Jambon Bellota 100% ibérique dans une atmosphère protectrice

Jambon Bellota 100% ibérique en atmosphère protectrice. La meilleure façon de profiter de tout le goût, l’odeur et la qualité d’une authentique Pata Negra.

10 sachets de jambon pata negra en sachets de 90grs. Jambons séchés dans le reste des séchoirs naturels à Guijuelo et coupés au couteau par des maîtres tailleurs.

C’est la meilleure façon de consommer un jambon ibérique nourri au gland comme s’il était fraîchement coupé. L’atmosphère protectrice, qui nécessite un stockage réfrigéré, permet des conditions de stockage uniques.

La combinaison des pâturages naturels de la Dehesa, la consommation de plus de 10kgs de Bellota à Montanera et l’écosystème font que ce producteur offre un jambon Bellota Pata Negra 100% ibérique de Peak Line avec une saveur et un arôme exceptionnels.

Tous les produits Melquiades Rodríguez Iberian ont la garantie de qualité du certificateur CERTICAR qui confirme la conformité à la norme ibérique et la traçabilité absolue de ce tranchage.

Comment la traçabilité est-elle assurée dans le tranchage ?

Chaque jambon 100% ibérique nourri au gland a sa bride numérotée. Il y a un rendement associé à la coupe au couteau pour chaque jambon ibérique (entre 40% et 50%). L’organisme certificateur vérifie que le rendement du jambon est logique et le producteur doit démontrer la performance qu’il déclare.
De cette façon, le nombre de sachets tranchés obtenu avec chaque jambon nourri au gland est connu.

Ainsi, chaque lot de sachets est toujours associé à une ou plusieurs brides de jambon nourri au gland. Il n’y a pas de perte, vous saurez toujours à quelles brides appartient chaque sachet tranché.