Aici avem completul de șuncă pata negra, paleta Ibérica de rasă 100% ibérica bellota de Julián del Águila. Cartea genealogică și trasabilitatea unui departament de calitate exigent al șuncii Julián del Águila garantează puritatea rasială a acestui paleta pata negra autentic de bellota.
Din 1895, jamón ibérico este prezent în familia Julián del Águila din Salamanca. Astăzi este una dintre cele mai recunoscute și prestigioase firme din acest oraș, centrul nervos al șuncii și cârnați ibérico Salamanca.
bellota paleta ibérica de rasă pură conține mai mult strat de grăsime pentru a permite o aromă excepțională. paleta bellota rasă 100% ibérica conține mai puțină grăsime infiltrată decât un umăr ibérica cu puritate mai mică a rasei.
Vă reamintim că randamentul mediu al unui bellota paleta ibérica de 100% în jur de 30% din greutatea sa brută. În plus, o șuncă sau o bellota paleta va avea întotdeauna mai mult topping de grăsime/slănină decât orice altă bucată ibérica. Explicația este simplă. Este cel mai bun mod de a da toată aroma piesei și de a preveni uscarea acesteia în timpul procesului de întărire.
(Prețul nu include eventualele decorațiuni)
Referințe specifice
Notificare privind fișa produsului
De Ibericomio.es recomandăm tuturor utilizatorilor noștri să citească întotdeauna cu atenție informațiile nutriționale ale acestora, lista ingredientelor și sugestiile de consum și/sau conservare înainte de a consuma orice produs. De asemenea, vă recomandăm să acordați atenție oricăror informații, voluntare și/sau obligatorii, care apar pe eticheta produsului sau sunt furnizate de producătorul produsului. Suntem informați că pot exista erori de transcriere pe portalul nostru în ceea ce privește informațiile despre produs.
Los jamones de bellota ibéricos de Julián del Águila se crían en dehesas en libertad y consecuencia de ello su alimentación esta basada en bellotas y hierbas. El producto final es un producto exquisito donde se estraen todos los sabores del auténtico jamón de bellota 100% ibérico. El éxito del jamón ibérico de bellota reside en esta alimentación y cría, que Julián del Águila cuida con esmero.
Los procesos más artesanales forman parte del actual Julián del Águila. Productores de ibéricos desde 1895 donde la empresa familiar tiene a sus espaldas más de 100 años y más de 5 generaciones de maestros chacineros. La producción artesanal, la experiencia junto con la cría en la condiciones mencionadas anteriormente lanzan al mercado productos ibéricos de alta calidad con aromas y sabores equilibrados y naturales.
Por otra parte hay que hablar de raza de los cerdos ibéricos, que es la materia prima del producto final y de la zona de criado en fincas Salmantinas garantizando el bienestar animal.
Entre los jamones de Julián del Águila destacamos el jamón ibérico de bellota, de cebo o de cebo de campo y las paletas ibéricas.
Las dehesas salmantinas permite tener un clima adecuado para el secado, maduración y envecimiento de los productos de Julián del Águila. Más de un siglo elaborando productos ibéricos y transferidos los conocimientos de generación en generación hace que los productos sean de muy alta calidad sin olvidar los precios competitivos.
Todos los cerdos al acercarse el fin de su vida, pasan sus últimos meses por un proceso de engorde que se conoce como 'montanera'. Durante todo ese tiempo los cerdos campan con total libertad por la dehesa comiendo y comiendo bellotas y pastos. Segun el Real Decreto 4/2014 la etapa de montanera será entre 1 de octubre al 15 de diciembre.
No todos los jamones podrán ser de bellota, porque este Real Decreto indica que para que un jamón sea ibérico de bellota, deberá estar al menos 60 días consumiendo bellotas y pastos en las dehesas.
También cabe mencionar que durante todo el proceso de montanera, los cerdos recorren muchos kilómetros en busca del alimento y entre las fibras de sus carnes se genere una gran infiltración de grasa en sus carnes que le aportará al producto final ese sabor que solo aportan los jamones ibéricos de bellota.
Durante esta época en la que la importancia de la alimentación del cerdo es clave para conseguir que el cerdo engorde y así conseguir el peso mínimo para poder denominarse como ibéricos de bellota.
Vezi mai multe produse de la acest producătorRasa 100% ibérica a lui Julián del Águila bellota paleta ibérica este un produs de înaltă calitate, cu o aromă excepțională datorită grăsimii sale mai acoperitoare. Familia Julián del Águila, cu o lungă tradiție în domeniul jamón ibérico din 1895, își garantează puritatea rasială. Randamentul lor mediu este de aproximativ 30% din greutatea lor brută.
Vă rugăm să vă înregistrați mai întâi.
Înregistrează-teCreați un cont gratuit pentru a utiliza listele de dorințe.
Înregistrează-teCreați un cont gratuit pentru a vă salva favoritele.
Înregistrează-te
