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Dieser in Scheiben geschnittene 75% bellota Schinken ibérico Martín Matas ist die bequemste Option, um einen guten Schinken aus Guijuelo mit unschlagbarem Preis und Qualität zu genießen.
Er stammt von Schinken über 9 kg und sogar größer. Dieser Schinken ermöglicht eine hervorragende Leistung beim maschinellen Schneiden. Bei einigen der ausgewählten Partien handelt es sich um Tiere, die aufgrund ihrer Größe zwei Montaneras genossen haben.
Alle Jamón Ibérico Martín Matas stammt von den Rindern, die die Familie selbst in der Dehesa Salmantina und der Extremadura züchtet. Justo und Alberto Martín sind die 4. Generation einer Familie, die mit der Welt der jamón de bellota in ihrer ganzen Ausdehnung verbunden ist; Viehzucht, eigene Weiden und natürliche Trockenställe in den Städten Ledrada und Guijuelo.
Der 75% iberische Eichelschinken von Martín Matas ist eine bequeme Option, um einen ausgezeichneten Guijuelo-Schinken zu einem wettbewerbsfähigen Preis zu genießen. Es stammt von großen Schinken, die eine gute Leistung beim maschinellen Schneiden ermöglichen. Die Familie Martín Matas verfügt über vier Generationen Erfahrung in der Züchtung und Herstellung von Eichelschinken.
Die Geschichte von Martín Matas begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Laufbahn im iberischen Schweinesektor begannen.
Heute führen die Urenkel der Gründer von Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo und Alberto die Zucht von iberischen Schweinen und die handwerkliche Herstellung des echten iberischen Schinkens fort.
90 % der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus der eigenen Aufzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas. Diese vollständige Kontrolle des Produktionsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität der Schinkens.
Die 100% iberischen Zuchtschweine sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Auswahl nach langjähriger Erfahrung. Die Schweine werden auf den eigenen oder gepachteten Weiden der Familie in Extremadura und Salamanca gezüchtet. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden in Salamanca.
Der iberische Schinken von Martín Matas zeichnet sich durch seine integrierte Produktion aus, bei der das Wohlergehen der Tiere besonders berücksichtigt wird.
Die Morphologie der einzelnen Stücke des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu bestimmen. Es handelt sich um schlanke Beine, bei denen die körperliche Bewegung des Tieres für eine feste Muskulatur sorgt.
Die Reifung in Naturkellern erfolgt in unseren eigenen Trocknungsräumen in Ledrada und Guijuelo, die beide international für ihren guten Ruf als große Produzenten von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Zuverlässigkeit von Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zur Aufsichtsbehörde des DOP Guijuelo garantiert. Einen iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijuelo zu kosten, bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken von Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren Selektion der reinsten iberischen Rasse der eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salzungs- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und Vorderschinkens von Martín Matas.
Mit dem iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijueloerhalten Sie das gesamte Erbe, das Know-how und den ursprünglichen Geschmack eines Schinkens mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus Guijuelo.
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