Comprar Jamón Ibérico - Venta directa de fábrica

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Jamón de cebo de Campo 50% ibérico SIN NITRIFICANTES

Pesos: Desde 7,5-8kg
Jamón de cebo de campo 50% ibérico sin nitrificantes seleccionado por la familia Fernández desde Juviles, Granada. Elaborado al estilo tradicional en secaderos de curación 100% natural en Juviles, La Alpujarra. Sin aditivos ni conservantes, bajo en sal. Este jamón de cebo campo 50% ibérico procede de cerdos ibéricos alimentados con piensos de calidad y con frutos del bosque. Destaca por su sabor intenso, olor envolvente, tono rojizo, con pequeñas infiltraciones de grasa color blanco que potencia el sabor y el aroma.
168,99 
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OFERTA

Jamón Bellota 100% ibérico. Auténtico Jamón Puro Bellota....

Pesos: Desde 5,75-6kgs
Jamón Pata Negra Vitigudino procede de ganaderos que sólo curan las piezas más seleccionadas de los animales criados en la Dehesa Salmantina del Parque Natural de los Arribes del Duero. Su precio excepcional es debido a que son los ganaderos quienes directamente lo comercializan. Un jamón de bellota 100% ibérico con la garantía absoluta de la trazabilidad desde la Dehesa hasta tu mesa. La comarca de los Arribes del Duero combina un paisaje de Dehesa Salmantina con el transcurrir del río Duero. De esta forma, los animales criados en estos parajes garantizan un movimiento intenso con alimentación rica en Bellota y pastos.
179,95 
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Jamón de Cebo 50% Ibérico. Sierra de Aracena. Huelva....

Peso: 8-9kgs
Un Jamón de Cebo 50% Ibérico. Sierra de Aracena. Huelva excelente para los amantes del jamón fruto de unir lo mejor de dos razas: la intensidad del cerdo ibérico y el jugoso veteado del duroc.  Una exquisitez de Jamón de Cebo 50% Ibérico criada en granjas seleccionadas con altos niveles de bienestar animal y alimentadas con piensos propios a base de cereales.  Cada pieza se ha elaborado pacientemente en el Repilado, con un tiempo de curación mínimo de 24 meses.
180,00 
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Jamón Cebo Campo 50% Ibérico Sierra de Barbellido -...

Peso: 7,5-8kg
Jamón ibérico de cebo de campo elaborado con las patas traseras de cerdos criados en libertad en fincas de Extremadura. Jamón de pezuña negra, magro rojo en el que destaca la ligera infiltración grasa que le aporta jugosidad, excelente aroma, y un sabor intenso y profundo. Producción artesanal y una larga maduración en bodegas naturales. El precinto verde numerado individualmente asignado para el jamón de cebo campo 50-75% ibérico certifica el cumplimiento de la Norma del Ibérico.
180,00 
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Jamón de Cebo de campo 50% ibérico - Extremadura

Pesos: Desde 8-8,5kg
Exquisito Jamón de cebo de campo 50% ibérico criado en libertad en la campiña de Extremadura en Los Santos de Maimona en Badajoz. Alimentado de pastos y frutos de la encina con el suplemento de piensos seleccionados que le dan uno de los mejores sabores para un jamón de cebo de campo 50% ibérico.Jamones y Embutidos Morato, elabora jamón ibérico bellota extremeño desde hace décadas. Su calidad viene acreditada por los múltiples galardones que han recibido su jamón y la paleta ibérica Morato. - Espiga de Oro, Jamón Ibérico (Salon del Jamón Ibérico Jerez de los Caballeros, 2016) - Jamón de Plata, Jamón Ibérico (Salon del Jamón Ibérico Jerez de los Caballeros, 2016) - Jamón de Oro, Jamón Ibérico (Salon del Jamón Ibérico Jerez de los Caballeros, 2015) - Jamón de Oro, el jamón ibérico del Salón de Jerez de los Caballeros, 2013 - Espiga de Bronce, Premio DO Dehesa de Extremadura, 2013 - Medalla de Plata, Salón de Jerez de los Caballeros, 2012 - Medalla de Bronce, Salón de Jerez de los Caballeros, 2011 - Medalla de Plata, Salón de Jerez de los Caballeros, 2010 - Mejor de jamón cría en libertad de la Dehesa 2003 - Mejor de jamón de bellota Jamón de la Dehesa 2003 y 2004
188,90 
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RECOMENDADO

Jamón de Bellota Ibérico 50% raza Ibérica. Julián del Águila

Pesos: Desde 8,5-9kg
El Jamón de Bellota 50% raza ibérica de Julián del Águila es una delicia al paladar. Con un peso cercano a los 8,5kgs, este jamón de bellota 50% ibérico es una elección perfecta por precio y calidad para una reunión familiar.  Desde 1895 el jamón ibérico está presente en la familia Julián del Águila Salamanca. Hoy es una de las firmas más reconocidas y prestigiosas de esta localidad centro neurálgico del jamón y embutido ibérico de Salamanca. Un Jamón de Bellota 50% raza ibérica de Julián del Águila de gran tamaño contiene un mayor recubrimiento graso lo que le aporta un gusto característico. El jamón de bellota 50% raza ibérica tiene mayor cantidad de grasa infiltrada lo que es especialmente apreciado para un grupo notable de consumidores.
209,90 
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Lote Especial Navidad Jamón de Cebo de campo 75% Ibérico...

Peso: 8-8,5kg + 750grs
Exquisito y gran Jamón Ibérico de cebo campo 75% ibérico y pieza de Lomo de cebo de campo 75% Ibérico de 750grs presentados en un Lote ibérico. Todos los productos de este Lote de Ibéricos especial para regalos de empresa elaborados sin gluten ni lactosa. El perfecto regalo especial de navidad para clientes o empleados. Procede de una empresa liderada por la emprendedora extremeña Marta Recio. Localizada en las estribaciones del Parque Nacional de Monfragüe donde se elabora este jamón de cebo campo 75% raza ibérica y el lomo ibérico de cebo campo 75% raza ibérica. Todos los productos ibéricos elaborados en esta empresa siguen la receta de embutidos tradicionales y del jamón ibérico artesano. El Lote de ibéricos Extremeños Especial Navidad  contiene: - Pieza de lomo de cebo campo 75% ibérico de un peso aproximado de 750grs - 1 jamón ibérico de cebo campo 75% ibérico de 8-8,5kgsSi eres empresa, adaptamos el lote ibérico a tu presupuesto. Contáctanos en locos@ibericomio.es y elaboraremos tu oferta exclusiva.
225,00 
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Jamón Bellota 50% Ibérico Vitigudino - Salamanca
  • Precio rebajado
Producto ibérico de etiqueta Roja

Jamón Bellota 50% Ibérico Vitigudino - Salamanca

Pesos: Desde 7,5-8kg
Jamón Bellota 50% Ibérico Vitigudino procede de la reconocida Cooperativa de Ganaderos de esta localidad salmantina que es capital de la comarca del Parque Natural de los Arribes del Duero. Más de 600 criadores de vacuno y porcino que sólo ponen a la venta el jamón ibérico de bellota que procede de sus propias ganaderías. Se trata de una jamón único y especialmente seleccionado para su venta online. Una verdadera oferta de Jamón Bellota 50% Ibérico al ser mínimos los costes añadidos ya que estás comprando directo del ganadero. La comarca de los Arribes del Duero discurre a lo largo del curso del río Duero en las provincias de Zamora y Salamanca rodeado de enormes Dehesas.  De esta forma, los animales criados en la Dehesa Salmantina realizan ejercicio continuo con alimentación a base de Bellota y hierbas frescas.
226,95  299,95 €
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Jamón de Bellota 50% Ibérico San Ingelmo. Pata Negra

Pesos: Desde 7,5-8kg
El jamón de bellota 50% ibérica San Ingelmo procede de cerdos ibéricos criados en las Dehesas Valdelazarza en Horcajo Medianero y la Dehesa Navalcuervo en  Palacios de Salvatierra en las cercanías de la Sierra de Béjar y Candelario. Este jamón es elaborado de forma tradicional por la familia Ingelmo que cría todos sus animales en las campiñas de Salamanca. Cerdos Ibéricos que han disfrutado de gran cantidad de bellota en los meses de montanera. La familia Ingelmo envía este jamón directamente desde sus secaderos a tu casa.
227,90 
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Jamón Bellota 75% Ibérico
  • Precio rebajado
Producto ibérico de etiqueta Roja

Jamón Bellota 75% Ibérico Fuentes de León Extremadura

Pesos: Desde 7,5-8kg
El jamón de Bellota 75% Ibérico de Fuentes de León en Extremadura es una pieza exquisita elaborado por la prestigiosa firma Cárdeno y comercializado con la marca El Serrano, 1910. Un jamón ibérico de bellota elaborado sólo con sal marina y tiempo en las bodegas-cueva de Jamones Cárdeno en Fuentes de León. Utilizando mucho tiempo para conseguir este espectacular jamón de bellota con un sabor muy especial y distinguido. Un producto único en el mundo del jamón ibérico. En jamones Cárdeno todo jamón de bellota ibérico destaca por un sabor inconfundible y único. Al probar este jamón de bellota, observarás que el retrogusto que permanece en la boca es largo y completamente diferente a todo lo que hayas probado anteriormente en jamones ibéricos de bellota. La peculiaridad de este jamón ibérico de pureza racial 75% viene principalmente de su forma de curación. El jamón ha estado curándose durante un mínimo de 2 años en las cuevas que posee la familia Cárdeno en la localidad de Fuentes de León - Badajoz. Este proceso tradicional otorga un sabor y color único a este jamón de bellota 75% ibérico. Un capricho para el paladar más exigente a un precio de fábrica. Los productos que elabora la familia Cárdeno han sido reconocidos internacionalmente con los premios: Great Taste Awards.
247,95  297,95 €
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REGALO + Jamón de Cebo Campo 100% Ibérico
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Producto ibérico de etiqueta Verde

REGALO + Jamón de Cebo Campo 100% Ibérico. DobleF. Aracena

Pesos: Desde 8,5-9kg
INCLUYE REGALO de Lomo de bellota 100% ibérico de 0,9-1kg.   El jamón de cebo campo 100% ibérico Doble F procede de animales criados en total libertad en las Dehesas de la familia Díaz. Animales que entraron tarde en la montanera y no engordaron suficientemente antes de la fecha límite de matanza del bellota (31 de marzo). Estos animales estarán en la dehesa unos meses más hasta adquirir el peso suficiente para el sacrificio. En ese periodo se alimentarán de los recursos naturales que aporta la dehesa y piensos especialmente seleccionados. Los cerdos ibéricos se engordan en la Dehesa El Higueral en el término municipal de Zufre (Huelva) Doble F, es fruto de la herencia y el saber de D. Eulogio Díaz y que ahora se plasma en Fabián Díaz, la 3ª generación de ganaderos de vacuno en Huelva y la Sierra de Sevilla. Cuando comenzaron engordando cerdo 100% ibérico, las firmas más reconocidas del mundo del ibérico acudieron a comprar sus animales por la enorme calidad del producto que obtenían. Visto el éxito, en 2004, la familia Díaz empezó a curar sus propios jamones. Exclusivamente de los 300 cerdos que sacrifican anualmente. Doble F pone su granito de arena en la lucha contra el cambio climático con este jamón de cebo campo 100% ibérico donde han sustituido cuerdas y vitolas de sus productos por otros biodegradables tales como el sisal para las cuerdas y papel hierba para las vitolas.
249,95 
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Jamón de Bellota 50% ibérico. Ledrada. Salamanca

Peso: 8-8,5kg
Jamón de Bellota 50% Ibérico Ledrada, procede de los cerdos de la ganadería de las Hijas de Pedro Martín criados en las Dehesas propias en los municipios de Ledrada, Candelario y Béjar en Salamanca. Son cerdos alimentados a base de bellota en la época de montanera. Este Jamón de Bellota 50% Ibérico Ledrada,  tiene un gusto muy característico con gran jugosidad. Garantía de Jamones y Embutidos HPM, reconocidos productores de Jamón Ibérico en Ledrada, Salamanca.
249,95 
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Jamón de Bellota 50% ibérico. Badajoz
  • Precio rebajado
Producto ibérico de etiqueta Roja

Jamón de Bellota 50% ibérico. Jerez de los Caballeros...

Pesos: Desde 9-9,5kg
Jamón de bellota 50% ibérico Los Hernández desde el Valle de Santa Ana a escasos kilómetros del reconocido municipio jamonero de Jerez de los Caballeros en Badajoz. Curado de forma artesanal en los secaderos de la familia Hernández por un periodo mínimo de 3 años.  Se trata de un jamón correspondiente a lotes seleccionados y muy limitados. El Jamón de bellota 50% Ibérico Los Hernández es reconocido por los profesionales del sector por su textura y sabor característicos. Como todo jamón ibérico de bellota, este jamón procede de cerdos ibéricos que en su etapa de engorde en montanera han sumido más de 10kgs diarios de bellota y otros frutos de la Dehesa.
254,95  294,95 €
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Jamón de Bellota 75% Ibérico. Denominación de Origen Guijuelo
  • Precio rebajado
Producto ibérico de etiqueta Roja

Jamón de Bellota 75% Ibérico Martín Matas. Denominación...

Pesos: Desde 8-8,5kg
El Jamón de bellota 75% ibérico Martín Matas Denominación de Origen Protegida Guijuelo es la mejor opción para disfrutar un buen jamón Guijuelo de calidad y a un precio razonable. Todo Jamón Ibérico Martín Matas procede de la ganadería que la propia familia cría en la Dehesa Salmantina y Extremeña. Justo y Alberto Martín son la 4ª generación de una familia vinculada al mundo del jamón de bellota en toda su extensión; ganadería, dehesa propia y secaderos naturales en las localidades de Ledrada y Guijuelo.  Todo jamón Guijuelo debe ser certificado y marcado por la oficina técnica de la DOP Guijuelo. Así, a un jamón ibérico certificado por la Norma del Ibérico RD 4/30 le siguen, además, los estrictos controles del Consejo Regulador de la DOP Guijuelo para poder llevar este reconocido sello de garantía internacional, Guijuelo. Este Jamón Bellota DOP Guijuelo Martín Matas es la mejor opción de un jamón con gran pureza ibérica a precio de fábrica.
254,95  294,95 €
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Jamón de bellota 50% Ibérico, Sierra Monesterio -...

Pesos: Desde 7-7,5kg
Jamón de bellota 50% Ibérico, Sierra Monesterio procede de animales 50% raza ibérica que han disfrutado de los pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento y cebado en su etapa de montanera exclusivamente a base de bellotas. El Jamón de bellota 50% Ibérico, Sierra Monesterio se elabora por medios naturales por un mínimo de 32 meses. Este jamón ha sido galardonado en 2017 y 2019 con el PREMIO al MEJOR JAMÓN IBÉRICO '17 y '19 en la feria del Jamón de Monesterio. Además, cuenta con 2 premios "TASTE AWARDS" en reconocimiento a su excelente sabor.
256,00 
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Jamón de Bellota 50% Ibérico
  • Novedad
Producto ibérico de etiqueta Roja

Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica. Cumbres...

Pesos: Desde 8-8,5kg
Este Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica  procedente de cerdos ibéricos de la sierra de Huelva ofrece un sabor y jugosidad espectacular. Un auténtico jamón de bellota criado y alimentado a base de bellota en el municipio de Cumbres Mayores (Huelva) El Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica es diferente gracias a su cuidada curación artesanal en la Fábrica de Ramón Chaparro. Jamón de cerdo ibérico procedente de cerdos ibéricos que se ha seleccionado con cuidado para su curación. El tiempo y el conocimiento del salazón son los únicos ingredientes de este genuino jamón de bellota. Uno de los mayores placeres que se pueden encontrar en el mundo de la gastronomía. Simplemente su corte es un placer para los sentidos.
259,90 
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RECOMENDADO

Jamón de Bellota 50% Ibérico. Sierra de Aracena. Huelva....

Peso: 7,5-8,5kg
Jamón de Bellota 50% Ibérico. Sierra de Aracena criado al aire libre en la dehesa y alimentado con bellota para conseguir un sabor único en el mundo.  Un Jamón de Bellota 50% Ibérico elaborado con lo mejor de dos mundos: la intensidad del cerdo ibérico junto a la suave jugosidad del cerdo duroc. La crianza en la dehesa comiendo bellotas y el proceso de curación de más de 24 meses le confieren un sabor espléndido lleno de matices.  Origen Sierra de Aracena (Huelva).
274,00 
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Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra, Huelva

Pesos: Desde 6,5-7kg
Este Jamón de bellota 100% ibérico también llamado auténtico Jamón Pata Negra procede de Santa Olalla de Cala, Huelva. Elaborado con cerdos 100% ibéricos criados en libertad y con una alimentación exclusiva que le aporta ese sabor tan característico del Jamón de bellota ibérico 100%.
309,00 
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RECOMENDADO
Jamón de Bellota 50% ibérico, Extremadura, Morato
  • Precio rebajado
Producto ibérico de etiqueta Roja

Jamón de Bellota 50% ibérico, Extremadura, Morato

Pesos: Desde 8,5-9kg
Jamón de bellota 50% ibérico Morato es uno de nuestros jamones más premiados en una larga lista de premios a lo largo de los años. Jamones Morato se caracteriza por un sabor conseguido por pocos productores. La calidad del Jamón Ibérico Morato tiene premios por su jamón y la paleta ibérica.
279,90  312,90 €
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Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Guijuelo Martín Matas

Pesos: Desde 6,5-7kg
Jamón de bellota 100% ibérico DO Guijuelo Martín Matas con todas las garantías de la reconocida Denominación de Origen Protegida Jamón de Guijuelo es el mejor jamón ibérico Martín Matas. Procede de una cuidada selección genética de animales ibéricos puros alimentados exclusivamente a base de bellotas para obtener un jamón pata negra de Guijuelo auténtico. La garantía del jamón de Guijuelo a una pieza de pata fina. Un jamón puro de bellota perfectamente reconocible y enviado directo del secadero de la familia Martín Matas en Guijuelo. Un jamón 100% ibérico de Bellota DOP Guijuelo directo de fábrica al mejor precio y calidad contrastada.
280,00 
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Jamón de Bellota 100% Ibérico San Ingelmo. Pata Negra

Pesos: Desde 7-7,5kg
El jamón de bellota 100% ibérica San Ingelmo. Pata Negra procede de cerdos ibéricos criados en las Dehesas Valdelazarza en Horcajo Medianero y la Dehesa Navalcuervo en  Palacios de Salvatierra en las cercanías de la Sierra de Béjar y Candelario. Este jamón Pata Negra es la joya de la corona de la familia Ingelmo que cría todos sus animales en las campiñas de Salamanca. Cerdos Ibéricos con una pureza racial del 100% que han disfrutado de gran cantidad de bellota en los meses de montanera. Un jamón de bellota 100% ibérica Pata Negra se caracteriza por la menor grasa infiltrada del músculo y una pata fina. En boca el jamón de bellota pata negra aporta sabores frescos de la hierba y bellota. La familia Ingelmo envía este jamón directamente desde sus secaderos a tu casa.
280,90 
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Jamón Ibérico al mejor precio

Tienda online para comprar Jamón Ibérico directo de fábrica. Ubicadas en: Salamanca, Sierra de Béjar, Candelario, Ledrada, Jabugo, Cumbres Mayores, Valle de los Pedroches, Extremadura, etc.

Jamón Ibérico por 99€

Encuentra en nuestra tienda online el mejor jamón ibérico por menos de 99€, desde loncheados a piezas enteras. Nuestros jamones ibéricos respetan la elaboración artesanal, garantía de calidad en la mesa y elaboran sus productos con materias primas procedentes de cerdos ibéricos con las garantías que ofrece la Norma del Ibérico R.D. 4/2014..

Etiquetas del jamón ibérico. 

Para que puedas entender un poco más sobre como comprar jamón ibérico, vamos a hablar de las bridas o etiquetas que llevan los jamones ibéricos. Así podrás conocer un poco más que debes saber antes de comprar un jamón.

Vamos a considerar como indicadores de calidad de un jamón lo siguiente: la pureza racial, alimentación y manejo, el etiquetado vigente distingue las siguientes etiquetas del jamón ibérico:

  • Etiqueta Negra: Jamón ibérico de Bellota (100% Ibérico). El único que se puede denominar Jamón Pata Negra o Jamón puro bellota. Jamones que proceden de cerdos 100% Ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas.
  • Etiqueta Roja: Jamón ibérico de Bellota (75% Ibérico o 50% Ibérico). Jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas.
  • Etiqueta Verde: Jamón ibérico de Cebo de Campo (75% ó 50% Ibérico). Jamones que proceden de cerdos criados en libertad en la Dehesa en régimen extensivo y alimentados de pastos naturales, hierbas aromáticas y piensos.
  • Etiqueta Blanca: Jamón ibérico de Cebo (50% Ibérico). Jamones que proceden de cerdos criados en establos o cebaderos, en régimen intensivo y alimentados con piensos compuestos por cereales y legumbres.

Denominaciones de Origen para el jamón

Contamos con productos acogidos a las cuatro Denominaciones de Origen del Jamón Ibérico que existen en España:

  • El jamón ibérico Denominación de Origen Guijuelo, de Jabugo, la Denominación de Origen Protegida de Los Pedroches y la reconocida Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Elegir un origen u otro depende del gusto del consumidor. Todo Jamón con Denominación de Origen pasa un estricto control de calidad garantizado por su C.R.D.O.
  • El menor precio de la DO Dehesa de Guijuelo es simplemente una cuestión de volumen de producción. Las otras DO’s tienen una producción más limitada y a menor oferta, y por lo tanto mayor precio.

Nuestros productores asociados garantizan que TODOS sus productos ibéricos pasan las certificaciones de calidad. Nuestra selección de jamones te permitirá ahorrar tiempo en la decisión y acertar al comprar un buen jamón ibérico.

Si te registras en nuestra página o te suscribes a nuestros boletines recibirás en 2 ó 3 ocasiones al año  ofertas de jamón ibérico al mejor precio.

En ocasiones especiales nuestros productores también os ofrecerán un buen jamón serrano, un jamón bodega, jamón reserva y jamón gran reserva. Es otra opción de degustar un producto elaborado artesanalmente y nada habitual en el lineal de los supermercados. Lo notarás en el sabor y textura de la carne.

En nuestro sitio online podrás adquirir un buen jamón ibérico a precio de fábrica que en muchos casos no envidiará las marcas más reconocidas del sector, como el jamón 5jotas o cualquier otra marca conocida.

Consejos para comprar jamón ibérico

Algunos consejos para comprar jamón ibérico:

Si el jamón es un auténtico jamón pata negra 100% ibérico su peso puede ser desde 6,5kgs. Es un peso ideal para hogares con pocos consumidores.
Si hablamos de un jamón bellota 50% ibérico, los expertos prefieren un jamón grande, de 8kgs para arriba pues su rendimiento es mayor. Tendrás mayor porcentaje de jamón sobre hueso y tocino.

Si no cuentas con mucho espacio para jamón y jamonero te recomendamos el jamón ibérico loncheado y envasado al vacío. Te permitirá consumirlo cómodamente hasta 6 meses. Sólo debes mantenerlo en un lugar seco y refrigerado. Puedes comprar la pieza entera o bien solicitarnos el loncheado  a cuchillo o de manera artesanal. En ambos casos es envasado al vacío en el mismo instante que el productor recibe tu pedido. 

Si te resulta difícil comenzar el corte del jamón, algunos de nuestros productores te ofrecen la posibilidad de enviarte el jamón con el corte iniciado. Esta opción no supone ningún coste extra.

100% jamón ibérico o "simplemente" jamón ibérico

El animal 100% ibérico es aquel cuyos progenitores poseen ambos un 100% de raza ibérica e inscritos en el correspondiente Libro Genealógico. Es el ibérico puro o el jamón pata negra.
Toma nota!!!! Todos los cerdos ibéricos están registrados. Se denomina un animal "simplemente" ibérico, cuando posee al menos un 50% de carga genética de la raza porcina ibérica. En este caso, se distingue entre: Animales 75% Ibéricos, aquellos cuya madre es 100% ibérica y el padre 100% duroc. Animales 50% ibéricos, en este caso la madre también es 100% raza ibérica pero el padre sólo 50% duroc. Al igual que en el caso del animal 100% ibérico, se hacen las oportunas comprobaciones en los correspondientes Libros Genealógicos. Quieres saber más de ¿qué es el jamón duroc?

Si continúas navegando en nuestros sitio observareis menciones, dentro del cerdo ibérico a estirpes como Lampiña, Manchado de Jabugo, Torbiscal, Retinta Extremeña, Entrepelado. ¿Qué significa esto?, sin entrar en detalle y de forma muy genérica os podemos decir que la raza ibérica porcina posee una rica diversidad interracial configurada en las denominadas estirpes. Éstas son consecuencia de la influencia durante décadas de las diferentes condiciones ambientales (clima, orografía) que no son uniformes en todas las dehesas de la península ibérica y el factor diferencial genético dentro de la misma raza.

Además, nos queda algo muy importante que considerar sobre el jamón ibérico. ¿Sabes cuánto tiempo pasa desde que nace el lechón hasta que se convierte en esa maravillosa pata de jamón que es la envidia de todos? Echemos cuentas, la edad mínima de sacrificio para un cerdo ibérico alimentado en la Montanera son 14 meses. En el caso del cerdo ibérico de cebo de campo, se reduce a 12 meses y los denominados de cebo, son sólo 10 meses.

A este periodo hay que sumar la fase de curación. En el caso de jamones ibéricos pata negra, este suele ser de un mínimo de 30 meses. Cuando hablamos de jamón ibérico de cebo el periodo de curación mínimo se puede reducir hasta los dos años.

Si sumas, observarás que son necesarios un mínimo de 4 años para disponer de un Jamón ibérico 100% ibérico. En un periodo de tiempo tan extenso, son muchas las cosas que pueden ocurrir. Por eso, el proceso de curación y otros muchos factores externos pueden influir en la calidad final.

Así, nuestro sitio web utiliza y os presenta elaboradores que hemos visitado, que conocemos personalmente, que sabemos cuidan con mimo todos los productos del cerdo ibérico, que elaboran con esmero y cariño este jamón de tan alta calidad, el lomo y los embutidos ibéricos.