Der Jamón Ibérico muss nach bestimmten Richtlinien geschnitten werden, damit er sein ganzes Aroma und seinen Geschmack entfalten kann.
Außerdem erfordert die Aufbewahrung eines Schinkens einen gewissen Platz und bestimmte Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen, die zu Hause nicht immer gegeben sind. Daher schlagen wir Ihnen vor, Jamón Ibérico in Scheiben geschnitten zu kaufen, sei es mit dem Messer oder der Schneidemaschine, damit Sie dieses gastronomische Juwel in seiner ganzen Pracht genießen können.
Wie wird der Schinken geschnitten? Maschinenschnitt oder Messerschnitt?
Der maschinell geschnittene Jamón Ibérico sieht immer gleichmäßig aus und alle Scheiben sind fast identisch. Beim industriellen Schneiden muss der Schinken vorher abgekühlt werden, damit die durch die Reibung beim Schneiden entstehende Hitze nicht verhindert, dass der Schinken in gleichmäßige Scheiben geschnitten wird. Dies kann zu leichten Geschmacksunterschieden führen. In einigen Fällen wird das Verfahren so professionell durchgeführt, dass nur große Experten den Unterschied erkennen können.
Das maschinelle Schneiden hat einen großen Vorteil: Es ist wesentlich kostengünstiger und agiler. Wir schaffen es, in kurzer Zeit viele Scheiben Jamón zu schneiden.
Eine Alternative zum maschinellen Aufschneiden von Jamón Ibérico ist das kunsthandwerkliche Aufschneiden. In diesem Fall werden nicht-industrielle Schneidemaschinen verwendet, um eine dünne, kleine Scheibe zu erhalten, die der eines handgeschnittenen Jamón sehr ähnlich ist.
Auf jeden Fall wird beim maschinellen Schneiden des Schinkens die Faserrichtung des Schinkens beachtet, damit der Geschmack und die Weichheit des Stücks erhalten bleiben.
Mit einem Messer aufgeschnittener Jamón Ibérico hat immer unregelmäßigere Scheiben. Da der Schinken ohne Temperaturschwankungen aufgeschnitten wird, bleiben die Scheiben immer saftig.
Jamón Ibérico mit einem Messer zu schneiden ist eine Kunst für sich. Experten müssen die Technik beherrschen und über gute Werkzeuge verfügen. Wir sprechen hier von einem professionellen Schinkenhalter und gut geschliffenen Messern. Das Ziel liegt darin, mit einem Messer einen möglichst gleichmäßigen Schnitt zu erzielen, der den Geschmack des Jamóns stets bewahrt.
Der Jamón Ibérico wird unter äußerst hygienischen Bedingungen mit dem Messer geschnitten und nach dem Schneiden vakuumverpackt. Auf diese Weise bewahren wir alle organoleptischen Eigenschaften ohne jegliche Verunreinigung.
Aufgeschnittenen Jamón online kaufen
Bei Ibericomio können Sie in Scheiben geschnittenen Jamón Ibérico aus den wichtigsten Produktionsgebieten kaufen : Extremadura, Jabugo, Los Pedroches und Guijuelo.
Unsere Partnerhersteller bieten uns verschiedene Möglichkeiten für das Schneiden: von Hand, maschinell oder handwerklich. Scheiben aus Jamón de Bellota 100 % Ibérico oder Jamón de Cebo Campo (Freilandhaltung).
Einzeln vakuumverpackt zu 65g oder 100g und immer nach Erhalt Ihrer Bestellung zubereitet.
TIPPS FÜR DEN VERZEHR DER VAKUUMVERPACKUNGEN FÜR IN SCHEIBEN GESCHNITTENEN JAMÓN IBÉRICO
Es ist immer eine gute Idee, n Scheiben geschnittener Jamón Ibérico in vakuumverpackten Beuteln vorrätig zu haben. So nimmt er im Kühlschrank nicht viel Platz weg und man hat ihn schnell zur Hand.
Im 21. Jahrhundert sind die Wohnungen kleiner, die Küchen haben weniger Platz, wir haben weniger Zeit, die Familien sind kleiner. Schließlich nimmt eine ganze Schinkenkroketten im Schinkenhalter oder ein Vorderschinken viel Platz in Anspruch. Er trocknet aus oder es kann auch sein, dass wir gar nicht wissen, wie man den Jamón richtig schneidet.
Trotz der Veränderungen sollten Sie nicht auf den Kauf von Qualitätsschinken zu einem guten Preis verzichten. Am besten kaufen Sie Jamón Ibérico in Scheiben geschnitten. Im Folgenden finden Sie unsere Empfehlungen für den Verzehr von in Scheiben geschnittenem, vakuumverpacktem Jamón, um das Beste aus Ihrem Schinken herauszuholen.
Möchten Sie ihn in vollen Zügen zu genießen?
1. Lagerung. Immer im Kühlschrank aufbewahren, bei ca. 4 ºC. Das Mindesthaltbarkeitsdatum hängt vom Hersteller ab und beträgt in der Regel 12 Monate. Wir empfehlen einen Zeitraum von maximal 3-4 Monaten.
2. Akklimatisierung bei Raumtemperatur. Der Beutel sollte einige Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden, damit das Produkt ein wenig „schwitzen“ kann. Wir raten Ihnen nicht, diesen Vorgang zu beschleunigen, aber wenn Sie es für nötig halten, können Sie ihn unter den Wasserhahn mit lauwarmem Wasser halten.
Und ...bald ist es soweit! Öffnen Sie die Packung mit den Ibérico-Scheiben. Wir empfehlen Ihnen, dies etwa 15 Minuten vor dem Verzehr zu tun. Auf diese Weise kann eine Geschmacksübertragung vom Kunststoff auf den Schinken eliminiert werden. Wenn Sie sehen, dass der Jamón zu glänzen beginnt, können Sie beginnen, die Schinkenscheiben zu trennen und auf Teller zu legen. Tun Sie dies immer so, dass die Scheibe atmen kann.
Fertig! Und jetzt ... genießen!
Häufig gestellte Fragen zu Jamón Ibérico in Scheiben
Wie sollte ich meinen von Hand geschnittenen und vakuumverpackten Schinken aufbewahren?
Immer im Kühlschrank bei etwa 4 °C aufbewahren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum hängt vom Hersteller ab, in der Regel beträgt es 12 Monate. Wir empfehlen, es innerhalb von 3–4 Monaten zu verzehren.
Behält vakuumverpackter, aufgeschnittener Ibérico-Schinken seinen vollen Geschmack?
Die Antwort ist logisch. Sobald ein Schinken geöffnet wird, beginnt der natürliche Oxidationsprozess. Es ist also nie dasselbe, frischen, von Hand geschnittenen Schinken zu essen, wie vakuumverpackten Schinken. Beim Kauf von vakuumverpacktem Schinken geht etwas Geschmack verloren. Die meisten unserer Produzenten schneiden den iberischen Schinken jedoch direkt nach Eingang der Bestellung. So kannst du auch bei vakuumverpacktem Schinken die volle Frische und Qualität genießen.
Wie soll ich meinen aufgeschnittenen Ibérico-Schinken nach dem Öffnen aufbewahren?
Hier sind unsere Verzehrempfehlungen, um das Beste aus deinem bereits geschnittenen, vakuumverpackten Schinken herauszuholen. Zimmertemperatur erreichen. Nimm den Beutel mehrere Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit der Schinken etwas „schwitzen“ kann. Wir raten davon ab, diesen Prozess zu beschleunigen, aber wenn nötig, kannst du den Beutel unter lauwarmes Wasser halten. Fast geschafft! Öffne den Beutel etwa 15 Minuten vor dem Verzehr. So verhinderst du, dass der Schinken eventuell einen Plastikgeschmack angenommen hat. Wenn er anfängt zu glänzen, kannst du die Scheiben trennen und anrichten. Achte darauf, dass sie gut atmen können. Wenn du einen Beutel öffnest und ihn nicht gleich vollständig isst, ist das schade. Die Oxidation schreitet schnell voran. Du kannst versuchen, sie mit Frischhaltefolie zu verlangsamen, aber unser bester Tipp: Iss den gesamten Beutel, sobald er geöffnet ist.
