.
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